Detta inlägg kan innehålla länkar till samarbetspartners. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.
Hojarascas, pan de polvo eller mexikanska shortbread cookies. Vad kallar du dessa kakor?
Jag växte upp med att kalla dem ”pan de polvo”, men min goda vän Sonia från La Pina en la Cocina är från Monterey. Hon kallar dem Hojarascas, och det är vad jag har börjat kalla dem.
Hennes recept är annorlunda eftersom det använder ister. Här är en anpassad version som är 100 procent vegansk och lika god.
Detta är de ingredienser som du behöver för att göra dessa mexikanska kakor.
- Shortening
- Vanilj
- Mjöl
- Socker
- Mald kanel
- Salt
- Kanelte (se nedan)
Smöret ger smak och konsistens åt kakorna. Du kan mycket väl använda smör också. Använd i så fall shortening för att göra dessa mexikanska veganska kakor.
Mer mexikanska veganska efterrätter: Ananasempanadas och söta tamales.
- Tillsätt vatten och hel kanel i en liten gryta.
- Koka upp. Stäng av värmen.
- Låt stå tills det är helt kallt.
Vissa personer använder hela kryddnejlikor eller anisfrön när de gör kryddteet. Du kan använda bara kanel, två eller alla tre för att göra teet.
Dessa kryddor används ofta för att göra andra autentiska mexikanska efterrätter som Capirotada och Arroz con Leche.
- Tillsätt socker och shortening i KitchenAid-mixern.
- Blanda väl för att kombinera.
- Tillsätt sedan vanilj.
Du kan också använda en handmixer för att åstadkomma detta.
Skifta ut alternativet: För en extra speciell touch kan du istället använda skrapa ut kornen från två vaniljstänger.
- Tillsätt därefter salt och malen kanel i mixern.
- Tillsätt hälften av mjölet. Blanda bara tills allt är införlivat. Blanda inte för mycket.
- Tillsätt mjölet i etapper.
Over mixing will result in dense cookies.
Om du tillsätter mjölet på en gång och sätter igång KitchenAid kommer det att flyga överallt.
Visdomsord: Tillsätt mjölet lite i taget för att få allting helt inkorporerat och ditt kök blir inte täckt av mjöl.
Skrapa sidorna och botten av skålen med en spatel.
Detta hjälper till att se till att allting blandas helt och hållet.
- Tillsätt 1/4 kopp kanelte. Blanda.
- Tillsätt 1/4 kopp mer av teet. Blanda igen.
Du vill göra detta i etapper och använda BARA den mängd te som behövs för att få ihop degen.
- Tillsätt mjöl på en ren yta.
- Ta ut degen ur mixern och lägg den på mjölet.
- Dammade kavajen med mjöl.
- Kavla ut degen.
Degen kommer att vara något klibbig.
Häll inte i för mycket mjöl. Bara den mängd som behövs för att kavla ut och skära ut kakorna. Om du tillsätter för mycket mjöl blir det hårda hojarascas.
- Använd en kakform och skär ut kakorna.
- Samla ihop eventuella överblivna rester. Rulla ut och skär ut igen.
Hojarascas finns i alla former och storlekar. Leta efter en form som inte är svår att ta loss från degen.
- Lägg dem på en osmord bakplåtspapper.
- Grädda i grader i minuter.
Du kan lägga de obakade hojarascorna på vaxpapper för att förhindra att de fastnar.
Under tiden blandar du socker och kanel i en skål.
Detta är samma blandning som används i Buñuelos, eller mexikanska fritösar.
FYI: Hojarascas kallas ibland för ”Cinnamon Shortbread Cookies” på grund av all kanel som används i receptet.
- Placera de bakade Hojarascas på ett kylgaller.
- När de är svala att röra vid, täck dem med kanelsockerblandningen.
Hojarascas är mycket ömtåliga.
Varor till de kloka: Låt dem svalna helt innan du täcker dem med kanelsockerblandningen, annars går de sönder på dig.
Som de flesta mexikanska desserter är dessa kakor inte överdrivet söta.
Hojarascas är mycket delikata och mjuka kakor. De smälter bokstavligen i munnen. YUM!
Vad äter man till efterrätt i Mexiko?
- Flan
- Pan Dulce like Conchas
- Pastel de Tres Leches
- Toast täckt med Cajeta
- osv.
Hur man fryser dessa kakor
- Lägg kakorna i en frysbehållare. Använd vaxpapper för att separera.
- Packa dem inte för hårt, annars går de sönder.
- Eller frys in rå deg. Tina i 1-2 timmar innan du använder den. Grädda omedelbart efter upptining.
- Frysta bakade kakor måste tinas upp i flera timmar innan de konsumeras.
Servera till champurrado, eller på morgonen med lite cafe de la olla. Hoppas att du tycker om dessa mexikanska kakor.
Hojarascas
Skriv ut Pin
Ingredienser
För kanelteet:
- ▢ 1 kopp vatten
- ▢ 1 stång hel kanel
För degen:
- ▢ 8 oz smörfett
- ▢ 3/4 kopp socker
- ▢ 1 tsk salt
- ▢ 2 msk. vanilj
- ▢ 1 tsk kanel
- ▢ 3 koppar mjöl
För sockerlagen:
- ▢ 1 kopp socker
- ▢ 1 msk malen kanel
Instruktioner
För kanelteet:
-
I en liten gryta häller du upp 1 kopp vatten och kanelstången.
-
För att koka upp. Stäng av värmen och ställ åt sidan.
-
Låt detta svalna helt.
För degen:
-
Värm ugnen till 350 grader F.
-
I en blandningsskål lägger du i shortening och socker.
-
Mixa väl.
-
Häll i salt, vanilj och kanel och blanda väl.
-
Stäng av mixern.
-
Häll i 1/2 av mjölet. Blanda bara tills det är blandat.
-
Stäng av mixern igen.
-
Häll i resterande 1/2 av mjölet.
-
Mixa endast tills det är blandat.
-
Ställ av mixern igen.
-
Häll i hälften av det kylda kanelteet.
-
Sätt mixern på låg temperatur.
-
Häll i endast den mängd te som behövs för att få ihop degen. Ungefär 1/2 kopp.
-
Stäng av mixern och damm en ren yta och en rulltång med mjöl.
-
Placera kakdegen på ytan och kavla ut den jämnt.
-
Skär ut former med hjälp av en kakform.
-
Placera dem på ett ofettat kakfat.
-
Bakas i 15 minuter.
För sockerbeläggningen:
-
Mixa socker och malen kanel i en liten skål.
-
Kyl kakorna helt på ett galler.
-
Sköt försiktigt och försiktigt varje kaka i skålen och täck den med sockerlagen.
-
Upprepa tills alla kakor är överdragna.
-
Makar cirka 45 kakor. Njut!