Free Press

Scourmont Abbey (Abbaye Notre-Dame de Scourmont) är ett trappistkloster på Scourmontplatån i Belgien. Klostret är känt för sitt andliga liv och för sitt Chimay-öl, som bryggs i klostret under klostergemenskapens kontroll och ansvar. Livet i klostret kännetecknas av bön, läsning och manuellt arbete, de grundläggande beståndsdelarna i trappistlivet.
År 1844 föreslog Jean-Baptiste Jourdain, präst i Virelles, att den vilda platån i Scourmont var en lämplig plats för ett kloster. Alla tidigare försök att odla upp den karga platån hade dock misslyckats. Pater Jourdain fick stöd för den föreslagna stiftelsen från prins Joseph II de Chimay och abbotarna i klostren Westmalle och Westvleteren. Sex år senare, 1850, bosatte sig en liten grupp munkar från Westvleteren på Scourmont och grundade ett kloster (upphöjt till kloster 1871).
Det krävdes hårt arbete för att omvandla Scourmonts karga jord till bördig jordbruksmark. En ostfabrik och ett bryggeri byggdes också för att tillgodose behoven hos klostret och dess stiftelser samt för att upprätthålla sysselsättningen i regionen. All produktion respekterar den stora klosterbryggartraditionen och sker än idag, trots den ökade produktionen, i de ursprungliga klosterbyggnaderna.
Sedan renoveringen 1989 använder bryggeriet modern teknik för att stödja den traditionella bryggerikunskapen som går tillbaka till 1862. Vattnet till ölet hämtas från en brunn som ligger innanför klostrets murar. De filtrerade fasta ämnena från ölets mäsk återvinns till djurfoder som ges till samma kor som producerar mjölken till Chimay-ostarna. Även om bryggeriet endast är i drift mellan kl. 7.00 och 16.00 på grund av respekten för klosterlivet, produceras två satser om 250 hektoliter (52 850 pt) dagligen.
Som i alla andra trappistbryggerier säljs ölet endast för att finansiera klostret och dess välgörenhetsorganisationer. Bryggeriverksamheten betalar hyra för användningen av fastigheten inom klostret, som används för att stödja klostersamhället. All vinst från försäljningen av ölet delas ut till välgörenhetsorganisationer och till samhällsutveckling i regionen.