Foto: Sara Harris
Ricetta giapponese tradizionale: Ecco quello che dovresti sapere sul Sushi Nigiri di Salmone. Nigiri è tradizionalmente una fetta di pesce crudo, di solito gamberi, tonno o salmone a strati su riso pressato e acetificato con una piccola quantità di wasabi per aggiungere sapore.
Il sashimi è un assortimento di pesce crudo ed è generalmente un assortimento scelto dallo chef di sushi. Nigiri è una palla di riso formata a mano, con una fetta di pesce sopra. Se si toglie il riso, si ha il Sashimi! Maki è un tipo di rotolo in cui l’involucro d’alga è all’esterno del rotolo. Gli involtini sono quando il riso è arrotolato all’esterno e l’involucro d’alga è arrotolato all’interno.
Livello di abilità:  |
Tempo: 30 ore |
Prezzo:  |
Serve: 4 Persone |
Ingredienti:
| Conversioni |
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Metric:
300gr di riso
( essiccato )200gr di salmone affumicato
( fette )60ml di aceto di vino di riso
15gr di zucchero semolato
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Imperiale:
10.5oz Riso
(secco)7.0oz Salmone affumicato
(fette)2.11oz Aceto di vino di riso
0.5oz Zucchero semolato
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Tazze:
1 tazza di riso
(secco)1 tazza di salmone affumicato
(fette)4 cucchiai di vino di riso Aceto
1 cucchiaio di zucchero semolato
Direzioni:
01 – Lavare il riso.
02 – Bollire per 30 minuti con circa 1,5c di acqua.
03 – Scaldare insieme l’aceto di vino di riso, lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando lo zucchero si scioglie.
04 – Versare il riso cotto in una grande ciotola. Versare il composto di vino di riso caldo e mescolare, poi lasciare raffreddare il riso.
05 – Foderare una teglia di 20x20cm o di dimensioni simili con un doppio strato di pellicola trasparente.
06 – Distribuire il riso Sushi sul fondo della teglia (il composto sarà un po’ appiccicoso, quindi potrebbe essere necessario bagnarsi le mani per farlo).
07 – Coprire completamente il riso con le fette di salmone affumicato.
08 – Piegare la pellicola trasparente sul salmone per coprirlo, premendo bene con le mani per modellare il tutto. Potete raffreddare il sushi in frigorifero fino al momento dell’uso, ma cercate di non raffreddarlo per più di 3 ore o il riso si indurisce.