Ghee-kasein: hur det är en viktig faktor för att välja ghee
Ghee-kasein är en viktig kostfråga. De som är livsmedelskänsliga bör undvika att ha kasein i sin kost eftersom kasein kan orsaka matallergier. Dessa livsmedelskänsliga personer måste vara uppmärksamma på sin konsumtion av mjölk eller mjölkprodukter för att undvika risken för livsmedelsallergi.
Vad är kaseinallergi?
Ghee, som är en mjölkprodukt, innehåller många hälsofördelar som mjölk erbjuder. Mjölkintoleranta personer hittas oftast laktosintoleranta eftersom mjölkinnehållet i mejeriprodukter utlöser matallergin. Enligt forskning är kasein, mjölkproteinet, förutom laktos även ansvarigt för livsmedelsallergi hos vissa människor. Det kallas kaseinallergi. Därför kan vi säkert dra slutsatsen att kombinationen ghee-kasein inte är önskvärd.
Nu är det viktigt att förstå ghee-kasein-sammanfallet. Kasein, som är mjölkprotein, stannar kvar i mjölk, särskilt i däggdjursmjölk. Det har observerats att upp till fyra typer av kaseinprotein finns i däggdjursmjölk, men mängden av detta mjölkprotein beror till stor del på vissa jordbruksrelaterade förhållanden.
- De vanligaste förhållandena som kan avgöra kaseinmåttet i däggdjurens mjölk är:
- Från vilket djur mjölken samlas in
- Det berörda djurets mjölkningscykel och gårdens läge
- Durationen av det berörda djurets laktationsperiod
- Dieten hos det lakterande djuret.
Vid valet av ghee måste man därför ta hänsyn till de detaljer som rör jordbruket. Enligt forskning innehåller 100 % gräsbetad komjölk en mindre mängd kasein, därför framställer gheetillverkare mejeriliknande ghee av gräsbetad komjölk, man kan säkert gissa att gräsbetad komjölk kan innehålla en mindre mängd kasein.
Många mejeriprodukter innehåller kasein, men det finns också ett undantag.
Kaseinbegränsade produkter finns också på konsumentmarknaden. Eftersom kasein är mjölkproteinet finns det främst i mejeriprodukter med måttligt till högt proteininnehåll som:
- magermjölk
- glass
- yoghurt
- ost
- kefir
Mjölkprodukter som innehåller mindre protein och mer fett, till exempel smör och grädde, som vanligen innehåller mycket lite kasein. Klarat smör, eller ghee, innehåller helst inget kasein alls.
Därmed är förhållandet ghee-kasein nästan osammanhängande, eftersom ghee av god kvalitet knappast innehåller kasein-mjölkprotein.
Hur framställs ghee?
Ghee framställs genom att man kokar gheesmör, och i denna kokningsprocess avlägsnas kasein från det smöriga fettet. Gheesmöret blir klarare och kallas därför för klarat smör.
Det klarade smöret innehåller egentligen inget kasein. Men det är inte garanterat att alla ghee-produkter är kaseinfria. Vill du vara säker på ghee-kaseinfaktorn? Välj ekologiskt ghee från 100 % gräsbetad ko, där du kan vara säker på att kasein elimineras ordentligt.
Vad är kasein?
Men vad är det som gör kasein till en livsmedelsskurk? Låt oss ta en snabb titt på allergisymptomen från kasein. Symptom och dess intensitet kan variera från en till en, så det är bättre att veta om detta protein först. Låt oss se hur kasein definieras vetenskapligt!
”Kaseiner är väldefinierade som proteiner som blir viskösa och fälls ut från mjölk när mjölkens pH justeras till pH 4,6 vid 20 °C. WP är det protein som förblir lösligt vid pH 4,6 efter utfällning av kaseiner och omfattar β-laktoglobulin (β-Lg), α-laktalbumin (α-La), bovint serumalbumin (BSA), immunoglobulin (Ig) och laktoferrin (Lf)”. (https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/casein)
Vad är kaseinallergi?
Kaseinprotein finns i mjölk och många andra mejeriprodukter. En kaseinallergi observeras när kroppen felaktigt känner igen kasein som en fara för hälsan. Din kropp utlöser då en reaktion för att bekämpa det. Ghee-kaseinreaktion förekommer sällan, men om den förekommer kan den vara smärtsam i viss utsträckning.
Kaseinallergi är till skillnad från laktosintolerans, som inträffar när människokroppen inte gör tillräckligt med enzymet laktas.
Laktosintolerans gör att du känner dig irriterad efter att ha ätit mejeriprodukter. En kaseinallergi inklusive ghee-kaseinreaktion orsakar dock oftast:
- Nässelfeber
- Utbrott
- Aandnöd
- Intensifierad smärta
- Matnedsättning
- Skräksjuka
- Andningsuppehåll
Kasein orsakar inre inflammation och det är därför som det antänds flera fysiska besvär för personer som har matkänslighet.
Hur man undviker kasein i ghee?
Ghee-kasein är inte en särskilt önskvärd kombination, så med en enkel ansträngning kan du undvika kasein i din dagliga dos av mejeriprodukter. När du köper ghee kan du säkerställa tre viktiga försiktighetsåtgärder.
Kontrollera om ghee är tillverkat av 100 % gräsbetad komjölk. Gräsbetad komjölk innehåller en mindre mängd kasein i mjölken. Ghee från gräsbetade kor kommer att ge dig bättre fördelar i motsats till ghee som är framställt av kornmatad komjölk.
Använd alltid ett certifierat ekologiskt och gräsbetat ghee från kor. Du kan kontrollera certifieringen på produktetiketten. Kontrollera alltid om produkten är certifierad som en ghee-kaseinfri produkt.
Undvik alltid att använda hemmagjort ghee eftersom du i de flesta fall inte känner till komjölkens ursprung och kvalitet, kossans diet osv. Allt hemmagjort ko ghee kan inte certifieras som en kaseinfri produkt och kan därför inte användas om du har en mjölkallergi eller om du har en födoämnesöverkänslighet.
Denna ovan nämnda diskussion bevisar att ghee kasein är en viktig punkt att räkna med, och att det är säkert att använda helt kaseinfritt ko ghee. Alla ko ghee som säljs på marknaden är dock inte kaseinfria i verkligheten, kontrollera därför produktens etikett för äkthet.
Ghee kasein förvirring?
Då kasein är en av de utlösande faktorerna för födoämnesöverkänslighet för födoämnesallergiker, och därför måste du undvika livsmedel som innehåller kasein. Mjölktillverkade produkter som smör innehåller kasein, men ghee klarat smör är en kaseinfri produkt trots att det är mjölktillverkat.
Vill du använda riskfritt kaseinfritt ghee från ko?
Du kan prova Milkio ekologiskt 100 % gräsbetat ghee i ditt kök. Milkio ghee produceras i Nya Zeeland och tillverkas av 100 % gräsbetad komjölk. Det är ekologiskt certifierat och produceras utan syntetisk smak, färg och konserveringsmedel etc. Det är helt fritt från laktos och ghee kasein, därför kan personer med matöverkänslighet ha Milkio i sin mat bekymmersfritt.
Ghee är en icke-GMO-produkt, och dess icke-GMO- och ekologiska påstående är certifierat av BioGro, Nya Zeeland. Milkio ekologiska gräsfödda ghee är USDA-certifierad för sin renhet. Ta hem Milkio Foods tillverkade ekologiska gräsfödda ghee, som är laktos- och kaseinfri. Därmed fri från risken för matallergi.
