Photo: Sara Harris
Tradicionális japán recept: Íme, amit a lazacos nigiri szusiról tudni kell. A nigiri hagyományosan egy szelet nyers hal, általában garnélarák, tonhal vagy lazac, amelyet préselt, ecetes rizsre rétegeznek, és egy kis wasabival ízesítik.
A sashimi nyers halakból álló választék, amelyet általában a sushi séf választ ki. A nigiri egy kézzel formázott rizsgolyó, amelynek tetején egy szelet hal van. Ha kiveszed a rizst, akkor Sashimi! A Maki egy olyan tekercsfajta, amelyben az algacsomagolás a tekercs külső oldalán van. A tekercs az, amikor a rizs kívülről van feltekerve, az algacsomagolás pedig a belseje mentén.
Képzettségi szint: Ár:  |
Serves: |
Serves: Hozzávalók:
|
Áttérfogat |
-
Metr:
300gr rizs
( szárítva )200gr füstölt lazac
( szeletelve )60ml rizsborecet
15gr porcukor
-
Királyi:
Királyi:Királyi:
Királyi:
:
10.5oz Rizs
( szárított )7.0oz Füstölt lazac
( szeletek )2.11oz Rizsborecet
0.5oz porcukor
Cups:
1 csésze rizs
( szárítva )1 csésze füstölt lazac
( szeletelve )4 evőkanál rizsbor.
01 – Mossuk meg a rizst.
02 – Forraljuk 30 percig körülbelül 1,5c vízzel.
03 – Melegítsük fel együtt a rizs borecetet, a cukrot és egy csipet sót, amíg a cukor feloldódik.
04 – Borítsuk a főtt rizst egy nagy tálba. Öntsük rá a meleg rizsboros keveréket és keverjük át, majd hagyjuk a rizst kihűlni.
05 – Béleljünk ki egy 20×20 cm / 7,8×7,8 hüvelykes sütőformát vagy hasonló méretű tálat dupla réteg fóliával.
06 – Terítsük szét a szusirizst a forma alján ( a keverék kissé ragacsos lesz, ezért lehet, hogy meg kell nedvesíteni a kezünket ehhez ).
07 – Fedjük be a rizst teljesen a füstölt lazacszeletekkel.
08 – Hajtsa a fóliát a lazacra, hogy befedje, és jól nyomja le a kezével, hogy minden összeálljon. A szusit felhasználásig a hűtőszekrényben hűtheti, de próbálja meg nem hűteni 3 óránál tovább, különben a Rizs megkeményedik.