Free Press

Förresten, visste du att vi har en hel serie för att förbereda dig för att lyckas med ditt Big Green Egg? Om du är ny på äggspelet ska du definitivt kolla in den! Hur som helst, låt oss prata om rökt kyckling på Big Green Egg!!!!

En hel kyckling är en fantastisk måltid och en enkel tillagning på Big Green Egg. Att lägga till lite färska grönsaker i kycklingen och torra örter på toppen gör den här kycklingen super smakrik.

Rökt kyckling kan ha en tendens att få gummiaktigt skinn. Det är bara en del av det hela. Några saker som kan hjälpa till att mildra detta är att köra en något högre temperatur i rökaren och låta kycklingen vila i kylskåpet utan täckning i 4-24 timmar efter torrpåläggning. Denna kylskåpsvila hjälper skinnet att torka lite mer och ger saltet från den torra saltlaken en chans att verka sin magi.

Förberedande arbete:

Låt oss gå igenom att få kycklingen klar och på ägget. Lägg din kyckling på skärbrädan och ta bort eventuella inälvor som den kan ha i håligheten. Jag gillar att ta bort svansen och eventuellt överflödigt fett som finns runt hålrumsöppningen.

Torkad saltlake:

Bred kosher salt med ½ tesked per pund runt hela kycklingskinnet. Jag brukar applicera lite mer på ovansidan/bröstsidan än på ryggen eftersom det är där köttet är som tjockast. Låt nu kycklingen vila i kylskåpet i 4-24 timmar. Om du inte har tid att låta saltlaken vila kan du hoppa över det här steget, men om möjligt försök att ge tid för kylskåpsvila.

Fyll den, bind den och ge den en gnidning:

Placera lite aromatiska kryddor i kycklingens hålrum. Jag älskar att använda selleri, morötter och lök, men du kan använda andra grönsaker. Några alternativ är skalad vitlök och färska örter. Till och med en citron passar bra till kyckling, Dessa tillsatser kommer verkligen att ge din fågel en underbar, subtil smakkick.

När aromaterna är inne viker du vingarna under kroppen för att förhindra att de bränns. Använd lite slaktarsnöre för att binda ihop benen. Detta hjälper kycklingen att tillagas jämnare och ger dig en snyggare presentation när den är tillagad.

Med aromerna i, låt oss gnugga in fågeln. Jag tycker om en enkel örtinpackning på kyckling. Kombinera följande: Jag gillar en enkel blandning av torkad krossad persilja, 1 matsked torkad krossad rosmarin, 1 matsked torkad krossad timjan.

Sprut snabbt lite matolja på fågeln för att fungera som ett bindemedel så att gnidningen har något att fastna på. Oljan hjälper också till att bryna och göra skinnet krispigt. När du har sprayat, ge fågeln ett ordentligt damm av blandningen.

Alright already. Låt oss få den här fågeln på ägget!

Förstärk ditt ägg och tillsätt dina träbitar om så önskas. Det här är ett utmärkt tillfälle att prata om röken. Ta en titt på Robyns nya BBQ CALCULATOR för att hjälpa dig att välja ved.

Tänd ägget och släpp in convEGGtor för indirekt tillagning. Få igång ägget på 275°-300°f. Jag gillar att placera en engångsgryta på convEGGtoren bara för att underlätta rengöringen.

Om du behöver en uppfräschning om hur man tänder Big Green Egg kan du ta en titt på den här artikeln: ”

Ett ord om rök:

Fjäderfåglar i allmänhet blir lätt rökiga. Jag anser att lite ved räcker långt. Använd bara några ganska små träbitar för att undvika att överrösta fågeln.

Ju mer rök/trä du tillsätter, desto mörkare blir din fågel. Vid en viss punkt blir kycklingen bara oattraktiv och en aning bitter. Med det sagt, om du vill ha en mörkt rökig fågel stöder jag helt och hållet att du tillsätter mer av dina favorit träflisor eller bitar.

Om du inte är säker på vad du tycker om kan du enkelt köra några provkokningar med en kyckling eller två för att få en bättre förståelse för hur många träflisor du vill tillsätta.

Ma det säkert:

Vid 300° tar det cirka 3 timmar för kycklingen (beroende på storleken på fågeln) att nå 165°f. Oavsett hur lång tid det tar måste du tillaga din kyckling så att den uppnår en lägsta innertemperatur på 165°f i alla delar av fågeln. Detta bör kontrolleras med en digital termometer med omedelbar avläsning som ThermaPen eller ThermoPop från ThermoWork.

Rast och servering:

När kycklingen når 165° i alla delar av kycklingen tar du bort den från ägget och låter den vila. En bra allmän tumregel är att låta kycklingen vila 10-20 minuter före servering.

Kyckling är alltid en enkel, prisvärd och attraktiv måltid som passar bra till så många olika sidor. Gå och skaffa dig en kyckling och lägg den på ditt Big Green Egg!

Print

Till nästa gång, glad grillning.

Jon

*Länkar från samarbetspartners har använts i detta inlägg. Om du köper något på länkarna kan sajten få en liten provision för att hjälpa till att fortsätta leverera bra innehåll till dig!*