Denna vegetariska och glutenfria morots- och sellerisoppa är ett levande tillskott på familjens middagsbord. Den avslutas med en söt och nötaktig topping gjord av färsk timjan, hackade pekannötter och smör. Det är mycket smak för bara 10 minuters förberedelsetid!
Detta inlägg kan innehålla affiliatelänkar. För mer information, se min affiliate disclosure.
Jag tycker om soppa i alla temperaturer, även på sommaren! Men min favorittid att äta en varm skål med godhet är förstås under höst- och vintermånaderna.
Föreställ dig löven som faller utanför, en krispig höstluft och en gryta med soppa som puttrar på spisen, så har du i stort sett precis sett en idealisk dag i mitt kök.
Detta recept på morots- och sellerisoppa markerar mitt första tillskott till Veg Worlds soppasäsong 2019-2020. Och tro mig, det är ett bra förslag!
Basen i den här soppan består av fem grundingredienser. Färska morötter ger den en underbar orange nyans, medan tillsatsen av selleri hjälper till att tona ner deras sötma. (PS – det här receptet är ett utmärkt sätt att använda överbliven selleri!!)
Men den riktiga höjdpunkten är smulan med timjan och pekannötter! Den är söt, nötaktig och örtig och smakar i princip som Thanksgiving. Jag hade ett överskott av denna fantastiska sopptoppning efter att ha testat receptet, och jag njöt verkligen av att äta den som mellanmål och lägga till den i mina sallader.
Om du gillar pekannötspaj och sötpotatisgryta tror jag att du kommer att gilla det här receptet!
Hur man gör morots- och sellerisoppa
Som vilken bra soppa som helst börjar den här med en bas av lök, vitlök och olivolja. Tärna en sötlök och hacka några vitlöksklyftor. Fräs dem i olivolja i en stor soppgryta på medelvärme.
Häll i de skivade morötterna och selleristjälkarna och låt dem koka i ytterligare några minuter. Häll i grönsaksbuljongen, koka upp, sänk sedan värmen till svag kokning/simmer, täck och koka tills morötterna är mjuka.
Använd en stavmixer för att purera soppan, eller överför den i omgångar till en vanlig mixer. Håll soppan varm i grytan på låg värme tills du är redo att servera den.
Under tiden som soppan kokar värmer du smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackade pekannötter, färska timjanblad och en liten mängd socker. Koka i några minuter under flitig omrörning tills pekannötterna börjar dofta. Var försiktig så att de inte bränns. Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att servera ovanpå soppan!
Så är det!!! Jag sa ju att det var enkelt.
För andra löjligt enkla recept som denna morots- och sellerisoppa, kolla in:
- Selleriak- och äppelsoppa med knapriga kikärter
- Rostad pastinak- och päronmixersoppa
- Äppel- ingefära-kabocha-squashsoppa
- Butternutsquash- och päronsoppa
Rekommendationer för förvaring och servering
Du kan förvara den här soppan i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 5 dagar eller i frysen på obestämd tid. Värm den på nytt på spisen eller i mikrovågsugn. Tina fryst soppa i kylskåpet över natten innan du värmer den på nytt.
Servera den här grönsakssoppan vid sidan av fläskfilé eller ugnsbakad fisk, eller tillsammans med mina Beet and Green Lentil Cakes.
Jag vill gärna höra hur du tycker om det här receptet! Betygsätt/recensera med hjälp av stjärnorna på receptkortet eller i kommentarerna, och följ Veg World på YouTube, Instagram, Facebook och Pinterest. Letar du efter något helt annat? Bläddra i receptbiblioteket.
Gulv- och sellerisoppa med smulor av pecannötter med timjan
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 2 msk olivolja
- ▢ 1 sötlök – skalad och tärnad
- ▢ 2 vitlöksklyftor – pressade eller hackade
- ▢ 4 morötter – skivade
- ▢ 6 stjälkar selleri – skivade
- ▢ 6 stjälkar selleri – skivade
- ▢ 4 stjälkar selleri skivade
- ▢ 4 koppar grönsaksbuljong
- ▢ 1 msk smör
- ▢ 1 kopp pekannötter – hackade
- ▢ 2 msk färsk timjan
- ▢ 1 tsk brunt socker – eller kokossocker
Instruktioner
-
I en stor soppgryta på medelvärme, värm olivoljan och tillsätt vitlök och lök. Fräs i några minuter innan du tillsätter morötter och selleri. Koka i 5-7 minuter eller tills grönsakerna är något mjuka, tillsätt sedan grönsaksbuljongen och koka upp. Täck över, sänk värmen till en simmer/låg kokning och koka i 20-25 minuter eller tills morötterna är mjuka.
-
När morötterna är mjuka tar du bort soppan från värmen och använder en stavmixer för att purera den. Du kan också överföra soppan i omgångar till en vanlig mixer för att purera den.
-
Under tiden som soppan kokar värmer du smöret i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackade pekannötter, timjan och brunt socker. Koka under flitig omrörning tills pekannötterna doftar (cirka 3-5 minuter). Var försiktig så att de inte bränns. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
-
Ladda upp soppan i skålar och toppa med pecannötssmulor med timjan. Njut!
Notiser
Näring
Happy soup season!
Lizzie