Men även om kycklingbröstet är den gyllene standarden för hälsosam grillning som kan hjälpa till att gå ner i vikt – låg fetthalt, högt proteininnehåll – är nyckeln till en framgångsrik matplan variation, och forskningen visar att du nu har fler alternativ. Även om du fortfarande vill hålla dig borta från traditionell köttfärs från snabbköpet finns det sätt att njuta av en nötköttsburgare i vetskap om att du gör rätt för ditt midjemått. Och du kan öppna upp din grill för mer kreativa val – alla fyllda med näringsämnen och protein som håller dina träningsmål på rätt spår utan att offra smaken.
När det gäller biff eller hamburgare, satsa på gräsfodrat. Det kan ge dig en rejäl plånboksskada, men det kommer att ge dig en buckla magmusklerna. Gräsbetat nötkött är naturligt magrare och har färre kalorier än konventionellt kött: En mager konventionell strip steak på sju gram innehåller 386 kalorier och 16 gram fett. Men en gräsbetonad strip steak har bara 234 kalorier och fem gram fett. Gräsbeteskött innehåller högre halter av omega-3-fettsyror, enligt en studie som publicerats i Nutrition Journal, vilka har visat sig minska risken för hjärtsjukdomar.
Buffalo /bison
Samtidigt som gräsbetat nötkött är ett utmärkt val, har bisonens profil stigit under de senaste åren, och det är med god anledning: Det har hälften så mycket fett och färre kalorier som rött kött. Enligt USDA kan en hamburgare med 90 % fett i genomsnitt innehålla 10 gram fett, medan en jämförelsevis stor bisonburgare har två gram fett och 24 gram protein, vilket gör den till en av de magraste köttsorterna som finns. Men vänta, om du chansar på detta oväntade kött får du två hälsosamma bonusar: I bara en portion får du en hel dagsdos av vitamin B-12, som har visat sig öka energin och hjälpa till att stänga av de gener som är ansvariga för insulinresistens och bildandet av fettceller. Eftersom bisonköttet är naturligt gräsbetonat kan du dessutom tryggt äta din hamburgare med vetskapen om att den är fri från hormoner och föroreningar som kan visa sig i ditt bukfetma.
Kalkon
Mager och proteinrik är kalkonen inte längre en automatisk ersättning för rött kött – den här fågeln förtjänar att få stöd på egen hand. En kalkonburgare på ett kvarts pund innehåller 140 kalorier, 16 gram protein och åtta gram fett. Dessutom är kalkonen rik på DHA omega-3-syror – 18 mg per portion, vilket är det högsta värdet på den här listan – vilket har visat sig öka hjärnans funktion, förbättra ditt humör och stänga av fettgener, vilket förhindrar att fettceller växer i storlek. Se bara till att du bara köper vitt kött; mörkt kött innehåller för mycket fett. Och vet att du gör din hälsa en dubbel tjänst genom att grilla hemma: Restaurangversioner kan vara fyllda med feta tillsatser för att öka smaken. Inte ditt problem, eftersom det går direkt från grillen till din tallrik (helst med de bästa kryddorna för att bränna fett och paprika blandade i).
Struts
Sänk det där ögonbrynet du höjer. Strutskött är den stigande stjärnan på grillen. Även om det tekniskt sett är rött och har den rika smaken av nötkött har det mindre fett än kalkon eller kyckling. En tre-ounce patty innehåller 146 kalorier, 22 gram protein och sex gram fett. Dessutom innehåller en portion 200 procent av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin B-12. Det här exotiska köttet kan också hjälpa till att minska din midja: Strutsen innehåller 55 mg kolin, ett näringsämne som underlättar fettförbränningen. Och det är inte så svårt att hitta som det låter – struts finns i allt större utsträckning i stormarknader runt om i landet.
Pork Tenderloin
Svinkött, som länge varit läkares och bantares fiende, har på sistone kommit att betraktas som ett hälsosammare alternativ – så länge du väljer rätt styckning. Det bästa valet är fläskfilé: En studie från University of Wisconsin visade att en portion fläskfilé på tre gram innehåller något mindre fett än ett kycklingbröst utan skinn. Den innehåller 24 gram protein per portion och 83 mg kolin (i det senare fallet ungefär lika mycket som ett medelstort ägg). I en studie som publicerades i tidskriften Nutrients bad forskare 144 överviktiga personer att äta en kost som var rik på färskt magert fläskkött. Efter tre månader såg gruppen en betydande minskning av midjemått, BMI och magfett, utan att muskelmassan minskade! De spekulerar i att aminosyraprofilen i fläskprotein kan bidra till ökad fettförbränning.