Moist choklad donuthål, bakade inte friterade, och tjockt täckta i en söt glasyr.
Hälsningar på fredag! Frukosten är serverad.
Jag älskar allt med munkar (donuts, donuts whatever). Fluffiga, lätta, sockriga, luftiga, degiga, söta, GLAZE. Så mycket glasyr. Även om jelly donuts har varit och alltid kommer att vara min favoritsort har jag en stor svaghet för glaserad choklad. Särskilt glaserade donuthål med choklad – även kallade munchkins.
Donuts har varit i mitt huvud de senaste veckorna. Ända sedan jag gick ut på kaffe och donuts med en vän i Philly. Vi gick till den här bedårande lilla donutbutiken som säljer de mest unika smakerna. Vi kunde inte bestämma oss för en, så vi fick tre att dela på: blåbärspaj, jordnötssmör & banankräm (!!!!) och samoas. Jag vill återskapa dem alla hemma. Men för idag? Enkel, men extraordinär choklad + glasyr.
För att börja med receptet måste jag avslöja detta faktum: du kommer att vilja göra dessa bedårande små munkar ALLTID. De är skrattretande enkla och klara på under 45 minuter. Kevin har redan frågat när jag ska göra dem igen. Vad sägs om varje lördagsmorgon?
Säg inte att jag inte varnade dig…
Du behöver inga galna ingredienser eller prylar för att göra dagens recept. Bara några enkla saker som blandas ihop och bakas i en mini muffinsform. Det stämmer – dagens munkar är bakade, inte stekta. Låt din ugn göra allt arbete.
Då munthålen är bakade kommer de inte att smaka *exakt* som de friterade munkar du är van vid. Men hey – det är choklad och glasyr. Du vet att det kommer att bli gott. 😉
De torra ingredienserna till receptet är inget utöver det vanliga. Mjöl, socker, kakaopulver, surdeg, salt. Se till att sikta ihop mjöl, socker och kakao. Annars får du stora kakaoklumpar i smeten. Du behöver också en sil för florsockret i glasyren. Det tar vi upp senare.
Jag använder vitt fullkornsmjöl när jag gör dessa minidonuts. Du får gärna använda allmoge mjöl. Jag föredrar vitt fullkornsmjöl eftersom det är (mycket) lite tätare. Jag använder vitt fullkornsmjöl i det här receptet på donuthål och du verkar älska det lika mycket som jag. Happy dance för fullkorn!
De våta ingredienserna i smeten finns förmodligen alla i ditt kök just nu. Ägg, mjölk, yoghurt, smör och vanilj. Alla recept där jag inte behöver göra en extra resa till mataffären gör mig glad. Pinsamt faktum: Jag går till mataffären minst en gång om dagen. Det är tydligen mitt andra hem. Också pinsamt: Ibland ber jag Kevin att gå till mataffären i stället eftersom frekvensen av mina besök är utom kontroll.
Så. Tillbaka till munkarna.
Pisk de våta ingredienserna och de torra ingredienserna tillsammans. Var försiktig så att du inte blandar för mycket. Vi vet alla hur tät och tung överblandning gör ditt bakverk. Undvik det till varje pris! Vispa *just* tills allt är fuktat och kombinerat. Portionera ut smeten och grädda dina munkar i en mini muffinsform. Smeten ger cirka 36 mini-donuthål.
För att det alltid behövs 36 donuthål, eller hur?
När de är gräddade, låt donuthålen svalna i bara cirka 10 minuter. Jag gillar att glasera dem när de fortfarande är lite varma. En trippel eller fyrdubbel dunk i glasyren är nödvändig. Jag vill ha lite donut i min glasyr, tack för det.
Pulver (socker), grädde, vanilj och en gnutta citronsaft. Ja till gräddfilen. Vill du ha en extra tjock glasyr? Använd en tjock vätska som till exempel grädde. Mjölk eller vatten eller halv och halv ger inte samma färg eller fyllighet som tjock grädde. Även om det inte är nödvändigt rekommenderar jag starkt grädde till glasyren. Om du tycker att glasyren är *för* tjock är det bara att tillsätta mer grädde. Citronsaften ger en MYCKET lätt syrlig smak för att skära av all sötma; utelämna den inte.
Häll glasyren i en stor skål. Doppa donuthålen, ett efter ett, med hjälp av fingrarna eller en gaffel. Jag använde fingrarna, det var lättare. Lägg dem på ett galler och låt glasyren droppa av. Upprepa hur många gånger du vill tills glasyren är borta. Jag glaserade mina munkar tre gånger. Helt värt det.
Mer glasyr = bättre donuthål.
Dessa mini-donuthål kan också gräddas som vanliga donuts i en donutpanna i ungefär lika lång tid. De kan också bakas som muffins i vanlig storlek i cirka 5 minuter längre. Använd testmetoden med tandpetare för att kontrollera om de är klara.
Jag är helt förälskad i de här små killarna. Jag förvarade dem på en tallrik, täckta med genomskinlig plastfolie, och så fort jag gick förbi var jag tvungen att ta en. De är helt oemotståndliga. Kladdiga, kladdiga, mjuka, fuktiga, chokladiga och söta. Och den bästa (farliga) delen? De är så jäkla enkla att göra.
Nästa gång jag gör dem ska jag absolut täcka dem med strössel. Ja, jag gör det.
Följ mig på Instagram och tagga #sallysbakingaddiction så att jag kan se alla SBA-recept du gör. ♥
Skriv ut
Beskrivning
Moist choklad donuthål, bakade inte friterade och tjockt täckta i en söt glasyr.
Ingredienser
Donut Holes
- 2 koppar (250 gram) vitt fullkornsmjöl (sked & utjämnad), eller hälften allsidigt + hälften fullkorn, eller helmjöl
- 1 kopp (200 gram) strösocker
- 1/2 kopp (42 gram) osötad kakaopulver
- 1 tesked bakpulver
- 1 tesked bakpulver
- 1 tesked bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 2 stora ägg, slagna + rumstemperatur*
- 3/4 kopp (180 ml) mjölk, rumstemperatur*
- 1/4 kopp (60 gram) grekisk yoghurt (eller vanlig, vanlig eller vanilj, fettfri eller fettsnål)
- 2 teskedar rent vaniljextrakt
- 3 matskedar (45 gram) osaltat smör, smält
Glaze
- 1 och 3/4 koppar (225 gram) socker
- 1/4 kopp (60 ml) grädde (se ovan för beskrivning av ersättning)
- 1 tesked rent vaniljextrakt
- 1 tesked citronsaft
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350°F (177°C). Spraya 24 stycken minimuffinformar med nonstickspray. Ställ åt sidan.
- Gör munkarna. Sikta ihop mjöl, socker och kakaopulver i en stor skål. Det är viktigt att sikta; du vill ta bort eventuella klumpar av kakao. Blanda i bakpulver, bakpulver och salt. Ställ åt sidan.
- I en medelstor skål vispar du ihop de uppvispade äggen, mjölken, yoghurten och vaniljen till en helt slät smet. Vispa i det smälta smöret tills det är blandat. Vik sakta in de våta ingredienserna i de torra ingredienserna. Var försiktig så att du inte blandar för mycket. Blanda ihop de två endast tills det inte finns några mjölfickor kvar. Om du överhanterar den här smeten kommer dina munthål att bli täta och sega.
- Skeda upp smeten i mini-muffinformarna, bara ungefär 3/4 av vägen full. Grädda i 10 minuter eller tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren. Grädda dem inte för mycket, de bränns lätt. Låt munkarna svalna i 5 minuter i formen och flytta sedan över dem till ett galler för att svalna i ytterligare 5 minuter innan de glaseras.
- Gör glasyren. Medan munkarna svalnar lite, gör du glasyren genom att sikta socker i en medelstor skål. Rör i mjölk, vanilj och citronsaft tills det är slätt och blandat. Tillsätt mer florsocker för att göra den tjockare om så önskas; tillsätt mer grädde för att göra den tunnare om så önskas. Doppa varje lätt varmt munthål i glasyren med hjälp av en gaffel eller fingrarna. Placera dem på ett galler ovanpå ett stort bakplåtspapper så att glasyren kan droppa ner. Upprepa doppningen två till tre gånger till om du vill ha en tjock glasyr. Jag doppade mina tre gånger. Om du får slut på glasyr för att doppa varje tre gånger, gör bara mer.
- Donut holes smakar bäst när de serveras samma dag. Det här receptet kan lätt halveras. Förvara extras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar.
Notiser
- Rumstemperatur Ingredienser: Ägg och mjölk i rumstemperatur är att föredra. Yoghurt kan också vara rumstempererad. En bra tumregel – när du använder smält eller varmt smör, se till att dina kalla ingredienser också är rumstempererade.
Nyckelord: choklad donut hål, glaserade choklad donut hål
