En sked med söta litchibitar, jackfruktskivor, tuggiga geléer och iskall kokosmjölk, låter uppfriskande eller hur? Chè Thái är mer än bara en söt soppa eller fruktcocktail, det är en dessert som innehåller mycket smak i bara en tugga.
Turligtvis är den här efterrätten superenkel att göra eftersom användningen av tropiska frukter på burk gör att de är lättillgängliga och du kan anpassa den utifrån de olika frukterna du föredrar.
Denna dessert har ingen hyvlad is, men dess blandning av ingredienser påminner mig ofta om chè ba màu, eller halo-halo.
Chè Thái är en vietnamesisk version av en liknande thailändsk dessert som heter ”Tub Tim Krop”, en maträtt som är en kombination av vattenkastanjer och kokosmjölk. Vattenkastanjerna överdrags med röd matfärg, täcks med tapiokastärkelse och kokas, vilket ger kastanjerna en glänsande karmosinröd nyans som liknar dess smeknamn som ”röda rubiner”.
De röda rubinerna
Chè Thái tar på denna bas av ”röda rubiner” och kokosmjölk och lägger till ännu fler läckra frukter och geléer. Jag gillar att lägga till longaner på burk, litchiplommon, jackfrukt, ai-yu-gelé och toddypalmer. Det fina med den här efterrätten är att du har möjlighet att använda andra typer av frukter eller föremål, som kokosnöt, gräsgelé eller tapiokabollar.
För att göra de ”röda rubinerna” behöver du bara ungefär hälften av de konserverade vattenkastanjerna. Skär vattenkastanjerna i ¼ tum stora bitar, blanda dem med röd matfärg och täck dem med tapiokastärkelse. Koka nu vattenkastanjerna i omgångar och ta bort dem när de börjar flyta.
Sätt dem genast i ett isvattenbad. Ju längre du håller dem i vattnet, desto tuggigare blir de, så jag gillar att hålla dem i minst 10 minuter.
Frukten
För konserverad frukt, se till att spara sirapen inuti en av burkarna eftersom du kommer att använda den som sötningsmedel senare. (Att bara använda en burk sirap hjälper till att framhäva sötman utan att blanda ihop smaken). Skär all frukt i bitstora bitar och lägg dem i en stor punschskål tillsammans med de ”röda rubinerna.”
Kokosnöten
För att avsluta den här fruktcocktailen använder jag kokosmjölk och tillsätter saften och köttet från en kokosnöt för extra smak i punschskålen. (Om du inte har det här till hands kan du också använda hälften och hälften eller kraftig vispgrädde). Eftersom jag gillar extra sötning i min chè Thái tillsätter jag också lite av den överblivna sirapen från konserverad frukt.
Du kan kyla ner chè Thái genom att tillsätta is, men jag gillar att göra den i förväg och ställa den i kylskåpet i en eller två timmar så att isen inte urvattnar smaken. Jag gillar att servera den här till fester eftersom man kan dela den med så många människor!
Vad är vietnamesisk chè?
Chè på vietnamesiska beskriver söta efterrätter som kommer i flytande form, som drycker, pudding eller till och med typer av ”soppa”.
Chè Thái recept (vietnamesisk fruktcocktail)
Ingredienser
”Red Rubies”
- ▢ (1) 20 oz burk hel vattenkastanj du behöver bara halva
- ▢ röd matfärg
- ▢ 1 c tapiokastärkelse
- ▢ vatten
- ▢ is
Chè Thái
- ▢ (1) 20 oz burk jackfrukt
- ▢ (1) 20 oz burk lychee
- ▢ (1) 20 oz burk longan
- ▢ (1) 19 oz burk ai-yu jelly
- ▢ (1) 20 oz can toddy palmfrön
- ▢ 1 kokosnöt du behöver saften & kött
- ▢ (1) 13.5 oz burk kokosmjölk
Instruktioner
”Red Rubies”
-
Öppna vattenkastanjeburken och häll av. Du behöver bara ungefär hälften av vattenkastanjerna.
-
Skär vattenkastanjerna i små bitar, ungefär ¼ tum, och lägg dem i en stor skål (beläggningen av tapiokastärkelsen gör dem större).
-
Häll några droppar röd matfärg i de små bitarna och blanda ordentligt. Se till att det inte finns extra vatten eller matfärg i skålen eftersom detta gör tapiokastärkelsen extra gummig.
-
Häll en kopp tapiokastärkelse i skålen och täck alla vattenkastanjer jämnt. För att ta bort extra stärkelse, lägg vattenkastanjerna i en sil och sikta. Du vill förhindra att extra stärkelse hamnar i det kokande vattnet eftersom det kommer att göra vattnet kladdigt också.
-
Kok en kastrull med cirka två tum vatten på medelhög värme. Tillsätt de täckta vattenkastanjerna i små omgångar och rör om så att de inte fastnar. När kastanjerna flyter upp till ytan tar du bort dem från det kokande vattnet och lägger dem i ett isvattenbad och rör om igen för att förhindra att de fastnar.
-
Håll dem i badet i minst 10 minuter.
Sammansättning
-
Öppna alla konserverade frukter, spara sirapen från en burk i en separat behållare. Jag tycker bäst om litchi, så jag sparar den här sirapen. Vi upptäckte att om man blandar sirapen från alla burkar kan smaken bli ganska rörig.
-
Skär jackfrukt i skivor, skär litchi i stora skivor och skär toddypalm i tunna skivor. Behåll longan i sin ursprungliga form eftersom dessa kommer ganska små. Blanda all frukt i en stor behållare.
-
Öppna kokosnöt och lägg saften åt sidan, skär ut skivor av kokosnötsköttet.
-
I en annan behållare, blanda kokosmjölk och kokosnötssaft. Börja sakta att tillsätta saftsirap för att söta mjölken, du vill börja med att tillsätta ½ kopp i taget. Justera efter din smak. Tillsätt den sötade kokosmjölken, saften och köttet i den stora behållaren med frukten och rör om.
-
Jag föredrar att kyla chè Thái ett par timmar innan servering så att den är skönt kall, men du kan också tillsätta krossad is om du vill servera direkt.
Näringsfakta
Gillar du det här receptet? Prenumerera på mitt nyhetsbrev!
.