Rețeta de Dondakaya fry sau tindora fry – învățați să preparați o rețetă simplă de ivy gourd stir fry în stil andhra. Ivy gourd se numește dondakaya în telugu, kovakai în tamil, tondekayi în kannada, tindora în gujarati și tendli în marati. Este folosită pentru a face stir fry, curry și dondakaya pachadi în bucătăria Andhra.
Pentru a face dondakaya prăjită, o puteți tăia în felii sau o puteți toca. Eu mi-am folosit robotul de bucătărie pentru a le toca, iar vepudu se face repede, deoarece legumele sunt tăiate în bucățele mici.
Simplu spălați și tăiați capetele și adăugați-le în robotul de bucătărie și pulsați-le de câteva ori.
Utilizez vepudu karam-ul meu pentru a condimenta majoritatea legumelor pe care le amestec în frigărui. Puteți folosi și voi doar niște nucă de cocos sau praf de susan alb.
Câteva ori folosim și alune prăjite. Dar de data aceasta am folosit niște migdale tocate rămase.
De obicei mâncăm acest dondakaya fry cu orez, sambar sau rasam.
- Preparare
- Cum se prepară dondakaya fry
- Dondakaya fry | Tindora fry | Ivy gourd stir fry
- Ingrediente (1 ceașcă = 240ml )
- Pentru prăjit & pulbere sau folosiți 2 linguri de nucă de cocos
- Instrucțiuni
- Preparare
- Faceți vepudu karam sau folosiți 2 linguri de nucă de cocos
- Făcând dondakaya fry
- INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)
Preparare
1. Am folosit niște nucă de cocos proaspătă și semințe de susan pentru a le adăuga spre final. Puteți adăuga, de asemenea, orice pudră condimentată sau papula podi sau acest vepudu karam. Am împărtășit, de asemenea, cum să vă faceți pulberea condimentată în fișa rețetei. Puteți, de asemenea, să folosiți doar nucă de cocos și să săriți peste asta.
2. Amestecați până obțineți un amestec grosier.
Cum se prepară dondakaya fry
3. Încălziți uleiul într-un kadai. Adăugați muștar, chimen , dals, usturoi și ardei iute roșu. Când dal-ul devine auriu, adăugați și frunzele de curry.
4. Apoi adăugați bucățile de dondakaya tăiate sau feliate. De asemenea, adăugați și turmericul și sarea. Eu folosesc un robot de bucătărie pentru a simplifica sarcina de a felia legumele.
5. Apoi începeți să prăjiți la foc mediu spre mic până când se înmoaie. Continuați să amestecați des. Dacă este nevoie acoperiți și gătiți la foc mic.
6. Când legumele devin moi, atunci adăugați nuca de cocos. Amestecați și prăjiți până când miroase bine.
7. Presărați pudră de ardei iute roșu. Puteți adăuga și alune prăjite în această etapă.
8. Apoi prăjiți până când dispare mirosul de crud.
Serviți dondakaya prăjită cu orez.
Mai multe rețete de dondakaya sau tindora,
Dondakaya chutney
Dondakaya curry
Pentru mai multe rețete simple de frigărui, verificați
Fry de porumb pentru copii
Fry de degete de femeie cu alune
Fry de banane crude
Fry de igname de elefant
Fry de dovleac de șarpe
Fry de dovleac de sticlă
.
Dondakaya fry | Tindora fry | Ivy gourd stir fry
Pin Rețetă Print Rețetă
Pentru cele mai bune rezultate urmați pas cu paspas fotografiile de deasupra fișei rețetei
Ingrediente (1 ceașcă = 240ml )
- ▢ 250 grame tindora ( grepfrut de iederă/ dondakayalu)
- ▢ 1 ardei iute verde tăiat
- ▢ 1 ardei iute roșu rupt sau ardei iute verde
- ▢ 1 crenguță de frunze de curry
- ▢ ¼ linguriță de muștar
- ▢ ½ linguriță de chimen sau jeera
- ▢ ¾ linguriță de channa dal / senga pappu (grama de Bengal)
- ▢ ¾ linguriță urad dal / minapapappu (grama neagră fără piele)
- ▢ 2 linguri de ulei
- ▢ 1 până la 2 căței de usturoi zdrobiți
- ▢ 1 vârf de cuțit de hing (sau asafoetida) (opțional)
- ▢ 1/8 linguriță de turmeric
- ▢ Sare după caz
- ▢ ¼ linguriță de pudră de chili roșu
- ▢ 2 linguri de alune prăjite, fără coajă (opțional)
.
Pentru prăjit & pulbere sau folosiți 2 linguri de nucă de cocos
- ▢ ¾ linguriță de chana dal
- ▢ ¾ linguriță de urad dal
- ▢ ¾ linguriță de nucă de cocos uscată sau kobbari enduioșat
- ▢ ¾ linguriță de semințe de susan nuvvulu (opțional)
- ▢ 1 roșu chili
- ▢ ▢ 1 usturoi mic
- ▢ ▢ ¾ linguriță chimen sau jeera
Instrucțiuni
Preparare
- ▢
Înmuiați dovleacul de iederă într-o ustensilă mare plină cu apă.
- ▢
Spălați-le bine sub jet de apă.
- ▢
Scurgeți-le într-o strecurătoare și ștergeți-le cu o cârpă curată. sau Lăsați-le să se usuce complet.
- ▢
Tăiați-le capetele.
- ▢
Făceți-le felii subțiri pe verticală sau pe orizontală. Dacă folosiți robotul de bucătărie, doar adăugați-le și pulsați de câteva ori. Eu am folosit robotul de bucătărie.
Faceți vepudu karam sau folosiți 2 linguri de nucă de cocos
- ▢
Pregătiți la uscat chili roșu, urad dal și chana dal până când devin aurii &aromatici. Apoi adăugați chimenul, nuca de cocos, semințele de susan și usturoiul. Când semințele de susan încep să stropească, scoateți-le pe o farfurie și răciți-le complet. Pulverizați acest lucru fin. Dați deoparte. Folosiți acest lucru doar la nevoie și păstrați restul pentru utilizare ulterioară.
Făcând dondakaya fry
- ▢
Încălziți o tigaie cu ulei. Apoi adăugați muștar, chimen, urad dal și chana dal.
- ▢
Lăsați dal-urile să se prăjească până devin aurii. Apoi adăugați frunzele de curry și hing. Prăjiți până când frunzele devin crocante.
- ▢
Adaugați bucățelele de dondakaya tocate, sarea și turmericul.
- ▢
Frigeți până când se gătește moale. Dacă este nevoie, fierbeți la foc mic, apoi acoperiți și gătiți. Se amestecă des pentru a preveni arderea.
- ▢
Adaugați vepudu karam după nevoie sau nucă de cocos și pudră de chili roșu.
- ▢
Apoi adăugați alunele dacă folosiți și amestecați bine.
- ▢
Pătiți până când începe să miroasă bine nuca de cocos. Îndepărtați-vă de pe aragaz.
- ▢
Serviți dondakaya fry cu orez și ghee.
Cantitățile alternative furnizate în fișa rețetei sunt doar pentru 1x, rețeta originală.
Pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas cu fotografii și sfaturile de deasupra fișei de rețetă.
INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)
© Rețetele lui Swasthi
.