Free Press

Cartofii dulci sunt cartofii superiori, după părerea mea nu prea umilă. Cu excepția cazului în care faceți piure de cartofi de modă veche de Ziua Curcanului, atunci cartofii dulci au un gust mai bun, vă oferă mai multe opțiuni și au mai mulți nutrienți.

Dacă vă întrebați dacă cartofii dulci se potrivesc în dieta paleo, puteți sta liniștit – cu siguranță își au locul lor.

Cartofii dulci sunt sănătoși, nutritivi și prietenoși cu paleo și îmi place întotdeauna să am o pungă prin casă pentru a o transforma în cine paleo delicioase sau pentru a o avea ca o gustare atunci când mă simt suficient de motivată să pun ceva în cuptorul cu microunde, dar nu suficient de motivată să pregătesc un prânz adevărat.

În acest articol, ne vom scufunda în:

• Ce sunt cartofii dulci, oricum?
• Sunt cartofii dulci paleo?
• Datele nutriționale ale cartofilor dulci
• Cele mai bune moduri de a folosi cartofii dulci
• Rețetele noastre preferate de cartofi dulci paleo

Ce sunt cartofii dulci?

Cartofii dulci sunt un tip de legume rădăcinoase. Ei sunt de fapt doar înrudiți în mod îndepărtat cu cartofii adevărați și nu sunt considerați ca făcând parte din familia nightshade! Se crede că aceste rădăcini delicioase (de obicei portocalii) își au originea în America Centrală sau de Sud cu mii de ani în urmă. Oamenii îi mănâncă de foarte, foarte, foarte mult timp, motiv pentru care cei care țin o dietă paleo adoră să îi mănânce!

Varietatea portocalie cu care suntem cel mai mult asociați este mai moale și mai dulce decât alte soiuri de cartofi dulci, cum ar fi cartofii dulci japonezi mov, dar vă încurajez să ieșiți din zona de confort. Cartofii dulci japonezi sunt mai amidonoși și mai apropiați de cum se simte rădăcina de yucca și, Doamne, sunt delicioși.

Sunt cartofii dulci paleo?

Da – cartofii dulci sunt în general considerați un aliment aprobat de paleo, cu toate acestea, unele persoane care țin o dietă paleo preferă să limiteze consumul lor pentru a evita să consume prea mulți carbohidrați care le ridică nivelul de zahăr din sânge.

În esența sa, dieta paleo este despre întoarcerea la rădăcinile culinare ale oamenilor… (vedeți ce am făcut acolo?) Deoarece legumele rădăcinoase sunt complet naturale și neprocesate, ele sunt aprobate de paleo.

Atât legumele rădăcinoase, cât și cartofii sunt bogate în carbohidrați, dar merită remarcat faptul că cartofii dulci au un scor semnificativ mai mic pe indicele glicemic (IG) decât cartofii albi – mai ales atunci când sunt fierți. Un cartof dulce fiert are un indice glicemic de 46, care este considerat scăzut, dar un cartof alb fiert are un indice glicemic de 82, care este considerat ridicat.

De asemenea, coacerea cartofilor sau a cartofilor dulci sporește indicele glicemic pentru ambele grupuri – ducând indicele glicemic al unui cartof dulce de la 46 la 94! Așadar, dacă nevoile dumneavoastră dietetice vă impun să fiți cu ochii pe IG-ul alimentelor, optați neapărat pentru fierberea legumelor rădăcinoase și a cartofilor.

În concluzie:

Dacă nu aveți o nevoie dietetică de a evita tuberculii precum cartofii, sfecla, ridichile etc., atunci puteți mânca oricât de mulți cartofi dulci doriți pe paleo!

Cum rămâne cu ignamele? Sunt și ignamele paleo?

Iată un lucru amuzant în legătură cu ignamele din magazinele americane: igname este un fel de denumire greșită.

Cu alte cuvinte, chiar dacă noi numim cartofii dulci portocalii igname, ei nu sunt de fapt! Ignamele sunt un alt tip de legume rădăcinoase populare în Africa, care pot crește până la mai mulți metri în lungime! E o rădăcină pe cinste!

Diferența este destul de evidentă dacă primești un cartof dulce real sau un yam adevărat, dar nu vei găsi yams adevărați în interiorul unui lanț alimentar normal, așa că, dacă nu te afli la un magazin specializat sau pe o piață străină, vei mânca aproape întotdeauna cartofi dulci, indiferent de cum se numesc.

Și dacă ajungi să găsești niște igname adevărate, sunt și ele paleo!

Afacerile nutriționale ale cartofilor dulci

Cartofii dulci sunt delicioși, au un conținut ridicat de fibre și sunt plini de substanțe nutritive utile, cum ar fi potasiu & betacaroteni (un tip de antioxidant). Aceștia ajută, de asemenea, la prevenirea deficienței de vitamina A, la gestionarea diabetului și conțin magneziu care ameliorează stresul .

Iată o defalcare obișnuită a nutrienților pentru cartofii dulci. Aceasta va varia ușor în funcție de mărimea și tipul de cartof dulce pe care îl cumpărați.

• Calorii: 86
• Proteine: 1,6g
• Carbohidrați: 20,1g
• Grăsimi: 0,1g
• Zahăr: 4,2g
• Fibre: 3g

Ca orice, ar trebui să mâncați cartofi dulci ca parte a unei diete echilibrate, dar nu există nicio îndoială că cartofii dulci sunt, în general, o alegere sănătoasă și nutritivă în majoritatea dietelor!

Cele mai bune moduri de a găti cartofii dulci

Există atât de multe moduri de a prepara cartofii dulci pe paleo. De la a pregăti niște cartofi prăjiți la cuptor pentru a însoți un burger fără chifteluțe până la a despica unul și a-l garnisi cu puțină sare, piper și carne, aveți opțiuni.

Iată doar câteva dintre modurile în care puteți găti cartofii!

• Fierbeți-i. Tăiați-i în bucăți mari și aruncați-i într-o oală cu apă clocotită sărată. Nu vreți ca apa să fie la fel de sărată ca cea pe care o aveți pentru paste, dar ar trebui să puteți simți clar gustul.
• Prăjiți-i. Mie îmi place să tai cartofii în cubulețe și să-i pornesc la foc mediu-jos. De îndată ce îi arunc înăuntru, adaug puțină sare și puțină apă pentru a crea abur. Apoi, îi acopăr și îi las să se gătească la aburi timp de 5-10 minute, până se înmoaie. Când sunt aproape gata, scot capacul, măresc focul și îi gătesc până când se rumenesc delicios! Este, în esență, o căutare inversă a cartofilor și îmi place la nebunie.
• Coaceți-i. Preîncălziți cuptorul la 425, înțepați-i peste tot cu un cuțit și apoi coaceți-i timp de 45-50 de minute sau până se înmoaie!
• Puneți-i la microunde. Faceți câteva găuri și aruncați-le pentru câteva minute. Acest lucru nu este ideal, dar este mai bun decât credeți pentru atunci când aveți nevoie de o soluție rapidă!
• Gătiți-le la aburi. Aceasta este o modalitate ușoară de a obține cartofi super moi: aruncați-i deasupra aparatului de gătit orez atunci când faceți orez! La fel cum ați face și cu broccoli sau alte legume.
• Grătiți-i. Dacă vremea este caldă, este greu de învins cartofii la grătar. Doar tăiați-i în felii mari, aruncați-i în sare și piper și în orice grăsime sau ulei preferați și dați-i pe foc câteva minute pe fiecare parte!

Nu contează ce mâncare paleo pregătiți, cartofii dulci se pot potrivi. Asta este valabil pentru micul dejun, prânz și cină! Și nici măcar nu am ajuns la piureul de cartofi dulci, la fierberea lor, la ficăleală, la piureul de cartofi și la umplutura lor!

Ideea este că lumea este cartoful tău dulce. Acum, haideți să fim specifici cu câteva rețete paleo de cartofi dulci!

7 rețete paleo uimitoare de cartofi dulci

Ok! Deci ești convins că ar trebui să ai cartofi dulci prin casă cât timp ești paleo, dar cum ar trebui să-i gătești?

Iată 7 dintre rețetele noastre preferate de cartofi dulci paleo!

Crispy Roasted Sweet Potatoes

Acești cartofi dulci cvasi-încălțați sunt delicios de simpli și se bazează pe ierburi proaspete și condimente clasice pentru a fi o garnitură minunată la orice cină bazată pe proteine. Aceștia ar merge de minune alături de o friptură New York Strip sau de un pui la cuptor.

Pâine de cartofi dulci condimentată cu condimente

Doar pentru că sunteți pe paleo nu înseamnă că nu vă puteți răsfăța din când în când! Această pâine de cartofi dulci condimentată fără gluten și paleo te duce pe tărâmul pâinii cu banane, iar scorțișoara din aceasta este super gustoasă. Check it out!

Paleo Sweet Potato Hashbrowns

Întotdeauna am fost în echipa cartofilor dulci prăjiți, și sunt doar eu, sau cartofii dulci sunt sub-reprezentați în lumea micului dejun de astăzi? De ce ar trebui să restricționăm bucuria cartofilor dulci la formatul de cartofi prăjiți!?

Este timpul pentru o schimbare și depinde de noi să facem din delicioasele cartofi dulci hash browns mai mult un element de bază. Haideți să ne facem cu toții partea noastră prin… ei bine, mâncând mâncare paleo delicioasă.

Cazerolă de cartofi dulci paleo

În fiecare an gătesc caserolă de cartofi dulci pentru cina de Ziua Recunoștinței a familiei mele. Este unul dintre preparatele mele preferate. De acord, această rețetă nu este cu siguranță aprobată de paleo, dar trebuie să recunosc că această versiune de la A Saucy Kitchen este destul de uimitoare. Este o variantă mai savuroasă a clasicului Carne + 3 garnituri și ar trebui neapărat să o încercați!

Scalloped Sweet Potatoes With Maple Orange Glaze

Cartofii scalloped sunt genunchii albinei. Sunt atât de subțiri, dar părțile laterale se crocantează doar un pic pentru a crea una dintre texturile mele preferate. Această rețetă rămâne în mod inteligent paleo, optând pentru îndulcitori naturali și este o completare foarte plăcută la o masă elegantă, dar totuși paleo!

Pastă ușoară de cartofi dulci cu scorțișoară

Trebuie să recunosc, singura dată când optez pentru cartofi albi în locul celor dulci este pentru piureul de cartofi, dar această rețetă mă face să reconsider această decizie. Aceștia nu vor fi piureul clasic, cremos și alb, dar vă vor oferi o întorsătură foarte plăcută, cu scorțișoară, la acest aliment de bază al familiei. Puneți-o alături de niște sparanghel proaspăt și pește alb, cum ar fi Tilapia, pentru o masă uimitoare, prietenoasă pentru paleo.

Torturi de cartofi dulci paleo

Cât de bune arată aceste mici prăjituri sărate? Sunt un fel de mici plăcinte cu carne, iar I Heart Umami a făcut cu adevărat ceva special aici. Dacă ați făcut un pui sau un curcan la cuptor și căutați modalități de a-l întinde, atunci acestea sunt opțiunea perfectă pentru prânz sau gustare. La naiba, ai putea să le iei și la o drumeție!

–

Acestea sunt preferatele noastre, dar lista este departe de a se termina. Din fericire, este greu să strici cartofii dulci, iar cele mai multe rețete obișnuite de cartofi pot fi făcute paleo prin simpla eliminare a produselor lactate sau a zahărului.

Sfârșitul problemei privind cartofii dulci și dieta paleo

Cartofii dulci sunt un aliment de bază paleo bonafide. Noi îi mâncăm tot timpul! Atâta timp cât îi mâncați în cadrul unei diete paleo echilibrate, atunci sunt un adaos sănătos care poate oferi o mulțime de nutrienți sănătoși, cum ar fi vitamina A, vitamina C, magneziu, fibre și multe altele.

Paleoing fericit!