Free Press

Denna Bruschetta Pasta är allt du älskar med bruschetta, fylld med en färsk tomatsås som inte behöver kokas och kastas med pasta. Det är en enkel och smakrik vardagsmiddag som är klar på 25 minuter.

Låt oss prata om pasta.

I synnerhet den här bruschettapastan. Jag vet att den här pastarätten är utsökt eftersom min man inte bara äter den – han får en andra gång och han älskar den. Anledningen till att detta är talande är att han inte gillar pasta. Han äter den om jag lägger den framför honom, men han gör aldrig något för att äta den.

Jag hittade det här receptet i en tidning Better Homes and Gardens och har gjort det många, många gånger sedan dess. Det tar ingen tid alls att göra och är fräscht och smakrikt. En behållare. Det är också perfekt för köttfria måndagar.

Vad är bruschetta?

Traditionell bruschetta är helt enkelt rostat bröd som har droppats med olivolja och sedan gnuggats med en vitlöksklyfta.

Visst du om det är sant eller ej, men den bruschetta som vi känner till och älskar här i USA är en mycket god och god mat. är faktiskt en version i Italien som kallas bruschetta al pomodoro.

Den extra finessen med tomater och basilika är den typ av bruschetta-pastarecept som jag gör i dag!

Ingredienser

Ungefär hälften av ingredienserna är basvaror från skafferiet och den andra hälften är färskvaror som är lätta att få tag på på marknaden. Alla är vanliga på italienska specialmarknader också.

För den färska tomat-basilikasåsen behöver du olivolja, rödvinsvinäger, kapris, vitlök, mozzarella, körsbärstomater, färsk basilika och plattbladig italiensk persilja.

För pastan och efterbehandling behöver du pasta i rörform, matlagningsvätska, rostade pinjenötter och parmesanost.

Mozzarellaost. Färsk mozzarella överglänser förpackad mozzarella i alla former. Köp en hel 8-ounce boll och skär den i ½-tums tärningar när du kommer hem eller skaffa söta, små bollar som kallas bocconcini. Lita på mig, dina barn kommer att älska dem.

Tomater. Jag älskar supersöta körsbärstomater som alltid verkar vara i säsong. Halvera dem helt enkelt med en tandad kniv för att bevara deras fylliga, runda form. Om det är tomatsäsong är sun golds en gul variant av körsbärstomater som är ännu sötare än sin röda kusin, men sommarfräscha tomater av vilken sort som helst blir utsökta. Leta efter roliga, hävdvunna sorter runt juli-augusti.

Pasta + matlagningsvätska. Vilken kortkornig, rörformad pasta som helst duger. Jag älskar radiatore för sin speciella form och sina kammar, som hjälper till att hålla fast den färska tomat- och olivoljemarinaden. Se till att reservera cirka ¼ – ½ kopp av pastans matlagningsvätska (jag sköljer ut den med ett glas eller en mugg). Saltet och stärkelsen som dröjer sig kvar i vattnet skapar en vackert emulgerad sås – ingen matlagning krävs!

Hur man gör // Stegen

Det roliga är att välja din favoritpastaform. När du väl har bestämt det är allt som krävs en snabb tomatmarinad och en enda gryta för att nå fräscha, härliga pastahimlen. Helt enkelt:

1. Börja med att göra den råa såsen. Blanda olivolja, vinäger, kapris och vitlök i en stor skål. Smaka av med salt och peppar.
2. Tillsätt stjärningredienserna. Tillsätt tomater och mozzarella.
3. Blanda! Låt detta marinera i 30 minuter om möjligt. Jag gör detta om jag har tid. Om jag inte har det gör jag detta medan vattnet kokar till pastan.
4. Tillsätt örter. Blanda i basilikan och persiljan. Jag reserverar lite för att lägga till i slutet.
5. Koka pastan. Koka pastan i en kastrull med saltat vatten tills den är al dente enligt förpackningens anvisningar.
6. Reservera pastavattnet. Se till att reservera minst 1/4 kopp av kokvattnet.
7. Blanda pastan med tomatsåsen. Tillsätt pastan och det reserverade pastavattnet. Blanda väl. Kontrollera om det finns några kryddor. Tillsätt salt och peppar vid behov.
8. Gör klart och servera. Strö de reserverade örterna på toppen. Tillsätt pinjenötter och lite parmesanost.

Vad gör det här receptet på bruschettapasta så gott?

Även om min man inte gillar pasta är det här ett enkelt pastarecept som jag gör regelbundet eftersom:

• Färsk tomat och olivolja skapar en lyxig, fräsch, fräsch sås som inte behöver kokas.
• Det är gott att servera varmt eller kallt.
• Jag brukar betrakta det som den ultimata vardagsmaten som är klar på mindre än 30 minuter!

Variationer //

Som jag älskar enkelheten i det här pastareceptet med bruschettasås kan du lägga till eller ändra en ingrediens eller två för att göra det till ditt eget. Prova:

• Kyckling eller räkor: Lägg till grillad kyckling i skivor eller några nyss sauterade räkor.
• Långkornspasta: Jag älskar roliga former och storlekar, men spaghetti, linguine eller änglahår skulle vara underbart.
• Oliver: Lägg till oliver: Lägg till några skivade svarta eller lila oliver. Detta är ett utmärkt substitut om du inte är särskilt förtjust i kapris.

Serveringsförslag

Jag älskar att slänga ihop den här på vardagskvällarna när jag har ont om tid eller bara vill slänga ihop något snabbt till min familj. Det är alltid en vinnare.

Men den är också riktigt god som en kall pastasallad, vilket innebär att jag kan förbereda den i början av veckan eller ta med den till picknickar, potlucks eller grillfester.

Topptips för pasta med bruschettasås:

• Använd de ljusaste, saftigaste tomaterna. Detta är trots allt en bruschettasås, så du vill verkligen ha de bästa tomaterna du kan hitta. Jag hittar alltid ljusröda körsbärstomater i affären när som helst på året, men det här är en maträtt där sommartomaterna verkligen briljerar.
• Marinera såsen i 30 minuter eller så länge som det tar för vattnet att koka. De 30 minuterna är idealiska eftersom det hjälper ingredienserna att gifta sig med varandra, men den tid som det tar för grytan att koka fungerar alldeles utmärkt.
• Kom ihåg att spara lite av pastavattnet. Häll ut ¼ – ½ kopp pastakokvatten strax innan pastan är al dente. Detta hjälper till att skapa en slät, emulgerad sås i slutet.
• Reservera några färska örter för garnering. Basilikan och persiljan ger den där sista knallen av färg och smak.

Jag hoppas att du gillar den här lika mycket som vi gör.

Mer pastarecept //

• Pasta med grönkål och ricotta
• Pasta med kyckling Marsala
• Pesto med ruccola och valnötter. Pasta
• Boursinpasta
• Lättbakad pasta
• BLT pastasallad

Originellt publicerat i januari 2011, uppdaterad augusti 2020 med uppdaterade bilder och uppdaterat receptkort.

Om du gör det här receptet vill jag gärna veta hur det går! Se till att följa mig på Facebook, Instagram och Pinterest också!

.