Om du är sugen på peruansk majs, eller om du inte har provat den ännu och vill ha ett enkelt sätt att göra den, är det här populära receptet på ”piqueo” (hors d’oeuvre) ett bra ställe att börja. Chocklito al comino, som görs med kokta majskärnor, smör, spiskummin och en gnutta limejuice, passar också bra till ett antal rätter som ett utsökt tillbehör.
Som många andra rätter i vår gastronomi har den här rätten tre olika namn: choclo Jose Antonio, efter restaurangen som gjorde den berömd, choclo al comino, bokstavligt talat ”spiskumminmajs”, och choclo al Pacayal.
Okej, detta tredje namn används inte av många. Jag råkar bara kalla det så eftersom första gången jag åt den här rätten var på en restaurang som heter El Pacayal. Jag hittade dock inte på namnet, det var så de kallade den i sin meny. Varje gång vi åt där hälsade ägaren oss välkomna med en skål ångande och aromatisk majs kryddad med spiskummin och smör.
Det här är ännu en enkel och välsmakande rätt som knappt behöver något recept alls. Du kan göra den med vilka färska majskärnor som helst, men om du hittar peruansk jättemajs, desto bättre.
Och bara för skojs skull, och eftersom jag gillar ost så mycket, älskar jag att servera några skivor queso fresco bredvid denna saftiga majsberedning. Vad säger du?
- 2 majs
- 1 matsked socker
- ⅓ kopp smör
- 1 tesked malen kummin
- Salt och peppar
- 1 lime
- Kok majsen med socker i en kastrull med vatten.
- Överför den till en tallrik när den är kokt och skär bort kärnorna.
- Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme, tillsätt majskärnorna, malen spiskummin, salt och peppar och rör om i ett par minuter tills de är genomvarma.
- Press lime över majsen och servera genast.
.
