Du gör dig redo att förbereda middagen och vad är det viktigaste du tänker på ”att äta” först? För mig brukar det vara vilket kött jag vill ha, sedan slänger jag in vilken sida jag känner för i mixen. Men det här riset är mer än ett ”släng in” tillbehör. Jag lovar dig att detta djupt smaksatta svampris, även känt som ”haitianskt ris” ris kan stjäla showen.
Vi brukar betrakta ris som ett tillbehör; det perfekta ackompanjemanget till köttet som har den intensiva smaken. Det här risreceptet är raka motsatsen. Smaken av detta ris är djup, intensiv och smakrik
Jag åt inte mycket haitisk mat när jag växte upp. Egentligen inte alls. Sedan flyttade jag till södra Florida och fick haitiska vänner.
Normalt kan man hitta ett recept som skapas i alla karibiska öar: ris och ärtor, stuvad kyckling, räkor i curry. Processen för att göra dem kan variera mellan öarna, men konceptet för rätten är detsamma.
Djon Djon, mer populärt känt som ”Haitianskt ris” är endast inhemskt på Haiti. Huvudskälet är att de svampar som används för att göra detta ris (djon djon djon betyder ris med svamp) är inhemska i norra delen av Haiti. Svamparna betraktas verkligen som en delikatess och används vid ”speciella” tillfällen. Jag hittar dessa torkade svampar i förpackningar i mina karibiska stormarknader.
Du inser väl att detta ris är svart? Jag har sett ännu mörkare än vad jag brukar göra. Svamparna, när vatten tillsätts och när de kokas, avger en mörk rest som är det som används för att färga riset. Så självklart är det intensiteten i mörkret som avgör hur mörkt ditt ris blir och hur mycket svampsmak det får.
Men jag säger er, det här risets smak är så djup. Tillsammans med vitlöken och de söta ärtorna ger det en fin kontrast. Att lägga till lite räkor till det är valfritt. Jag har ätit det med och utan och det är fortfarande fantastiskt.
Du ska inte låta dig luras. Det här riset är en enkel, process (precis som att göra ditt vanliga ris) men istället för vatten eller kokosmjölk använder du vätskan från svamparna för att låta riset sjuda i. Tillsatsen av timjan och scotch bonnet under simringsfasen hjälper till att fördjupa smaken.
Nu, vad ska vi kombinera detta med? Något kött med sås skulle vara ett bra val, så min stuvade kyckling skulle fungera perfekt till det här riset. Det är populärt att det också äts med kreolska räkor. Och några balsamicotomater med avokado på sidan.
Kan middagen bli bättre än så här?
Har du någonsin hört talas om detta ”svampris”? Har du en annan version av det? Låt mig veta
Vänta. Här är några andra recept att prova:
Söta och sura kyckling (den är bakad)
Kurrybakad kyckling
Djon Djon- Haitian Black Mushroom Rice
- 1 kopp långkornigt ris
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 liten lök, hackad
- 1/2 kopp gröna sockerärtor
- 2 koppar vatten
- 1 tsk salt
- 1 scotch bonnet peppar
- 1 kvist timjan
- 1 lb små eller medelstora räkor (råa)
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 kopp djon djon svamp
Anvisningar:
- Sätt vatten på svamparna och låt dem ligga i blöt i 20 minuter
- Sätt svampar och vatten i en kastrull och koka i 10 minuter
- Sila av vattnet och lägg det åt sidan
- Sätt olja i en kastrull
- Sätt i lök och vitlök och fräs i 3 minuter
- Sätt i riset i kastrullen och låt det koka i 3 – 5 minuter. 5 minuter
- Häll svampvatten i riset och koka upp
- Häll i scotch bonnet-peppar, salt, ärtor, timjan och rör om
- Sänk värmen till sjudande
- Lägg till räkor i riset
- Skimma i 20 minuter, eller tills all vätska har torkat upp och riset är kokt
Har du gjort det här receptet?
Tack så mycket för att du tittar in och läser mina inlägg. Det är mycket uppskattat. Snälla, om du kan gilla, dela, yum och/eller pin detta, särskilt om du gillade det.
