Restaurang värdig Brown sugar pork chops för en enkel, middag win!

Du kommer att bli häpnadsväckande på hur enkelt och smaskiga dessa brown sugar pork chops är! Fläskkotletterna är kryddade och stekta till gyllene glans, bakade och badar sedan i en sås av vitlök, örter och smör med brunt socker. Kotletterna kommer fram med en berusande komplex smak och är så mjuka och saftiga att du kommer att bli besatt. Det bästa av allt är att dessa fläskkotletter med brunt socker tar mindre än 20 minuter av den faktiska tillagningstiden! Jag har också inkluderat tips och tricks om hur du lagar de saftigaste fläskkotletterna ALDRIG även om du aldrig har lagat fläskkotletter förut. Servera dina brown sugar pork chops med potatismos och glaserade morötter för en komplett middag med rave reviews.

Om du älskar fläskkött kommer du att älska min INSANELIGT populära garlic butter herb pork tenderloin, grillad pork tenderloin, pork chop marinade carnitas och skillet pork chops with apples!

PINTA DETTA RECEPT FÖR ATT SPARA TILL SENARE

Bakade fläskkotletter

De här fläskkotletter med brunt socker får dig att drömma om middag! De är ett fantastiskt sätt att bryta upp monotonin av kyckling, de är relativt billiga, lätta att tillaga och kan bli lika saftiga som en biffmiddag när de tillagas på rätt sätt – och de här fläskkotletterna tillagas på rätt sätt.

De här fläskkotletterna med brunt socker blir vansinnigt saftiga genom att de först läggs i en vatten/salt/saltlake i 30 minuter. Detta steg är valfritt men jag lovar att denna enda teknik kommer att förändra hur du lagar fläskkotletter för alltid – och vad du tycker om dem! De saltlagda fläskkotletterna blir supermjuka och saftiga varje gång. Dessutom tar detta enkla steg bara några minuter (eller mindre) att förbereda, sedan är det bara att ställa in timern och gå iväg. Detta är en bra tidpunkt att förbereda de sidor som du ska njuta av till middagen – krossad potatis, två gånger bakad potatis, ris pilaf, höstsallad, butternut squash, etc.

Skinkorna gnuggas sedan in i en smakrik paprika- och chipotlekrydda och steks i en stekpanna innan de sätts in i ugnen för att tillagas färdigt. Att börja kotletterna på spisen och avsluta i ugnen är bara ytterligare ett sätt att garantera galet saftiga kotletter varje gång.

Medans fläskkotletterna gräddas kan du piska upp din frestande brunsockersås som består av brunt socker, sojasås, vitlök, citronsaft och italienska kryddor. När kotletterna kommer ut ur ugnen låter du såsen sjuda i någon minut och badar sedan kotletterna i dess söta, smakrika och syrliga perfektion

Därefter kan du hugga i och dregla.

Vilket slags fläskkotletter är bäst?

Om du inte har så mycket erfarenhet av att laga fläskkotletter kan det kännas överväldigande att välja ut vilka fläskkotletter som ska användas i detta recept på fläskkotletter med brunt socker. Fläskkotletter kommer alla från grisens ländrygg som löper längs ryggen från höften och är den mörkaste delen av djuret, men vissa styckningsdelar är bättre än andra och vissa är helt enkelt bättre för olika tillagningstekniker.

Jag rekommenderar alltid fläskkotletter med ben eftersom de är saftigare, tillagar jämnare och är något fetare, vilket är lika med mer smak. Fläskkotletter med revbensspjäll är det mest önskvärda snittet (visas på de här receptbilderna). Ibland blandar förpackningar fläskkotletter med ryggkotletter med ben, vilket också är ett bra alternativ. Här är en uppdelning av de olika styckningsdelarna av fläskkotletter:

FÄLK RIB KOPPA – REKOMMENDERAD

  • Andra namn: RIB KOPPA med ben, ribbkotlett, ribbkotlett med mittsnitt, fläskkotlett med slutstycke, fläskkotlett med ribbkotlett med slutstycke, ribbkotlett med slutstycke.
  • Varifrån kommer den: Den här styckningen av fläskköttet kommer från mitten av fläskkarrén och är min rekommendation för de här bakade fläskkotletterna. Det är en av de bästa fläskkotletter du kan köpa. Den innehåller ett T-format revbensben (egentligen baby back ribs) som har rengjorts, vilket bidrar till att fläsket tillagas jämnt och gör det svårare att överkoka fläsket.
  • Om: Dessa fläskkotletter med ben är den mest eftertraktade styckningen av fläskkotletter. De är underbart mjuka och köttiga med en mild fläsksmak. Jag rekommenderar dem framför benfria fläskkotletter eftersom de har lite mer fett vilket = mer smak och benet fungerar som en ledare som hjälper dem att tillagas jämnt, håller dem underbart saftiga och gör dem svåra att överkoka.

BONELESS CHOP

  • Andra namn:
  • Varifrån det kommer: Denna styckningsdel kommer från mitten av fläskfilén och är i huvudsak revbensspjäll utan ben.
  • Om: Den här styckningsdelen kommer från mitten av fläskfilén och är i huvudsak revbensspjäll utan ben: Den benfria fläskkotletten saknar alla fördelar med benet. Utan benet är det känsliga fläskköttet benäget att överkoka eftersom det inte finns något som leder värmen i köttet för en jämn stekning. Det innehåller också mindre fett, vilket innebär att det är mindre smakrikt. Även om benfria kotletter är den vanligaste typen av fläskkotletter i amerikanska livsmedelsbutiker är de bäst lämpade för långsam tillagning.

Svinlårskotletter (med eller utan ben)

  • Andra namn: Kotlett med mitten av fläskfilé, kotlett med mitten av fläskfilé, kotlett med mitten av fläskfilé, kotlett med toppfilé, kotletter med ben, kotletter med ben, kotletter med ben utan ben.
  • Varifrån kommer det: Denna styckningsdel av fläskköttet kommer från höften och länden mot baksidan av djuret. Den kan innehålla filé eller inte, beroende på var den skärs upp. Till exempel ingår inte filé i kotletter med övre lår.
  • Om: Kotletter är förmodligen de mest förvirrande eftersom de omfattar olika typer av lår: fläskkotletter med ben och fläskkotletter utan ben.
  • Kotletter med ben (även kallade lårkotletter): är en stor styckningsdel av fläskkött som kommer från lårens höftparti. Den har ett T-ben i mitten som skiljer lår- och filédelarna åt.
  • Fläskkarrékotletter, benfria: skapas genom att man tar bort filén från T-benet. Den benfria fläskkotletten är mager och inte lika smakrik/saftig.

PORK CHOP BRINE

Den första gången jag beställde fläskkotletter var på en utmärkt restaurang – jag var så exalterad! Men min spänning vändes snabbt till besvikelse när jag upptäckte att fläskkotletterna var SÅ sega och torra. Jag var frustrerad över att jag hade betalat för så patetiska fläskkotletter!

Denna erfarenhet gjorde att jag länge inte ville göra fläskkotletter – men sedan upptäckte jag saltning. Saltning skapar det saftigaste köttet från kalkon till fläskfilé, kyckling och fläskkotletter – du kommer att bli förvånad över hur mjuka dina fläskkotletter blir!

Saltningen av fläskkotletter förändrar faktiskt fläskets molekylära struktur genom att öka köttets fuktkapacitet, vilket resulterar i fläskkotletter som smälter i munnen – varje gång, utan att du behöver förbereda och planera i förväg med en marinad över natten.

I ett nötskal är det så här saltlaken fungerar: Saltet i saltlaken: 1) återfuktar cellerna i muskelvävnaden via osmos och 2) gör det möjligt för cellerna att hålla kvar vattnet medan de tillagas genom att bryta ner proteinerna så att de inte längre kan dra ihop sig vid tillagningen. Detta innebär att mindre vatten pressas ut och går förlorat, vilket resulterar i saftigare fläskkotletter.

Vinägern gör fläskkotletterna ytterligare möra genom att bryta ner en del av proteinet och det bruna sockret balanserar syran och hjälper utsidan att karamellisera i pannan. Saltet, vinägern och sockret smaksätter också fläskkotletterna inifrån och ut.

Hur man brinerar fläskkotletter

Om du aldrig har använt fläskkotlettsaltning tidigare ska du inte låta dig skrämmas – det tar bokstavligen 30 minuter och det mesta av den tiden är hands-off. Att bringa fläskkotletter i saltlake:

  • Kombinera varmt vatten med kosher salt tills saltet löses upp. Det varma vattnet löser upp saltet.
  • Viskar i äppelcidervinäger, brunt socker och isbitar. Isbitarna för saltlaken tillbaka till rumstemperatur.
  • Tillägg fläskköttet och låt det vila 30 minuter medan du blandar ingredienserna till rubbet

En snabb notering om saltning – byt INTE ut bordssalt jämnt i saltlösningen mot koshersalt, annars blir fläskköttet för salt. Du behöver hälften så mycket bordssalt som koshersalt. Se också till att skölja fläsket ordentligt efter saltningen för att ta bort överflödigt salt.

Bakad fläskkotlett ingredienser

De här bakade fläskkotletterna med brunt socker är lätta att göra med varor som finns i skafferiet. Du behöver:

  • Olivolja: Använd extra jungfruolja av hög kvalitet för bästa smak.
  • Brunt socker: Använd ljust brunt socker.
  • Sojasås: Använd sojasås med reducerad natriumhalt. Sojasås balanserar sötman och grunderar såsen.
  • Citronsaft: balanserar sötman i det bruna sockret. Färsk citronsaft är bäst, men du kan också använda ren citronjuice på flaska.
  • Smör: Hjälper till att hålla fläskkotletterna saftiga och ger en rikedom till såsen. Använd osaltat smör så att vi kan kontrollera saltet.
  • Örter: torkad persilja, torkad basilika, torkad timjan och torkad oregano tillsätts direkt i såsen. De tillsätts inte i rubben eftersom de kan brännas när fläsket steks.
  • Kryddrubbning: paprika, kosher salt, malen spiskummin, vitlökspulver, lökpulver, malen senap, svartpeppar, chipotle chilipulver.
  • Chipotle chilipulver kan vara den enda krydda som du inte har i lager. Jag använder det ALLTID i mina mexikanska recept, så jag rekommenderar starkt att du köper det. Den är lätt att hitta i din livsmedelsbutik under något av följande namn: Det är lätt att köpa det i din matbutik under följande namn: ”chipotle chilipeppar”, ”mald chipotle chilipeppar” eller ”chipotle pulver”. Det är tillverkat av rökta jalapeno-peppar så det är inte bara kryddigt utan även rökigt!

Receptvarianter

  • Byt ut citrusfrukter. Byt ut citronsaften mot apelsinjuice eller ananasjuice. Båda dessa är mindre syrliga än citronsaft, så du kan behöva mer för att smaka av.
  • Byt ut brunt socker. Byt ut det bruna sockret mot lönn eller honung (jag har inte personligen provat detta).
  • Färska örter. Använd färska örter i såsen; regeln är 3x färska till 1x torkade.
  • Byt ut kryddor. Blanda upp smakprofilen och byt ut kryddorna i receptet mot Cajun-kryddor, Fajita-kryddor eller asiatiskt inspirerade kryddor som Chinese 5 Spice, ingefära, vitlök och rostad sesamolja.
  • Gör den kryddig. Tillsätt ytterligare chipotle chilipeppar eller lägg till röda paprikaflingor i såsen.

Hur man tillagar fläskkotletter

Fläskkotletter är lätta att tillaga, men de måste tillagas på rätt sätt för att inte torka ut dem. Här får du en detaljerad titt på hur du tillagar de JUICIEST fläskkotletter du någonsin har satt tänderna i:

Använd fläskkotletter med ben

Svinkött är mycket magrare än nötkött, så det är viktigt att du förbereder dig för framgång genom att köpa fläskkotletter med ben. Benet fungerar som en ledare och skyddar fläskkotletterna från överkokning och hjälper kotletterna att tillagas jämnare vilket ger saftigare fläskkotletter. Benet har också lite fett runt omkring sig som gör det mer smakfullt och fuktigare än benfria fläskkotletter.

Brunna fläskkotletter

Jag lovar att detta extra steg är SÅ värt det! Att bringa i saltlösning garanterar i stort sett saftiga fläskkotletter, ger smak åt insidan av kotletterna och för dem till rumstemperatur.

För att bringa fläskkotletter i saltlösning kombinerar du varmt vatten och kosher salt tillsammans i en glasskål. Rör om tills saltet löses upp. Vispa i äppelcidervinäger, brunt socker och is, följt av fläskköttet. Tillsätt fläskköttet och låt det stå i rumstemperatur i 30 minuter. Ta ut fläsket ur saltlaken, skölj noggrant i kallt vatten och klappa det torrt.

Bringa fläsket i rumstemperatur före tillagning

Om du inte saltar fläskkotletterna behöver du ändå planera i förväg för att få dina fläskkotletter i rumstemperatur före tillagning – så jag föreslår att du bara saltar dem! Rumstempererat fläskkött tillagas snabbare och jämnare om det startas vid en högre temperatur, vilket innebär att det är mindre troligt att utsidan blir överkokt och har mindre tid för fukt att frigöras under tillagningen.

Krydda fläskkotletter med en kryddrubbning

Att skapa en kryddrubbning är din chans att krydda fläskkotletterna med MASSOR av smak – så använd inte bara salt och peppar. För dessa fläskkotletter med brunt socker vispar vi ihop paprika, kosher salt, malen spiskummin, vitlökspulver, lökpulver, malen senap, svartpeppar, chipotle chilipulver.

Se till att noggrant klappa fläskkotletterna torra efter sköljning så att den smakrika kryddorubben kan fastna och bilda en smakrik skorpa.

Skär fläskkotletterna

Hetta upp två matskedar olivolja i en stor ugnsfast stekpanna på medelhög värme (sänk till medelhög om spisen går varm). Lägg i fläskkotletterna först när pannan är varm – du ska höra fläsket svischa så fort det rör vid pannan. Stek fläsket i cirka 3 minuter på första sidan och en minut på andra sidan.

Det kan vara frestande att lägga de kryddrubbade fläskkotletterna direkt i ugnen utan att steka dem, men det är ett stort nej. Att steka fläskkotletterna skapar en smakrik skorpa som sluter in saften och håller kotletterna mjuka under tillagningen. Denna gyllene skorpa är resultatet av Maillardreaktionen, även känd som smakreaktionen, där aminosyror och reducerande sockerarter producerar brynning och komplex smak som inte kan uppnås på något annat sätt.

Bakar fläskkotletter – koka inte för mycket!

Med hjälp av grytvantar för du genast över stekpannan till den heta ugnen och grädda tills fläskkotletterna är tillagade till en innertemperatur på 140°F till 145°F.

Du kan komma undan med att tillaga fläskkotletter enbart på spisen om de är tunna, men om de är tjockare än ½ tum är det avgörande för saftiga fläskkotletter att snabbt steka fläskkotletterna på spisen och avsluta i ugnen. Som tidigare nämnts isolerar skivorna genom att skära dem och genom att avsluta i ugnen tillagas kotletterna jämnt utan att riskera att torka ut dem.

Hur länge ska jag tillaga fläskkotletter i ugnen?

Matlagningstiden kan ta mellan 5 och 10 minuter beroende på flera variabler: hur tjocka kotletterna är, kotlets utgångstemperatur, vilken stekpanna du använder, om de har saltats eller inte, den faktiska ugnstemperaturen osv. På grund av dessa variabler bör du investera i en termometer för omedelbar avläsning och börja kontrollera temperaturen vid 5 minuter och fortsätt att kontrollera var eller varannan minut eller vartannat tills kotletterna är klara.

Mak brun sockersås

När kotletterna är tillagade tar du bort dem från stekpannan, men torka inte ut stekpannan – de gyllene bitar som blir kvar är smakguld!

Hetta upp den nu tomma stekpannan på medelvärme på spisen. Tillsätt brunt socker, sojasås, citronsaft, vitlök och italienska kryddor. Vispa runt såsen och låt den sjuda i 1-2 minuter.

Låt fläskköttet vila

Nästla tillbaka kotletterna i pannan och skeda såsen över fläskköttet. Låt vila i 5 minuter före servering så att det hinner absorbera saften igen som har tryckt sig mot proteinets utsida vid tillagningen. Om du skär i kotletterna omedelbart efter tillagningen kommer värdefull, fuktgivande saft att rinna ut.

Vilken temperatur ska kotletter tillagas?

Det är viktigt att kotletter inte tillagas för mycket, eftersom de annars kan bli torra och tuggiga. Saltlaken gör dem mer förlåtande, men för de bästa fläskkotletterna ska de tillagas precis tills de är klara. Enligt USDA:s riktlinjer är fläskkotletter färdiga när en inre termometer som förs in i den tjockaste delen av köttet når 145 grader F – detta är den bästa punkten för det saftigaste fläskköttet. Denna temperatur innebär att kotletterna kommer att vara lite rosa inuti, vilket är OK.

Denna temperatur på 145 grader är 15 grader lägre än den gamla standarden på 160 grader F, vilket skulle innebära att fläskköttet skulle vara helt genomkokt utan någon rosa färg. Forskningen visar dock att 145 grader F är lika säkert som att tillaga fläskkött till 160 grader F OCH ger mycket mörare fläskkött.

TIPS FÖR TILLAGNING AV FÄLSKOPPA

  • Hur man väljer ut fläskkotletter. När du väljer fläskkotletter ska du leta efter sådana med mest marmorering eftersom marmorering = smak. Du kan också be slaktaren om de mest djupt marmorerade revbensspjällkotletter de har. Leta också efter fläskkotletter som är djupt rosiga snarare än blekrosa. Djupt färgade fläskkotletter innebär djupare smak och blekare kött är i allmänhet av sämre kvalitet.
  • Lös upp saltet helt och hållet. När du gör saltlaken, vispa koshersaltet i det varma vattnet tills det är upplöst innan du tillsätter resten av ingredienserna.
  • Skölj fläskköttet från saltlaken. Skölj dina fläskkotletter ordentligt efter saltningen för att ta bort överflödigt salt, annars kommer de att smaka för salt. Ersätt INTE koshersaltet med lika mycket bordssalt.
  • Klappa fläskkotletterna med. Efter att ha sköljt fläskkotletterna från saltlaken ska du klappa dem mycket torra, annars fastnar inte kryddorna.
  • Krydda i förväg. Jag lärde mig från en kockdemonstration att man alltid vill låta kryddorna vila på proteinet, oavsett om det är fläskkotletter, kyckling eller fisk. Denna vilotid gör att kryddorna kan tränga in i proteinet och förstärka smaken, och saltet gör köttet ytterligare mörare. Det hjälper också och kryddorna att hålla fast vid proteinet i stället för att glida av när fläskköttet kommer i pannan.
  • Använd en het panna. En het panna ska inte förväxlas med ”hög värme”. Lägg i stället inte i fläskköttet förrän oljan är skimrande het.
  • Stör inte fläskkotletterna. Motstå lusten att flytta på kotletterna eller kika under dem tills hela 3 minuter har gått, eftersom detta stör stekningen och kan leda till att en del av kryddorna fastnar i stekpannan i stället för i fläsket.
  • Låt inte kotletterna koka för mycket! Fläskkotletter är magra och kan därför torka ut om de är överkokta, så det är viktigt att använda en kötttermometer för att uppnå rätt temperatur. Tillaga fläskköttet bara till 145 grader F. Du kan inte enbart förlita dig på receptets tillagningstider för att uppnå rätt temperatur eftersom det alltid finns variabler som t.ex. tjocklek på fläskkotletterna, deras starttemperatur, temperaturen på grillen och önskad doneness/innertemperatur. En kötttermometer eliminerar allt detta gissningsarbete.
  • Testa enskilda fläskkotletter för att se om de är klara. Fläskkotletter är ofta olika tjocka, vilket innebär att de kan tillagas vid olika tidpunkter. Om så är fallet, se till att kontrollera temperaturen på varje kotlett och ta bort dem när de är färdiggräddade.
  • Låt dem vila innan de serveras: Låt gjutjärnskotletterna vila hela 5 minuter innan de skärs i, annars förlorar du värdefull saft.
  • Justera efter smak: Låt kotletterna vila hela 5 minuter innan de skärs i, annars förlorar du värdefull saft.
  • Fläskkött behöver mycket salt, så jag föreslår att du smakar på ditt fläskkött först och om det inte är käftsmaskigt gott behöver det förmodligen bara lite mer salt. Du kan också justera såsen med brunt socker efter smak – tillsätt ytterligare brunt socker för sötare, ytterligare citronsaft för mindre söt/brunare, eller tillsätt en nypa röd paprikaflingor för kryddigare.

Hur man förvarar och återuppvärmer fläskkotletter

  • Servera: Låt inte de tillagade fläskkotletterna med brunt socker stå i rumstemperatur längre än 2 timmar eftersom de kan börja växa skadliga bakterier.
  • Förvaring: Överför fläskkotletter med brunt socker till en lufttät behållare tillsammans med såsen. Förvara i kylskåp i upp till fem dagar.
  • Mikrovågsugn: Överför fläskkotletter till en mikrovågsugnssäker tallrik. Mikrovågsugn i 60 sekunder och sedan i intervaller om 15 sekunder vid behov.
  • Stekpanna: Ringla lite olivolja i stekpannan och värm på medelvärme. Lägg till fläskkotletter, täck och stek tills de är genomvarma, vänd dem en gång.
  • Ugn: Överför fläskkotletter till en bakplåtspapper, täck med folie och värm på 350 grader F i 10 minuter eller tills de är genomvarma.

Hur man fryser in

  • Kyl ned fläskkotletter till rumstemperatur och för sedan över dem till en lufttät behållare eller en plastfryspåse tillsammans med sås.
  • Knuffa ut överflödig luft.
  • Frys in i 2 till 3 månader.

MÅSTE GÖRA I FÖRHÅLLNING

De här fläskkotletterna med brunt socker är lätta att göra, men du får gärna göra alla förberedelser i förväg:

  • Saltat fläskkött: Fläsket kan saltas, sköljas och klappas torrt och förvaras i en lufttät behållare 24 timmar före tillagning. Du vill ändå att fläsket ska vila i rumstemperatur i 30 minuter innan det tillagas.
  • Gnid in: Vispa ihop ingredienserna till kryddor. Förvara i en lufttät behållare i upp till 6 månader.
  • Sauce: Vispa ihop ingredienserna till såsen och förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 24 timmar.

SIDES TILL PORK CHOPS

Vi älskar att servera dessa fläskkotletter med brunt socker med antingen potatis eller ris, en sauterad eller rostad grönsak, sallad och bröd. Här är några av våra favoritsidor till fläskkotletter:

  • Potatis. Potatis och fläskkotletter är en tröstande match gjord i himlen! Alltid läckra är vitlökspotatis, haschbrödsgryta, potatismos, pestopotatis, dubbelbakad potatis eller sötpotatismos.
  • Ris. Fläskkotletter och ris är en klassisk kombination, t.ex. ris pilaf, risotto med parmesan, risotto med svamp, ris pilaf med vildris och tranbär,
  • Pasta. Vi älskar också fläskkotletter med köttfri pasta som t.ex. krämig svamporzo, krämig svampspaghetti, Mac and Cheese och Cacio e Pepe.
  • Grönsaker: så många att välja mellan! Rostade morötter, rostad parmesanbroccoli, rostad blomkål, rostad sparris med parmesan, rostade rotfrukter eller rostad brysselkål.
  • Sallad. Frisk sallad är ett utsökt, livligt och hälsosamt tillbehör till fläskkotletter. Vi älskar äppelsallad, höstsallad, sallad med hyvlad brysselkål och sallad med rödbetor.
  • Bröd. Bröd eller rullar är ett måste för att ta upp all extra sås. Vitlöksbröd, brödpinnar, middagsrullar eller hawaiirullar är alla fantastiska.

Vill du prova det här receptet för fläskkotletter med brunt socker?

Sätt upp det på din tavla för middag eller kyckling för att SPARA till senare!

Hitta mig på Pinterest för att hitta fler fantastiska recept! Jag är alltid pinning :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Verktyg som använts i detta recept

Föregående Se favoritverktyg

Brown Sugar Pork Chops

Du kommer att bli förbluffad över hur enkla och läckra dessa brown sugar pork chops är! Fläskkotletterna är kryddade och stekta till gyllene glans, bakade och badar sedan i en sås av vitlök, örter och smör med brunt socker. Kotletterna kommer fram med en berusande komplex smak och är så mjuka och saftiga att du kommer att bli besatt. Det bästa av allt är att dessa fläskkotletter med brunt socker tar mindre än 20 minuter av den faktiska tillagningstiden! Jag har också inkluderat tips och tricks om hur du lagar de saftigaste fläskkotletterna ALDRIG även om du aldrig har lagat fläskkotletter förut. Servera dina brown sugar pork chops med potatismos och glaserade morötter för en komplett middag med rave reviews.

Portioner: Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Tillagning: 10 minuter: 12 minuter

Ingredienser

Svin

  • 4 st.2 matskedar olivolja
  • 2 matskedar osaltat smör som skärs i 4 bitar

Brin (valfritt men rekommenderas)

  • 1/4 kopp kosher salt INTE bordssalt
  • 4 koppar varmt vatten
  • 2 matskedar äppelcidervinäger
  • 2 matskedar brunt socker
  • 1 kopp isbitar

Kryddor

  • 1 1/2 tesked paprikapulver
  • 1 tsk, vitlökspulver, lökpulver, kosher salt
  • 1/2 tsk. vardera av malen senap och svartpeppar, chipotle chilipeppar

Sås

  • 1/4 kopp packat brunt socker
  • 2 matskedar natriumreducerad sojasås
  • 2 vitlöksklyftor finfördelade
  • 2 matskedar citronsaft
  • 1/2 tesked majsstärkelse
  • 1/2 tsk EACH torkad persilja, torkad timjan, torkad oregano
  • nypa-1/4 tesked röd paprikaflingor valfritt

Instruktioner

  • BRIN (valfritt men rekommenderas): Blanda varmt vatten och kosher salt tillsammans i en fryspåse eller glasskål. Rör om tills saltet löses upp. Vispa i äppelcidervinäger, brunt socker och is och tillsätt sedan fläskköttet. Låt stå i rumstemperatur i 20-30 minuter (se nedan).
  • Under tiden vispar du ihop kryddorna i en liten skål. Förvärm ugnen till 400 grader F.
  • Efter 20-30 minuter tar du ut fläskköttet ur saltlaken, sköljer det noggrant i kallt vatten och klappar det torrt. Gnid in kryddblandningen på båda sidorna av fläsket. Om tiden tillåter, låt vila 15 minuter.
  • Hetta upp två matskedar olivolja i en stor ugnsfast stekpanna på medelhög värme. Lägg i fläskkotletter och stek cirka 3 minuter eller tills de är gyllene, vänd dem och stek dem sedan 2 minuter. Ta bort från värmen och lägg ½ matsked smör på toppen av varje fläskkotlett. Innan du flyttar över till ugnen, se till att det finns tillräckligt med olja i botten av stekpannan så att fläskköttet inte bränns – du kan behöva lägga till ytterligare en matsked eller så.
  • Överför stekpannan till ugnen och grädda tills fläskköttet uppnår en innertemperatur på 145 grader F, cirka 5-10 minuter beroende på tjocklek. Överför fläskköttet till en tallrik.
  • Växla ingredienserna till såsen med en visp i det resterande stekspadet. Låt det sjuda tills det tjocknar, 1-2 minuter, rör om ofta.
  • Tillbaka fläskkotletterna i stekpannan och täck dem med såsen. Låt vila 5 minuter före servering. Justera såsen om såsen önskas genom att tillsätta ytterligare brunt socker för sötare, citronsaft för mindre söt/brunare. Krydda med ytterligare salt efter smak.

Anteckningar

Hur man förvarar och återuppvärmer

  • Förvaring: Överför fläskkotletter med brunt socker till en lufttät behållare tillsammans med såsen. Förvara i kylskåp i upp till fem dagar.
  • Mikrovågsugn: Överför fläskkotletter till en mikrovågsugnssäker tallrik. Mikrovågsugn i 60 sekunder och sedan i intervaller om 15 sekunder vid behov.
  • Stekpanna: Ringla lite olivolja i stekpannan och värm på medelvärme. Lägg till fläskkotletter, täck och stek tills de är genomvarma, vänd dem en gång.
  • Ugn: Överför fläskkotletter till en bakplåtspapper, täck med folie och värm på 350 grader F i 10 minuter eller tills de är genomvarma.

Hur man fryser in

  • Skyl fläskkotletter till rumstemperatur och för sedan över dem till en lufttät behållare eller en plastfryspåse tillsammans med sås.
  • Knuffa ut överflödig luft.
  • Frys in i 2 till 3 månader.

MÅSTE GÖRA I FÖRHÅLLNING

Dessa fläskkotletter med brunt socker är lätta att göra, men du är välkommen att göra alla förberedelser i förväg:

  • Saltat fläskkött: Fläskköttet kan saltas, sköljas och klappas torrt och förvaras i en lufttät behållare 24 timmar före tillagning. Du vill ändå att fläsket ska vila i rumstemperatur i 30 minuter innan det tillagas.
  • Gnugga: Vispa ihop ingredienserna till kryddor för att gnugga fläsket. Förvara i en lufttät behållare i upp till 6 månader.
  • Sauce: Vispa ihop ingredienserna till såsen och förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 24 timmar.

Vill du göra det här receptet?

Missa aldrig ett sug

Har du gjort det här receptet?

Tagga @CarlsbadCravings och använd #CarlsbadCravngs

Lämna en recension, jag älskar alltid att höra från dig!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.