Free Press

Visezi să îți deschizi propriul food truck și ai o idee. Probabil că știi ce ai vrea să servești, sau cel puțin ai un concept.

Știai că elaborarea meniului pentru food truck este cel mai important lucru pe care îl poți face?

Meniul tău definește cine ești. Acesta pregătește terenul pentru cei care mănâncă și le permite să știe la ce să se aștepte de la afacerea dvs. (tweet this)

În acest articol, ne uităm la meniul bine întocmit și oferim sfaturi pentru camioanele mobile de mâncare care încep.

Primul rând, să ne uităm la elementele de bază ale determinării meniului dumneavoastră.

Alegerea meniului pentru camionul de mâncare

Poate fi greu să vă decideți ce să serviți la camionul dumneavoastră de mâncare. S-ar putea să aveți prea multe idei sau nu prea multe.

Poate că vă întrebați ce fel de mâncare să serviți. Pentru început, mâncarea dvs. trebuie să fie atrăgătoare – la urma urmei, trebuie să atragă clienții.

Dacă aveți mâncăruri de specialitate, este grozav. Dacă nu, faceți câteva cercetări cu privire la publicul țintă și la ceea ce le-ar plăcea să găsească la food truck-ul dumneavoastră.

Încercați să umpleți o nișă și să nu intrați pe o piață deja aglomerată. De exemplu, dacă sunt cinci camioane în oraș care servesc pizza artizanală, probabil că nu este o idee bună ca și dvs. să faceți același lucru.

În primul rând, decideți care sunt elementele centrale ale meniului dvs. Dacă doriți să serviți articole din Asia Centrală, atunci vă veți construi conceptul de meniu în jurul alimentelor din regiune. Dacă doriți să serviți mâncăruri cu un aer franțuzesc, v-ați construi meniul pe acest model.

Să fiți realist cu privire la câte elemente de meniu diferite puteți servi la un moment dat. Spre deosebire de un restaurant tradițional de cărămidă și mortar, lucrați cu o bucătărie mai mică și un personal mai mic.

Tineți cont de spațiul și timpul limitat. Dacă serviți doar între orele 11.00 și 14.00, atunci nu este realist să pregătiți 15 feluri de mâncare diferite.

Calitatea este ceea ce căutați. Vrei să fii cunoscut pentru ceva. Fie că este vorba de bucătăria stradală gourmet sau de cârnați, asigurați-vă că rămâneți fidel imaginii dvs. de brand. Acest lucru vă va ajuta să vă determinați meniul.

O bună regulă de bază este că majoritatea camioanelor cu mâncare pot gestiona între cinci și 12 meniuri diferite la un moment dat. Cu cât mai puține, cu atât mai bine pentru a vă păstra calitatea de top.

În al doilea rând, doriți să vă asigurați că meniul dvs. este ușor de pregătit. Nu sunteți, din punct de vedere tehnic, fast-food, dar nu uitați, clienții dvs. nu au unde să stea liniștiți, să bea un pahar de vin și să aștepte 20 de minute pentru masa lor.

Trebuie să fiți capabil să vă pregătiți rapid articolele. Scopul dvs. este de a menține linia în mișcare cât mai repede posibil, astfel încât să nu pierdeți clienți.

Considerați să vă raționalizați meniul prin utilizarea unora dintre aceleași ingrediente în felurile dvs. de mâncare. De exemplu, dacă oferiți boluri, limitați-vă la basmati și quinoa. Sau, dacă serviți wraps, limitați opțiunile de carne și brânză la doar câteva.

Obiectivul este să eliminați risipa și să permiteți un timp de execuție rapid.

Designul meniului de food truck

Când vă proiectați meniul fizic propriu-zis, avem câteva sfaturi pentru a-l face ușor de citit, pentru a-l scoate în evidență și pentru a-i convinge pe clienți să comande.

Credeți sau nu, există câteva trucuri psihologice pe care le puteți folosi pentru a-i face pe clienții food truck-ului dvs. să cumpere de la camionul dvs. și nu de la cei doi aflați de o parte și de alta a dvs.

1. Nu folosiți semne de dolar. Nu le folosiți pe meniurile food truck-ului dvs. sau pe panoul de meniu. Vreți ca mâncătorii să se concentreze asupra articolului din meniul dumneavoastră și asupra descrierii acestuia, nu asupra prețului. Dacă eliminați semnele de dolar, clienții dvs. vor cheltui mai mult.
2. Nu este o idee bună să indicați un preț de 10,99. În schimb, tindeți spre 10,95. Folosiți prețuri care se termină în .95 în loc de .99. Acest lucru nu numai că face ca suma să pară mult mai mică decât 11 dolari, dar este mai elegant decât prețul din meniul în dolari cu .99 la sfârșit.
3. Nu folosiți coloane de articole din meniu (cu excepția cazului în care felurile de mâncare au prețuri similare). Coloanele îi forțează pe clienții dvs. să compare prețurile și este mai probabil ca aceștia să aleagă articolele mai puțin costisitoare. O idee excelentă? Prețul tuturor articolelor dvs. este același.
4. Să fiți descriptiv. Descrierile mai lungi și bogate în adjective vând mai multă mâncare.
5. Considerați posibilitatea de a pune în paranteză – aceasta înseamnă să oferiți același fel de mâncare în două dimensiuni. Acest lucru vă poate încuraja clientul să comande dimensiunea mai mare, pentru că în sinea lui se va întreba dacă cea mai mică este suficientă mâncare. În plus, din moment ce oferiți porția mai mare la un preț mai puțin decât dublu, ei vor simți că fac o afacere.
6. Puneți cele mai importante elemente de meniu în colțul din dreapta sus. Acesta este punctul de aur și este primul loc în care se duce privirea. Plasați-vă aici felul de mâncare emblematic.

Evitarea greșelilor

Când vine vorba de meniul tipărit (dacă aveți unul) sau de panoul de afișare a meniului, asigurați-vă că scrisul este suficient de mare pentru ca toată lumea să poată citi. Dacă este prea mică, veți frustra potențialii clienți, iar aceștia vor vizita camionul de alături.

Câțiva proprietari de food truck-uri fac greșeala de a folosi fotografii de amatori pe meniul lor. Vreți să folosiți fotografii profesionale ori de câte ori este posibil. Cu aparatele foto de înaltă calitate și robuste de pe multe smartphone-uri din ziua de azi, nu a fost niciodată mai ușor să faci o poză bună.

Meniul dvs. ar trebui să se alinieze cu brandul dvs. Dacă nu este așa, faceți o greșeală costisitoare. Logo-ul, meniul, alegerea fonturilor și schema de culori, toate lucrează împreună pentru a vă defini camionul de mâncare.

Fără un brand recognoscibil, afacerea dumneavoastră cu camioane de mâncare va avea de suferit.

O altă greșeală pe care proprietarii de camioane de mâncare o fac în meniul lor este îngroparea celor mai bine vândute sau a mâncărurilor de firmă. Oferiți acestor articole un spațiu imobiliar principal în meniul dvs. astfel încât acestea să primească un loc de frunte.

Acest lucru face, de asemenea, ca achiziționarea de alimente și gestionarea costurilor alimentare să fie mai eficiente.

În cele din urmă, o altă greșeală pe care o vedem adesea este meniul plictisitor. Cine vrea să comande orez prăjit cu carne de porc când ar putea avea carne de porc char sui la grătar cu broccoli prăjit, morcovi, ardei roșu și ierburi cu usturoi, scăldate într-un sos surpriză Cajun?

Încântați-vă clienții și faceți-i să își dorească cu adevărat produsele din meniu.

Gânduri finale

Cu camioanele de mâncare în creștere, vă puteți folosi meniul dvs. bine realizat pentru a vă distinge de concurență. (tweet this)

Faceți ca meniul dvs. să fie ușor de gestionat – mai scurt este mai bine. Și, asigurați-vă că îl actualizați pe baza disponibilității produselor și a anotimpurilor.

Aveți grijă de elementele vizuale și asigurați-vă că panoul de meniu și meniul tipărit sunt atrăgătoare și atrag atenția.

În cele din urmă, corectați-vă meniul. Nu vreți neapărat ca nicio greșeală de tipar să se reflecte în mod negativ asupra meniului dumneavoastră.

Aveți un meniu online? Camioanele de mâncare au nevoie de un site web receptiv, prietenos pentru mobil, cu un meniu online interactiv. Este modalitatea ideală de a vă evidenția mâncarea, precum și de a împărtăși locațiile dvs. săptămânale.

La Restaurant Engine, construim site-uri web pentru restaurante responsive, mobile-friendly. Contactați-ne astăzi pentru o consultare gratuită a site-ului dvs. Suntem aici pentru a vă ajuta să vă actualizați site-ul dvs. și să ieșiți în evidență în mulțime, astfel încât să puteți rămâne în fața concurenței.

Imagini: Brandon Morgan și Ted Van Pelt via VisualHunt / CC BY

.