Free Press

Denna hälsosamma Avokado kycklingsallad är ett utmärkt sätt att göra en majonnäsfri kycklingsallad som också är Paleo-, Whole30- och lågkolhydratvänlig. Det är ett favoritrecept för lunch tillsammans med denna Avocado Tuna Salad och Cranberry Almond Chicken Salad.

Det här är ett av de recept som du kommer att få ett sug efter hela tiden. Kombinationen av kyckling och krämig avokado fungerar helt enkelt. Det smakar fräscht och läckert och hälsosamt. Dessutom finns det så många fantastiska sätt att anpassa det här receptet (bacon, någon!) – att det är svårt att bli uttråkad. Och det skadar inte heller att det är super hälsosamt och packat med magert protein, hälsosamma fetter och massor av vitaminer och mineraler.

Den andra fantastiska saken med den här avokado- och kycklingsalladen är att den ger alla er mayohatare ett sätt att njuta av kycklingsallad. Som en person som känner bara meh för majonnäs letar jag alltid efter andra sätt att göra kycklingsallad. Och även om grekisk yoghurt är ett bra substitut är avokado bara så mycket bättre. Men låt oss vara ärliga, jag äter allt med avokado. Min svägerska driver till och med med mig om att mina barn äter på avokado varje dag. Det är en stapelvara i vårt hus.

Så nästa gång du funderar på att göra kycklingsallad, ta några avokados och prova det här istället. Och tveka inte att göra den till din egen. Lägg till jalapenos, rödlök, pickles, morötter, i stort sett allt går här. Min personliga favorit är tärnade jalapenos, majs, koriander, limejuice och bacon. Det är så gott!

Sätt att servera Avocado Chicken Salad

Det finns så många olika sätt att njuta av den här rätten och sätt att servera den. Här är några av våra favoriter.

• Nödvändigt att säga att detta gör en fantastisk smörgås lagd mellan några rostade fullkornsbröd och hög med tomater, rödlök, sallad och groddar. Den är också fantastisk i en lågkolhydrat- eller fiberrik wrap.
• För ett lågkolhydratalternativ, urholka några tomater och fyll avokadokycklingsalladen i stället. Se till att krydda tomaterna med salt och peppar först så att hela rätten blir super smakrik.
• Servera inpackad i Bibb-salladsblad eller staplad på gurkskivor till fest eller lunch.
• Hämta några kex, kringlor eller pitachips och använd avokadokycklingsalladen som en dipp med några nyskivade grönsaker.
• Använd den som topping till en stor grönsallad.

Hur man tillagar kyckling till kycklingsallad

När det gäller kycklingsallad måste jag vara ärlig och säga att jag nästan alltid använder en rotisseriekyckling för att det ska gå super snabbt och enkelt. Jag använder också ofta rester av bakad eller grillad kyckling – vad jag än har till hands. Men om du börjar med rått kycklingbröst är här det enklaste sättet att förbereda det.

• Lägg kycklingbröstet i ett enda lager i botten av en stor gryta. Krydda med salt och peppar. Täck med kycklingbuljong eller vatten tills det finns ungefär en halv tum vätska över kycklingbrösten. Koka upp och sänk sedan omedelbart till en sjudande temperatur. Täck över och låt sjuda i 5 minuter. Stäng sedan av värmen och låt kycklingen fortsätta att koka, täckt, i 15 minuter. När den är genomkokt tar du bort den från buljongen och låter den svalna något. Använd två gafflar för att strimla kycklingen eller hacka den helt enkelt i små bitar.

Hur man väljer avokado

Antagen att du kommer att använda avokadonerna direkt för att göra den här kycklingsalladen, vill du leta efter avokado med mörkare skal som är fri från stora intryckningar eller bucklor, vilket normalt sett indikerar att den är blåslagen eller övermogen. När du känner på avokadon ska den kännas lite mjuk vid beröring men inte alls svampig. När du öppnar den ska insidan vara ljusgrön och avokadon ska vara mjuk. Här finns en bra guide för att välja avokado utifrån när du ska använda den.

Hur länge håller kycklingsallad i kylskåpet

Generellt sett håller kycklingsallad 3-4 dagar i kylskåpet. Men eftersom den här versionen har avokado blir den ibland brunare tidigare, vanligtvis 1-2 dagar efter tillagning även med citronsaft. Om du vill förbereda den i förväg rekommenderar jag att du gör allt utom avokadon. Då är det bara att mosa avokadon och lägga till den i salladen när du är klar att äta.

Receptidéer för kyckling-avokadosallad

• Gör den kryddig med några hackade färska eller inlagda jalapenos. Röda paprikaflingor fungerar också om du inte vill göra någon hackning.
• Tillför varje krispighet och smak med tärnade morötter, rödlök, gurka eller röd paprika.
• Gör den guacamole-inspirerad genom att tillsätta några tärnade jalapenos, lök, koriander och limejuice.
• Tillför lite sötma med några torkade tranbär, hackade äpplen eller torkade körsbär.
• Växla upp smakprofilen genom att tillsätta lite hummus, pesto, salsa eller harissa.
• För en blandning mellan en traditionell kycklingsallad och denna avokadokycklingsallad, använd hälften majonnäs (eller grekisk yoghurt) och hälften mosad avokado.
• För en vegetarisk version, använd mosade kikärter eller hackad bakad tofu i stället.

Tips för att göra avokadokycklingssallad

• För en snabb och enkel förberedelse, använd en butiksbakad grillkyckling. Du kan också köpa förkokt grillad kyckling eller bakad kyckling, men jag tycker att grillad kyckling har mest smak.
• Om du inte kan hitta mogna avokado, kan du överväga att använda guacamole i stället för den mosade avokadon. Detta är också ett bra knep för måltidsberedning eftersom det gör det enkelt att packa i förväg eftersom den förpackade guacamolen inte bryns lika snabbt.
• För en tjockare sallad, mosa inte avokadon så mycket utan låt den vara i större bitar. Detta är särskilt gott om du använder den i en sallad.
• Var inte rädd för att experimentera! Du kan ta detta i så många olika riktningar. Tillsätt svarta bönor, majs, jalapenopaprika, rödlök och/eller koriander för att ta den i en mexikansk riktning. Tillsätt basilika, rostad röd paprika och feta för en medelhavskänsla. Tillsätt Everything Bagel-kryddor och groddar för att skapa smakerna i en riktigt god avokadotoast. Det finns så många roliga alternativ.
• Tillägg smulad bacon för ett läckert salt inslag. Center cut eller kalkonbacon håller det lättare.