Dondakaya fry eller tindora fry recept – lär dig att göra enkel ivy gourd stir fry i andhra stil. Ivy gourd kallas dondakaya på telugu, kovakai på tamil, tondekayi på kannada, tindora på gujarati och tendli på marati. Den används för att göra wok, curry och dondakaya pachadi i Andhra-köket.
För att göra dondakaya stekt kan du skära dem i skivor eller hacka dem. Jag använde min matberedare för att hacka dem och vepudu blir snabbt klar eftersom grönsakerna hackas till små bitar.
Det är bara att tvätta och hugga bort ändarna och lägga dem i matberedaren och pulsa dem ett par gånger.
Jag använder min vepudu karam för att krydda de flesta av mina rörda grönsaker. Du kan bara använda lite kokosnöts- eller vitt sesampulver också.
Vissa gånger använder vi även rostade jordnötter. Men den här gången använde jag lite överbliven hackad mandel.
Vi äter vanligtvis denna dondakaya fry med ris, sambar eller rasam.
- Förberedelse
- Hur man gör dondakaya fry
- Dondakaya fry | Tindora fry | Ivy gourd stir fry
- Ingredienser (1 kopp = 240 ml )
- För att rosta & pulver eller använd 2 msk kokosnöt
- Instruktioner
- Förberedelse
- Makning av vepudu karam eller använd 2 msk kokos
- Hantering av dondakaya fry
- NÄRINGSINFORMATION (endast uppskattning)
Förberedelse
1. Jag använde lite färsk kokosnöt och sesamfrön för att lägga till mot slutet. Du kan också lägga till något kryddpulver eller papula podi eller denna vepudu karam. Jag har också delat med mig av hur du gör ditt kryddade pulver i receptkortet. Du kan också bara använda kokos och hoppa över det.
2. Mixa till en grov blandning.
Hur man gör dondakaya fry
3. Värm olja i en kadai. Tillsätt senap, spiskummin , dals, vitlök och röd chili. När dalen blir gyllene, tillsätt även curryblad.
4. Tillsätt därefter de hackade eller skivade dondakayabitarna. Tillsätt även gurkmeja och salt. Jag använder en matberedare för att enkelt skära grönsakerna i skivor.
5. Börja sedan att steka på medelhög till låg värme tills de är mjuka. Fortsätt att röra om ofta. Täck vid behov över och koka på låg värme.
6. När grönsakerna blir mjuka lägger du i kokosnötterna. Blanda och stek tills det luktar gott.
7. Strö över rött chilipulver. Du kan även lägga i rostade jordnötter i det här skedet.
8. Stek sedan tills den råa lukten försvinner.
Servera dondakaya fry med ris.
Fler dondakaya- eller tindora-recept,
Dondakaya chutney
Dondakaya curry
För fler enkla wokrecept, check
baby majs stir fry
damer finger stir fry med jordnötter
rå banan fry
elephant yam fry
snake gourd stir fry
bottle gourd stir fry
Dondakaya fry | Tindora fry | Ivy gourd stir fry
Stift recept Skriv ut receptet
För bästa resultat följ steg för steg.steg för steg bilder ovanför receptet
Ingredienser (1 kopp = 240 ml )
- ▢ 250 gram tindora ( murgröna/ dondakayalu)
- ▢ 1 grön chili slitsad
- ▢ 1 röd chili bruten eller grön chili
- ▢ 1 kvist curryblad
- ▢ ¼ tsk senap
- ▢ ½ tsk kummin eller jeera
- ▢ ¾ msk channa dal / senga pappu (bengalisk gram)
- ▢ ¾ msk urad dal / minapapappu (svart gram)
- ▢ 2 msk olja
- ▢ 1 till 2 vitlöksklyftor krossade
- ▢ 1 nypa hing (eller asafoetida) (valfritt)
- ▢ 1/8 tsk gurkmeja
- ▢ Salt efter behov
- ▢ ¼ tsk rött chilipulver
- ▢ 2 msk jordnötter rostade, skalade (valfritt)
För att rosta & pulver eller använd 2 msk kokosnöt
- ▢ ¾ msk chana dal
- ▢ ¾ msk urad dal
- ▢ ¾ msk torkad kokosnöt eller endu kobbari
- ▢ ¾ msk sesamfrön nuvvvulu (valfritt)
- ▢ 1 röd chili
- ▢ 1 liten vitlök
- ▢ ¾ tsk kummin eller jeera
Instruktioner
Förberedelse
- ▢
Vattna murgröna i ett stort redskap fyllt med vatten.
- ▢
Tvätta dem noggrant under rinnande vatten.
- ▢
Dränna dem i ett durkslag och torka av dem med en ren trasa. eller Låt dem torka av helt.
- ▢
Hacka av ändarna.
- ▢
Skiva dem tunt vertikalt eller horisontellt. Om du använder matberedare är det bara att lägga till dem och pulsa ett par gånger. Jag använde matberedare.
Makning av vepudu karam eller använd 2 msk kokos
- ▢
Torrosta röd chili, urad dal och chana dal tills de är gyllene & aromatiska. Tillsätt sedan spiskummin, kokos, sesamfrön och vitlök. När sesamfröna börjar spruta tar du bort dem till en tallrik och låter dem svalna helt. Pulverisera detta fint. Ställ åt sidan. Använd detta endast vid behov och förvara resten för senare användning.
Hantering av dondakaya fry
- ▢
Hetta upp en stekpanna med olja. Tillsätt sedan senap, spiskummin, urad dal och chana dal.
- ▢
Låt dalen steka tills de är gyllene. Tillsätt sedan curryblad och hing. Sautera tills bladen blir krispiga.
- ▢
Tillägg hackade dondakaya-bitar, salt och gurkmeja.
- ▢
Rörstek tills de är mjukt kokta. Om det behövs är det bara att låta det sjuda på spisen och sedan täcka och koka. Rör om ofta för att förhindra att det bränns.
- ▢
Tillämpa vepudu karam vid behov eller kokos och rött chilipulver.
- ▢
Så tillsätt jordnötterna om du använder dem och rör om ordentligt.
- ▢
Gryta tills du börjar känna doften av kokosnöt gott. Avlägsna dig från spisen.
- ▢
Servera dondakaya fry med ris och ghee.
Alternativa mängder som anges på receptkortet är endast för 1x, originalrecept.
För bästa resultat följ mina detaljerade steg-för-steg fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.
NÄRINGSINFORMATION (endast uppskattning)
© Swasthi’s Recipes
