- Pinterest 1596
Mitt recept på Caramel Apple Empanadas publicerades första gången på Sunday Supper Movement, där jag är medarbetare.
Dessa Caramel Apple Empanadas är fyllda med höstsmak! Tärnade Granny Smith-äpplen kokas i en kryddad karamellsås tills de mjuknar och viks sedan i en fläckig, smörig pajskorpa för en läcker och kompakt höstgodis. De är särskilt perfekta tillsammans med kanelglass, vispad grädde och ännu mer karamellsås att ringla över.
Hur man gör Empanadas
Empanadas är bakade eller friterade handtårtor med en mängd olika fyllningar, allt från salta till söta. För att lägga till en höst twist fyllde jag dessa Caramel Apple Empanadas med tärnade äpplen som simmades i en karamellsås kryddad med kanel, kryddnejlika och vanilj. Du kan också byta ut karamellen mot cajeta (mexikansk getmjölkskaramell) eller dulce de leche om de finns tillgängliga.
Empanadadadegen ska rullas tunt, men inte så tunt att den går sönder eller går sönder. Jag använde en 3 1/2-tumsmaskin för att skära ut cirklar ur arket, men du kan också dela degen i 16 lika stora bitar och rulla ut var och en individuellt utan att använda en maskin. Det finns så många sätt som dessa empanadas kan förseglas, pressas eller vikas på.
Efter att ha vikt degen över 1-1 1/2 matsked fyllning och klämt ihop kanterna, drog och vikte jag degen inåt längs kanten för att skapa ett repliknande mönster. De kan också förslutas helt enkelt med tänderna på en gaffel. Oavsett vilken teknik som används är det viktiga att se till att empanadas är helt slutna längs kanterna för att behålla karamellen inuti.
Skippa inte bort att kyla ner empanadas i minst 20 minuter innan de gräddas. Detta hjälper till att göra degen och fyllningen fastare för att hålla allting inuti. Precis innan jag satte in dem i ugnen penslade jag en äggtvätt över varje Caramel Apple Empanada och strödde topparna med kanelsocker (byt ut detta mot turbinadosocker för att krossa topparna ytterligare och lägga till lite textur).
Caramel Apple Empanadas Recipe Tips
- Jag gjorde en hemlagad pajdeg, men mycket av förberedelsetiden kan minskas med kyld pajdeg eller frysta empanadaskivor.
- Karamelläppleempanadas passade bra ihop med lite kanelgelato som jag hade till hands tillsammans med vispad grädde, men de skulle också vara utsökta med Helado de Horchata (Horchata-glass) eller kanelgräddostglass.
- Jag ringlade ytterligare karamellsås över toppen av empanadas, men du kan också servera den vid sidan av som en dippsås.
- Om du vill ha ännu mer sötma kan du lägga till en sked brunt socker eller piloncillo till de simmande äpplena.
Hittar du fler idéer om hur man gör empanadas?
Prova dessa…
- Puerto Rican Baked Empanadas Köttpajer
- Kost och skinka Empanadas
Karamell äpple Empanadas Recept
Adapterat från Isabel Eats
Caramel Apple Empanadas
Ingredienser
Crust:
- 2 3/4 koppar allmängods mjöl
- 1/2 matsked strösocker
- Nypa salt
- 3/4 kopp osaltat smör som är kylt och tärnat
- 1/2 kopp kallt vatten
Fyllning:
- 4 Granny Smith-äpplen i tärningar
- 1 matsked citronsaft
- 1/3 kopp karamell, cajeta, eller dulce de leche
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1/2 tesked malen kanel
- 1/8 tesked malen kryddnejlika
- Nypa salt
Topping:
- 1 äggula
- 1 matsked vatten
- Kanelsocker eller turbinadosocker för att strö över
- Karamellsås för att ringla över
Instruktioner
För att göra degen:
-
I en matberedare med degblad eller i en stor skål blandar du mjöl, socker och salt.
-
Pulsa i det tärnade smöret eller skär i det med hjälp av en bakmixer eller fingrarna för att skapa en smulig konsistens utan bitar som är större än en ärta.
-
Mixa i tillräckligt med vatten för att precis få ihop bitarna och skapa en smidig deg. Forma degen till en skiva, svep in den i plast och ställ den i kylskåp medan du förbereder fyllningen.
För att göra fyllningen:
-
Växla de tärnade äpplena med citronsaften. Rör ihop de tärnade äpplena och karamellen i en kastrull på medelvärme. När blandningen börjar bubbla, sänk värmen till en sjudande nivå och koka under ofta omrörning tills äpplena börjar mjukna, 15-20 minuter. Rör i vaniljextrakt, kanel, kryddnejlika och salt. Ta bort från värmen och låt det svalna till rumstemperatur.
För att sätta ihop:
-
När fyllningen har svalnat till rumstemperatur, ta ut degen ur kylskåpet. På en lätt mjölad yta rullar du ut degen till ett tunt ark. Använd en 3 1/2-tums cirkulär skärare för att skära ut cirklar av degen.
-
Placera 1-1 1/2 matsked av äppelfyllningen i mitten av en av cirklarna. Vik degen över fyllningen och tryck ihop kanterna för att försegla. Försegla helt och hållet med hjälp av gaffeltänderna eller skapa ett repliknande utseende genom att dra ut kanten en aning och vika över den, med början i ena änden och slut på motsatt sida. Upprepa med resterande empanadas.
-
Placera empanadas med fem centimeters mellanrum på en bakplåtspappersklädd plåt. Ställ dem i kylskåp i 20 minuter.
-
Förvärm ugnen till 375˚F. Vispa ihop ägget och vattnet i en liten skål. Pensla äggtvätten över toppen på de kylda empanadas. Strö över kanelsocker eller turbinadosocker.
-
Bak i förvärmd ugn tills empanadas är gyllenbruna, 20-25 minuter. Låt dem vila i 5 minuter före servering.