How To Store and Juice Limes
1) Păstrați-le în frigider: Limele sunt bune pe tejghea pentru câteva zile, dar vor rezista o săptămână sau două în frigider. Nu este nevoie de nicio pungă, deoarece lămâile verzi sunt practic sigilate într-o piele frumoasă și uleioasă. Cu toate acestea, dacă ați spart coaja – prin decojire, feliere sau curățare – toate pariurile sunt anulate. Puneți-l într-un zip-loc în acel moment și veți mai obține încă o zi sau două din el, dar aroma se pierde destul de repede.
2) Încălziți-le înainte de a le stoarce: Lămâile reci se păstrează bine, dar nu fac suc la fel de bine. Eu le scot din frigider cu câteva ore înainte de a fi timpul pentru stoarcerea sucului. Sau uit și le storc la rece, pentru că sunt un băiat rău și nu știi niciodată ce am de gând să fac în continuare. Unii oameni pledează pentru a pune lămâile reci în cuptorul cu microunde timp de 10 sau 20 de secunde înainte de a le stoarce. Dar, din nu știu ce motiv, asta mi se pare o greșeală odioasă.
3) Rulați-le: Eu îmi rostogolesc lămâile verzi pe masă înainte de a le stoarce. Doar apăsați bine și tare cu mâna și rostogoliți-le. Face ca stoarcerea să fie mai ușoară.
4) Stoarceți-le: Dacă vreți să faceți cât mai mult suc, cât mai repede, mergeți cu un storcător electric. Din motive estetice, însă, prefer o presă de citrice manuală sau una dintre acele chestii vechi de școală veche cu conuri ascuțite pe care le pui chiar deasupra unui pahar. Dacă stoarceți de mână fără unelte (în afară de un cuțit), tăiați lămâia în sferturi și stoarceți. Sferturile permit o stoarcere mult mai ușoară decât jumătățile sau feliile.
5) Sincronizarea este importantă: Ați stors vreodată din timp sucul de lămâie pentru o întreagă excursie de camping? Și eu am făcut-o! O decizie proastă! Sucul proaspăt de lime nu rezistă ca sucurile îmbuteliate din magazine. După ce stoarceți lămâile verzi, aveți la dispoziție opt sau cam așa ceva ore pentru a folosi sucul înainte ca acesta să înceapă să-și piardă aroma de ooh la la la. După 10 sau 12 ore, veți observa că devine amar. Am citit că sucul de lămâie este de fapt cel mai bun după patru până la șase ore de la stoarcere. Verificarea este totuși dificilă pentru că sucul meu de lămâie verde nu rezistă de obicei atât de mult timp.
Așa că poftim! Ura, lămâi verzi!
Dacă doriți să faceți niște meditații suplimentare despre minunea lămâilor verzi, citiți All Hail The Lime!