Free Press

*Disclosure: Această postare conține link-uri de afiliere Amazon care îmi aduc un mic comision, fără costuri suplimentare pentru dumneavoastră. Recomand doar produsele pe care le folosesc și le iubesc personal sau pe care cred că cititorii mei le vor găsi utile.

*Post adus de Grand Sasquatch Books.

Mâine este ultima zi de școală pentru familia Fujilings. Nu-mi vine să cred că deja încheiem acest an școlar! Amândoi sunt într-un program de imersiune în limba chineză, în care jumătate din zi vorbesc și învață în engleză și jumătate din zi vorbesc și învață în chineză (cu toți vorbitorii nativi ca instructori). Acesta a fost al cincilea an de chineză pentru Squirrel și al treilea an pentru Bug. Așa arată temele pentru acasă în aceste zile…

Nu știam când am vizitat China cu Squirrel când avea 6 luni că într-o zi va învăța limba! Inutil să mai spun că limba și cultura chineză au avut o prezență tot mai mare în familia noastră. Așa că, atunci când am fost contactată în legătură cu o nouă carte de bucate chinezești care fusese publicată și care făcea mai ușor de abordat gătitul mâncărurilor confortabile chinezești la domiciliu, am știut că trebuie să arunc o privire! Chinese Soul Food, A Friendly Guide for Homemade Dumplings, Stir-Fries, Soups, and More de Hsiao-Ching Chou a fost publicată la începutul acestui an. Hsiao-Ching Chou este un jurnalist premiat și instructor de gătit. Familia ei s-a mutat din China în SUA când ea era un copil mic și a deschis în cele din urmă un restaurant chinezesc. Amintirile ei din copilărie sunt pline de imagini cu mama ei făcând găluște, cu „mâncatul bolurilor de orez acoperite cu carne de porc înăbușită în roșu” și cu sunetul bețișoarelor de lemn care bat pe fundul unei oale de gătit. Hsiao-Ching a devenit scriitoare culinară profesionistă, iar în 2015 a început să predea cursuri regulate de gătit chinezesc la o școală de gătit din Seattle. Scopul ei în scrierea Chinese Soul Food este de a aduce oamenii în bucătărie și de a le arăta că a găti mâncare chinezească într-o bucătărie occidentală nu este atât de greu pe cât pare.

Cartea începe cu un capitol despre ingredientele, tehnicile și echipamentele cheie pe care le folosește în carte și care sunt comune în bucătăria chinezească. Capitolul include informații despre diferite tehnici de tăiere, inclusiv imagini care vă arată cum arată ingredientele după ce au fost tăiate într-un anumit fel, astfel încât să nu trebuiască să încercați să vă imaginați doar pe baza descrierii. Dacă aveți în casă dependenți de găluște, așa cum avem noi (Gândul ar putea trăi din ele), există un întreg capitol dedicat acestora, începând cu modul de a face învelitori de găluște de la zero, cum să le împăturești, cum să le depozitezi și, bineînțeles, rețete cu ce să le umpli! Există capitole care tratează „micile mâncăruri” (lucruri precum rulourile de ou și pâinea plată cu susan), orezul și tăițeii, amestecurile, supele și fierturile, sărbătorirea (rețete pentru celebrarea Anului Nou Chinezesc) și plăcerile vinovate (rețete care nu sunt neapărat autentice, dar care sunt favorite cu toate acestea, cum ar fi puiul lui General Tso). Cartea este un amestec minunat de rețete (care funcționează!) și de amintiri ale lui Hsiao-Ching.

Ne-a plăcut să gătim din carte și să citim despre originile diferitelor rețete. Tot ceea ce am încercat a fost delicios. Dacă sunteți pe bază de plante, ca și familia noastră, rețetele pot fi adaptate cu ușurință. Multe feluri de mâncare chinezești, cum ar fi stir-fries, sunt așa cum le descrie Hsiao-Ching, „centrate pe legume, cu carne doar ca un condiment”. Puteți să înlocuiți proteinele cu lucruri precum tofu sau jackfruit și să folosiți alți înlocuitori vegetarieni pentru lucruri precum sosul de stridii. Unul dintre felurile de mâncare pe care le-am gătit de mai multe ori este „Deliciul vegetarianului”. Hsiao-Ching scrie: „Vedeți adesea întruchipări ale amestecului de legume prăjite în restaurantele asiatice. Tatăl meu a inventat „deliciul vegetarianului” pentru a descrie versiunea noastră”. Este un amestec simplu care este perfect pentru a folosi legumele care se află în frigider sau în cămară, sau pentru a găti cu orice ați luat de la piața agricolă. Unul dintre motivele pentru care am făcut-o deja de mai multe ori, pe lângă faptul că este delicioasă, este că este rapidă. Odată ce ați tăiat toate legumele și ați asamblat celelalte ingrediente (care se ridică la 4), stir-fry-ul se prepară în mai puțin de 10 minute! Dacă iubești mâncarea chinezească, ca și noi, și vrei să începi să încorporezi câteva feluri de mâncare chinezească în rutina ta culinară, atunci comandă un exemplar din Chinese Soul Food!

*Dezvăluire: Editura Sasquatch Books mi-a trimis un exemplar de recenzie al cărții de bucate Chinese Soul Food fără niciun cost pentru mine. Toate experiențele și opiniile îmi aparțin.

Tagged as:mâncare chinezească, mâncare chinezească, Chinese Soul Food, pe bază de plante, stir-fry, vegan, vegetarian

.