Lär dig att göra din egen glutenfria Graham Cracker Crust och en hel värld av enkla pajer i alla storlekar är inom räckhåll!
Måste du göra dina egna graham crackers?
Jag svarar gärna på detta med ett ord: nej. Jag har alltid ett par nödlådor med förpackade glutenfria grahamsprickor i mitt skafferi. Helt enkelt finns det tillfällen då jag helt enkelt inte har tid att göra mina egna kakor och resten av efterrätten.
Min glutenfria son älskar allt med grahamskorpor, så jag försöker ha ett parti av mina hemgjorda glutenfria grahamskräftor runt omkring mig. De smakar verkligen precis som Nabisco, och jag gör ofta en dubbel sats.
Jag behåller en sats hel, packar in dem ordentligt och fryser in dem. Det gör att jag kan göra efterrätter som den dekadenta banana split utan bakning eller vår choklad eclair-tårta utan bakning. Det andra partiet bearbetar jag till smulor och förvarar dem i en förseglad glasbehållare på min arbetsbänk. Antingen gör jag dem till en skorpa eller strör lite över en smoothie bowl eller yoghurt – om jag känner mig generös.
Även om jag sällan använder de köpta kexen är jag supertacksam över att det nu finns tillräckligt många märken av glutenfria grahamskräftor för att det ska vara möjligt att köpa dem. Mitt nuvarande favoritmärke för paketerade glutenfria grahamsprickor är Schar. De är inte lika bra som hemmagjorda (vad är det egentligen?), men de är bra i nödfall!
Hur man använder de här glutenfria graham cracker-skorporna
Jag har gjort så många graham cracker-skorpor under årens lopp, både bakade och obakade, och använt dem i för många cheesecakes för att kunna räkna. Faktum är att många av de bästa glutenfria efterrätterna utan bakning på den här bloggen är gjorda med denna graham cracker crust utan bakning.
Mitt favoritrecept där man använder en grahamsparkskorpa utan bakning måste vara vår ostkaka med jordgubbar utan bakning. Fyllningen görs med jordgubbar, färskost och vispat gräddsocker och bara lite gelatin. Den är så snabb och enkel och har blivit en favorit hos många av er genom åren.
Du skulle också älska vår chokladpuddingpaj utan bakning med en chokladkaksversion av receptet utan bakning nedan. No-bake-varianten är också utmärkt när du inte ens är ute efter att skorpan ska lyfta ur sin behållare överhuvudtaget i något annat än en sked, som vår citronmarängpaj i burkar.
Du kan också använda no-bake-skorpan som bas för ett bakat recept. Våra key lime pie squares är ett fantastiskt exempel på hur bra det fungerar.
Vilken grahamskross är bäst, bakad eller icke-bakad?
Krossen på fotot högst upp i det här inlägget (och den strax nedanför) är den bakade grahamskrossen. Den är mycket stabil, även vid varm rumstemperatur, även om en grahamskross utan bakning är mest stabil när den är nedkyld.
Jag gillar att ha möjligheten att använda en bakad graham cracker-kross i efterrätter som behöver lite extra stabilitet från skorpan. Det är ofta fallet med recept utan bakning som våra s’mores-tårtor, men det kan vara praktiskt när du gör något ganska litet, som våra cheesecake-kaksmuggar.
En grahamspuckskorpa utan bakning fungerar helt enkelt inte i en vanlig miniatyrmuffinsform (fråga mig hur jag vet det med säkerhet). Den kommer att falla isär när du försöker få ut varje skorpa ur sin brunn i formen.
Den minsta storleken på den brunn från vilken jag någonsin lyckats ta ut en intakt no bake cookie crust är 6 brunns kakpaneler från USA Pans (du ser på fotot precis ovan). Och även då måste du lägga en oblekt pergamentpappersslinga i botten – och kyl inte skorporna för mycket, annars blir de spröda och spricker när du försöker ta bort dem.
Den bästa egenskapen hos den bakade skorpan är dess flexibilitet. Eftersom den är så stabil kan du använda den för att göra mycket små konfekter och till och med lyfta upp den direkt ur en pajtallrik efter att den har bakats och svalnat.
Fyll sedan skorpan med något varmt eller kallt. Se bara till att inte övergrädda den bakade skorpan så skär den sig lätt med en gaffel när du serverar den.
Ingredienser och substitutioner
Mitt recept på hemgjorda glutenfria grahamskorpor är naturligtvis mjölkfritt, men det kräver ett ägg. Här är allt jag vet om hur man kan göra det här receptet vänligt för personer som har ytterligare kostrestriktioner.
Mjölksfritt: Se till att de graham crackers du använder är mjölkfria. Smöret i båda varianterna av det här receptet kan ersättas med hälften (i vikt) Earth Balance buttery sticks och hälften (i vikt) Spectrum nonhydrogenated vegetable shortening. Du kanske också kan använda allt veganskt smör av märket Melt eller veganskt smör av märket Miyoko’s Kitchen.
Eggfritt: Det finns ett ägg i mitt recept på hemgjorda glutenfria graham crackers av Nabisco-typ, men i det receptinlägget har jag några förslag på hur du kan ersätta det, så klicka gärna vidare för den informationen. Receptet utan bakning nedan är naturligt äggfritt. Du kan prova att använda ett ”chiaägg” (1 matsked malda vita chiafrön + 1 matsked ljummet vatten, som blandas och får gelera) i det bakade receptet, men jag har tyvärr inte provat det så du får experimentera.