- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
O rețetă mai sănătoasă, rețetă vegană de tamale umplute cu cartofi condimentați adobo și mazăre. Un proiect de gătit în loturi mari perfect pentru a implica întreaga familie, mai ales în preajma Sărbătorilor. Faceți-o și mai rapidă prin gătire la aburi într-o oală sub presiune electrică (sfaturi incluse).
Disclaimer: Această postare include link-uri afiliate și voi câștiga un comision dacă achiziționați prin aceste link-uri. Vă rugăm să rețineți că am făcut legătura cu aceste produse doar pentru că le recomand și sunt de la companii în care am încredere și pe care le folosesc eu însumi.
- Vegan Tamales Unwrapped: Potato Adobo Vegan Tamales
- Cum să faci tamale vegane
- De ce am nevoie pentru această rețetă de tamale vegetariene?
- Pot fi congelate tamalele vegane?
- Nu găsesc coji de porumb
- Mai multe despre cartea Dora’s Vegan Tamales Book
- Potato Adobo Vegan Tamales
- Ingrediente 1x2x3x
- Instrucțiuni
- Note
- Nutriție
Vegan Tamales Unwrapped: Potato Adobo Vegan Tamales
Am avut plăcerea de a o cunoaște pe minunata Dora Stone de la Dora’s Table la o conferință alimentară anul trecut.
Dora’s Table este un blog de rețete mexicane vegane care oferă rețete delicioase, ușoare și accesibile, care fac apel la inimă și la stomac.
De asemenea, ea împărtășește dragostea mea de a ajuta oamenii să trăiască și să mențină un stil de viață sănătos.
Așa că, bineînțeles, am sărit pe șansa de a încerca o rețetă din noua ei carte de bucate, proaspăt scoasă de sub tipar: Vegan Tamales Unwrapped.
Cum să faci tamale vegane
Acum trebuie să recunosc, până când m-am mutat în SUA, nici măcar nu încercasem vreodată o tamale.
Și asta s-a schimbat doar din cauza dragostei mele de a mă alătura cozilor lungi!
Exista un om cu un cărucior mic atașat de bicicleta lui care apărea din când în când în fața magazinului meu local Trader Joe’s, într-o zi se formase o coadă destul de mare pentru ceea ce vindea.
Așa că m-am alăturat pentru a cumpăra ceva….Am sfârșit cu ceva ce a trebuit să caut pe Google când am ajuns acasă și restul este istorie.
Acum am o ușoară obsesie pentru tamale.
Nu este greu odată ce ai început!
Dacă ați mai făcut tamale înainte, veți ști că este un pic de proces.
Dar nu este greu.
Puneți niște muzică distractivă, luați câțiva prieteni sau persoane dragi și organizați o petrecere de făcut tamale pentru a accelera procesul, dar și pentru a-l face mai distractiv!
De ce am nevoie pentru această rețetă de tamale vegetariene?
Dacă vă aflați în SUA sau în Mexic, ingredientele vor fi destul de ușor de găsit într-o băcănie bine aprovizionată sau într-un magazin latin de specialitate.
Voi avea nevoie de:
- Cartofi
- Măzăre
- Ardei iute Ancho
- Ardei iute Pasilla
- Ardei usturoi
- Ceapă
- Cumin
- Oregano
- Ceapă de usturoi
- Canela
- Vinețar
- Scurtenie vegetală sau ulei de nucă de cocos (eu am folosit ulei de nucă de cocos)
- Masa harina
- Pudră de copt
- Sare
- Ciorbă de legume
.
Știu, Știu….Este o listă lungă.
Dar nu vă descurajați.
TIP: Nu am putut găsi ardei iute când m-am mutat prima dată înapoi în Australia și în schimb am folosit adobo de la o conservă de chipotles in adobo (nu-i spuneți Dorei!). Tot a avut un gust destul de bun.
Dacă vreți să o faceți cum trebuie și aveți probleme în a găsi unele dintre ingredientele mai speciale, totul poate fi găsit pe Amazon:
- Masa Harina;
- Ancho Chiles;
- Pasilla Chiles;
- Corn Husks.
Utilizarea uleiului de nucă de cocos este grăsimea uleioasă perfectă pentru a menține masa împreună, fără a fi nevoie de untură.
Pot fi congelate tamalele vegane?
Da!
Este ceea ce le face atât de perfecte.
După ce ați făcut acea petrecere de preparare a tamalelor, le puteți împacheta și le puteți pune în congelator și vă puteți bucura de tamale de casă timp de câteva luni.
Pentru a le congela, aranjați alimentele într-un singur strat pe o foaie de copt suficient de mică pentru a încăpea în congelator. Puneți în congelator. Scoateți-le când sunt înghețate și transferați-le într-un recipient potrivit pentru congelator sau într-o pungă Ziploc și puneți-le din nou în congelator până când sunt gata de utilizare.
Nu găsesc coji de porumb
Este o nebunie, în SUA coji de porumb pot fi găsite în fiecare magazin alimentar!
În Australia, am avut noroc la fiecare magazin de specialitate și a trebuit să plătesc o mică avere pentru a comanda online.
Anul trecut am uitat să le comand, dar copiii au fost categorici că nu puteau avea Ajunul Crăciunului fără tamale.
Se pare că hârtia de copt este un substitut grozav!
Frunzele de banană funcționează bine și ele.
Utilizați pur și simplu hârtia de copt sau frunzele de banană în locul cojilor de porumb din rețetă și veți fi bine.
Pentru a lega tamalele am folosit doar niște sfoară de gătit.
După ce sunt gătite, cojile de porumb, hârtia de copt sau frunzele de banană pot fi aruncate SAU folosite ca farfurie!
Mai multe despre cartea Dora’s Vegan Tamales Book
Pe lângă această delicioasă rețetă de tamale vegane cu cartofi, există atât de multe rețete de tamale unice care sună uimitor în această carte (tamale cu ciocolată, cineva?), și sunt foarte entuziasmată să încerc mai multe dintre ele.
Dora face o treabă excelentă de a vă „ține de mână” pentru călătoria de preparare a tamalelor și oferă fotografii pas cu pas ale întregului proces, fără a lăsa loc de erori.
Pentru cineva care nu mai făcuse niciodată tamale, mi s-a părut extrem de utilă!
Fă un salt pe amazon și ia un exemplar pentru tine, sau pentru cineva pe care îl cunoști și care iubește tamalele! Bonus: este un ebook, așa că nu este nevoie să așteptați livrarea, îl puteți obține imediat și începeți petrecerea de tamale!
Happy Eating
xx
Potato Adobo Vegan Tamales
Dora Stone
Ingrediente 1x2x3x
- 1 ½ lbs Cartofi, curățați de coajă, tăiați în cubulețe mici
- 1 cană Mazăre. proaspătă sau congelată
- 3 Ardei iute Ancho, uscat, curățat de semințe
- 1 ½ Ardei iute Pasilla, uscat, curățat de semințe
- 2 Usturoi, căței
- ¼ Ceapă, albă
- ½ linguriță Chimen, măcinat
- ½ linguriță Oregano, măcinat
- 1 cuișor, întreg
- ¼ linguriță Scorțișoară, măcinată
- ½ cană Oțet, alb
- ½ ceașcă lichid de înmuiat chili
- 1 ½ cești Untură vegetală sau ulei de nucă de cocos (eu am folosit ulei de nucă de cocos)
- 4 cești Masa harina
- 1 ½ linguriță Praf de copt
- 1 ½ linguriță Sare, kosher
- 4 căni Bulion de legume sau bulion, cald
- 30 Coji de porumb
Instrucțiuni
-
Înmuiați cojile de porumb în apă fierbinte, într-o oală mare sau în chiuveta din bucătărie. Așezați o farfurie peste ele pentru a le cântări, astfel încât să fie complet scufundate. Lăsați-le să se înmoaie timp de cel puțin o oră.
-
Pentru a face umplutura, puneți cartofii tăiați în cubulețe într-o oală medie cu apă rece sărată. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 6 min. sau până când cartofii sunt ușor fragezi. Când cartofii sunt fierți, se ia de pe foc și se toarnă ceașca de mazăre în apa cu cartofi și se lasă să stea timp de 30 sec. Scurgeți și puneți deoparte.
-
Pentru a face adobo, aduceți o oală mică de apă la fierbere. Îndepărtați tulpinile și semințele de la chili și aruncați-i în apă. Coborâți focul la cel mai mic nivel și lăsați ardeii iuți să stea în apă timp de 10 min. Scoateți ardeii iuți din apă și puneți-i în blender. Rezervați ½ ceașcă din lichidul de înmuiere a chili. Adăugați usturoiul, ceapa, oregano, chimenul, cuișoarele, scorțișoara, oțetul alb și ½ ceașcă din lichidul de înmuiere în blender și procesați până la omogenizare. Asezonați cu sare și piper.
-
Vărsați adobo peste cartofii și mazărea gătită, ajustați condimentele și amestecați bine.
-
Pentru a face aluatul, bateți untura vegetală, la viteză medie-mare, cu un mixer electric, până când aceasta și-a dublat dimensiunea și este frumoasă și pufoasă, aproximativ 3 minute. Adăugați praful de copt, sarea și bateți timp de 1 minut pentru a încorpora în untura.
-
Adaugați jumătate din masa harina, apoi adăugați jumătate din stocul de legume. După ce s-a încorporat complet, adăugați cealaltă jumătate de masa harina și stocul de legume. Bateți la viteză mică, până când se amestecă bine. Ar trebui să aibă consistența unui aluat gros pentru prăjituri. Dacă este necesar, adăugați mai mult stoc de legume până când ajungeți la această consistență. Gustați aluatul și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Ar trebui să fie un pic sărat.
-
Pentru tamale mai ușoare și mai pufoase, lăsați aluatul să se odihnească timp de o oră în frigider. Scoateți aluatul din frigider și bateți-l din nou, adăugând suficient lichid pentru a-l aduce la consistența pe care o avea înainte.
-
Îndepărtați cojile de porumb din apă și așezați-le pe prosoape de hârtie. Rezervați cele mai mari coji pentru a înveli tamalele și cele mai mici pentru a căptuși aparatul de gătit la aburi.
-
Pentru a pregăti aparatul de gătit la aburi, umpleți partea de jos cu apă, asigurându-vă că apa nu atinge suportul aparatului de gătit la aburi. Căptușiți suportul și părțile laterale ale vasului de abur cu coji de porumb. Dați-le deoparte.
-
Pentru a înveli tamalele, trageți 24 de benzi subțiri ca un creion de pe cojile de porumb și dați-le deoparte. Luați o coajă și uscați excesul de apă cu un prosop de hârtie. Așezați coaja în mână cu partea ascuțită departe de dvs. și cu partea netedă în sus. Folosind o lingură, întindeți 2-3 linguri de aluat (cu o grosime de ¼ inch) pe coaja de porumb, formând un pătrat de 3 – 4 inch. Se lasă o margine de cel puțin ¾ inch pe fiecare parte a pătratului.
-
Puneți 1 ½ lingură de umplutură în centrul aluatului. Apropiați cele două laturi lungi ale cojii de porumb, acest lucru va face ca masa să înconjoare umplutura, și rulați-le în aceeași direcție în jurul tamalului. (Dacă coala este prea mică, pliați una dintre laturile lungi spre centru, iar apoi pliați cealaltă latură lungă deasupra). Îndoiți în jos secțiunea goală și conică a cojii de porumb, formând un fund închis. Astfel, partea superioară a tamalului va rămâne deschisă. Legați cu o bandă de coajă de porumb pentru a fixa partea de jos a tamalului.
-
Puneți tamalul în mașina de gătit cu aburi, în poziție verticală, sprijinit de partea laterală a vasului, cu capătul deschis în partea de sus. Repetați acest proces până când rămâneți fără aluat și toate tamalurile sunt în aburitor. Acoperiți-le cu un strat de coji de porumb. Dacă vaporizatorul nu este plin, umpleți spațiile goale cu mai multe coji de porumb. Acoperiți oala și aduceți apa la fierbere. Coborâți focul la mediu și fierbeți timp de 40 de minute. Verificați tamalele, când se separă ușor de coaja de porumb înseamnă că sunt gata. Dacă nu sunt gata, mai fierbeți la aburi încă 10 minute și verificați din nou. (a se vedea notele pentru instrucțiunile pentru oala sub presiune)
-
Îndepărtați aparatul de gătit cu aburi de pe foc și lăsați să stea acoperit timp de 10 minute. Descoperiți și lăsați să se răcească timp de cel puțin o oră. Nu vă alarmați dacă tamalele par foarte moi. Pe măsură ce se răcesc, se vor întări.
-
Serviți cu puțină salsa, sau puneți în frigider până când sunteți gata de utilizare. Se păstrează în frigider aproximativ 5 zile într-un recipient ermetic. Alternativ, puneți-le într-o pungă cu fermoar și păstrați-le în congelator până la 6 luni
Note
Nutriție
Informațiile afișate sunt o estimare furnizată de un calculator nutrițional online. Nu ar trebui să fie considerat un substitut pentru sfatul unui nutriționist profesionist.
Necesitați mai multe rețete?
- Cea mai ușoară rețetă de frigărui de dovlecei și porumb dulce
- Torturi de porumb cu 4 ingrediente
- Burgeri vegani de conopidă prăjită și quinoa
- Rizotto la ceaun: Risotto cu sparanghel și mazăre în oala instant
- Supă de morcovi cu ghimbir și turmeric la ceaun
…