Când vremea de afară este rece și umedă, mă gândesc la un bol de supă foarte picantă. Coreenii adoră supa de iarnă cu o căldură puternică, iar această supă de pui coreeană picantă(dakgaejang) va fi pe placul lor. Dacă sunteți pasionați de supa coreeană picantă de carne de vită (yukgaejang), veți îndrăgi versiunea sa de pui, dar simplificată. Modul tradițional de preparare a yukgaejang necesită timp și ceva efort. Mie îmi plac lucrurile simple chiar și în rețetă. Așa că iată versiunea mea de supă de pui coreeană picantă (dakgaejang) care este mai ușor de făcut. De asemenea, vă voi împărtăși un secret despre cum să mențineți bulionul roșu diabolic până la capăt, până când terminați întreaga porție de supă. Asta e o noutate bună, nu-i așa?
- Stocul de pui făcut în casă este o necesitate
- Ce legume să folosiți?
- Cum se face uleiul de ardei iute și cum se menține roșeața acestuia în bulion?
- Sezonarea supei
- Cum se servește supa coreeană picantă de pui și legume?
- Mai multe rețete delicioase de supă coreeană
- Supă coreeană picantă de pui și legume (Dakgaejang)
- Ingrediente
- Pentru bulionul de pui;
- Pentru supă;
- Instrucțiuni
Stocul de pui făcut în casă este o necesitate
O supă bună necesită un stoc bun. Folosiți un pui întreg, de preferință un pui organic. Adăugați ceapă, praz, usturoi, bucăți de ridiche și alge marine uscate. Fierbeți și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute. Rezervați stocul. Dscartați legumele și mărunțiți puiul.
Ce legume să folosiți?
Ceapă de fasole, ciuperci stridii, praz și arpagic asiatic. Puteți renunța la arpagic asiatic dacă nu găsiți. De asemenea, puteți înlocui prazul asiatic cu ceapă verde.
Cum se face uleiul de ardei iute și cum se menține roșeața acestuia în bulion?
Încălziți fulgii de ardei iute coreean și puțin usturoi în uleiuri la foc mic până când uleiul capătă culoarea roșie, aproximativ 1-2 minute. Puteți ajusta cantitatea de chili în funcție de toleranța dorită la căldură. Aveți grijă să nu ardeți fulgii de ardei iute.
Adaugați prazul, și germenii de fasole Mung și prăjiți timp de 2 minute sau până când se înmoaie.
De cele mai multe ori, supele făcute cu ulei de ardei iute întorc bulionul foarte roșu la început, dar dispare ușor odată ce se termină gătitul. Aceasta lasă supa ceva mai puțin atractivă. Iată sfatul meu pentru a menține roșeața diabolică a bulionului. Adăugați 1/2-1 lingură de pastă de chili coreeană. Nu va schimba textura bulionului, dar își menține roșeața până la capăt, până când ați terminat întreaga porție de supă.
Sezonarea supei
Fierbeți supa cu legume până când acestea sunt moi.
Adaugați puiul și încălziți-l.
Asezonați supa cu sos de soia coreean pentru supă și sos de ton (dacă aveți). Mie îmi place să adaug sosul de ton deoarece adaugă o mai mare profunzime bulionului, dar puteți să omiteți dacă nu aveți. Asezonați mai mult cu sare și piper dacă este nevoie.
În cele din urmă, presărați arpagic asiatic la supă. Puteți omite și adăuga mai multă ceapă verde dacă doriți.
Cum se servește supa coreeană picantă de pui și legume?
Simplu serviți cu orez și kimchi ca garnitură. Nu aveți nevoie de nimic altceva. Poftă bună!
~ Holly
Mai multe rețete delicioase de supă coreeană
Supă coreeană de pui cu tăiței
Stofă coreeană de crab
Turtă coreeană de crab
Târnaț Supă verde și de cartofi
Supă coreeană picantă de pui și legume (Dakgaejang)
Holly Ford
.
.
Ingrediente
Pentru bulionul de pui;
- 1 pui întreg, aproximativ 2.5 lb
- 2-3 felii groase de ridiche coreeană sau daikon
- 1 ceapă tăiată în jumătate
- 1 praz asiatic tăiat felii
- 6-7 căței de usturoi
- 1 alge marine uscate (dashima)
- 12 căni de apă
Pentru supă;
- 2 linguri de ulei
- 1 lingură de ulei de susan
- 2-3 linguri de fulgi de ardei iute coreean (gochuharu)
- 3 căței de usturoi tocați mărunt
- 10 oz de germeni de fasole Mung
- 5 oz de ciuperci stridii
- 1/2-…1 lingură de pastă de chili coreeană (gochujang)
- 2 linguri de sos de soia pentru supă coreeană
- 1 lingură de sos de ton coreean opțional
- 1/2 cană de sos asiatic arpagic asiatic tăiat felii
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni
-
Într-o oală mare pentru ciorbă, adăugați toate ingredientele pentru bulion și turnați apă. Aduceți la un clocot ușor, apoi fierbeți timp de 45 de minute. Transferați puiul pe o parte pentru a se răci, aruncați legumele și rezervați bulionul. Dezmembrați puiul și puneți-l deoparte.
-
Într-o oală mare de supă, încălziți uleiurile la foc mic, adăugați fulgii de chili și usturoiul până când uleiul devine roșu și parfumat,; aproximativ 2 minute.
-
Adaugați prazul și germenii de fasole Mung și prăjiți timp de 2-3 minute până se înmoaie. Adăugați ciupercile și bulionul rezervat. Adăugați pasta de chili și amestecați totul bine. Aduceți supa la fierbere la foc mediu și gătiți până când legumele sunt moi și fragede. Adăugați puiul mărunțit și încălziți. Se asezonează supa cu sosul coreean de soia pentru supă și cu sosul de ton. Adăugați arpagic asiatic și amestecați bine.
-
Adaugați mai multe sosuri, și sare & piper în funcție de gustul dvs. Serviți fierbinte cu orez și kimchi alături.