Crezi că altcuiva i-ar putea plăcea asta? Împărtășiți dragostea!
Aceasta este o masă decadentă și romantică pentru doi, care durează doar 40 de minute, de la început până la sfârșit, și folosește doar o singură tigaie. Ușor de gătit, ușor de curățat… pentru că timpul dvs. este mai bine petrecut bucurându-vă de Ziua Îndrăgostiților!
(pssst….oferim și noi una dintre aceste tigăi Hestan Sauté Pan + capac!)
Cea mai gustoasă bucată de carne de pe o vacă este, fără îndoială, friptura ribeye (măcelarul meu ar spune friptura de fustă.) Friptura ribeye este plină de marmorare, ceea ce conferă acestei bucăți o aromă intensă și tandrețe în același timp. Friptura de costiță super fragedă pe care o comandați de la un restaurant de friptură este doar friptura de costiță, întreagă, prăjită încet.
Ce poate fi mai bun decât o friptură de costiță întreagă? Să te bucuri de cea mai bună parte a fripturii ribeye – capacul – cea mai fragedă și mai marmorată secțiune a fripturii ribeye. Această secțiune se numește „spinalis dorsi.”
Bucătăriile vor tăia capacul de la friptura ribeye și vor face o friptură rulată frumoasă și groasă, legată cu sfoară. Am cumpărat această friptură de calitate superioară Ribeye Cap Steak de la Costco la prețul de 9,99 dolari pe kilogram. Ce afacere! Friptură USDA Prime….cea mai gustoasă tăietură pentru mai puțin de 10 dolari pe kilogram. Aceasta este suficientă friptură pentru a hrăni patru persoane.
Friptura Ribeye Cap Steak este un tip de friptură pe care o savurezi în îmbucături mici. Pentru că este atât de bine marmorată (adică grasă), nu este nevoie de prea mult pentru a vă sătura palatul.
În plus, acești băieți răi au o grosime de aproximativ 5 cm.
Servim Ribeye Cap Steak cu cartofi mici prăjiți și morcovi mici.
Puteți folosi morcovi mici lungi de 5″, subțiri, care se vând în buchet. Găsiți cei mai slabi morcovi. Puteți folosi, de asemenea, o pungă de morcovi baby. Tăiați cartofii în sferturi și puteți lăsa morcovii baby întregi. Dacă sunt morcovi grași, tăiați-i în felii groase de 3/4″.
Încălziți o tigaie mare pentru sărituri la foc mare (aceasta este tigaia mea din oțel inoxidabil cu titan molecular Hestan despre care voi vorbi mai multe în curând.)
Asezonați friptura Ribeye Cap cu sare și piper, rumeniți ambele părți ale fripturii.
Adaugați toate legumele înăuntru, puneți totul într-un cuptor la 375F timp de 15 minute.
Controlați temperatura fripturii, odată ce ajunge la aproximativ 125F, o scot. Îmi plac fripturile în sânge.
Îndepărtați friptura pe o farfurie, acoperiți-o cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească (să ajungă la temperatura pentru o friptură în sânge, 135F)
Creșteți temperatura cuptorului la 400F. Tigaia cu legumele se bagă din nou în cuptor pentru încă 5-10 minute, până când este bine gătită.
De ce folosim vasele de gătit Hestan
Am mai analizat vasele de gătit Hestan, o tigaie și un wok. A devenit ustensila noastră de gătit preferată în Bucătăria cu aburi, depășind orice alt set pe care l-am încercat vreodată.
Cea mai recentă recenzie a noastră este pentru setul de zece piese de 1.499,95 $ – oferim și o piesă. Veniți să citiți recenzia noastră și participați la tombolă.
Rețetă de friptură de capră Ribeye – cină într-o singură tigaie pentru doi
Jaden
Ingrediente 1x2x3x
- 1 livră de friptură de cap de Ribeye de 2″ grosime
- 1/2 livră de cartofi mici tăiați în bucăți de 1″
- 1/2 livră de morcovi mici decojiți
- 2 linguri de gătit ulei
- 1 lingură de arpagic proaspăt tocat opțional
- sare și piper negru proaspăt măcinat
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 375F. Dacă folosiți morcovi mari, tăiați-i în bucăți de 3/4″. Asigurați-vă că cartofii sunt tăiați suficient de mici, partea cea mai lungă nu trebuie să fie mai mare de 1 inch.
-
Spălați friptura de calota ribeye cu ulei de gătit și asezonați-o cu sare și piper. Încălziți o tigaie mare la foc mare până când este foarte fierbinte. Prăjiți friptura, 3 minute pe fiecare parte.
-
Dispuneți cartofii și morcovii în jurul fripturii din tigaie. Rostogoliți cartofii și morcovii pentru a-i acoperi cu uleiul de gătit care se află deja în tigaie (sau dacă este foarte puțin ulei, stropiți puțin ulei peste cartofi și morcovi). Se prăjesc timp de 15 minute. Se amestecă puțin cartofii și morcovii pentru a asigura o gătire uniformă și se pune din nou tava în cuptor. Verificați temperatura fripturii introducând o sondă în mijlocul fripturii. Aceasta ar trebui să indice aproximativ 100F.
-
Continuați prăjirea timp de încă 5 minute, verificați din nou temperatura fripturii. Scoateți tigaia din cuptor atunci când friptura este la 125F-127F (dacă doriți o friptură mediu-răutățită). Friptura va termina de gătit pe măsură ce se odihnește. Scoateți friptura pe o farfurie și acoperiți-o cu folie de aluminiu pentru a se odihni (și pentru a ajunge la 135F medium-rare.) Creșteți temperatura cuptorului la 400F. Întoarceți tava cu cartofii și morcovii în cuptor și continuați să prăjiți până când legumele sunt gata, aproximativ încă 5-10 minute. Se ornează cu arpagic tocat mărunt (opțional).