Free Press

Rankigt fett. En term som minst sagt låter oaptitlig. Men om dina grillgaller inte rengörs ordentligt samlas fetter och oljor, blir härskna och den hemska smaken letar sig in i ditt kött. Och som du kanske kan förvänta dig, smakar kött med ”härsket fett” verkligen inte gott.

Att ta hand om dina grillgaller i gjutjärn behöver dock inte vara svårt. Genom att krydda dem ordentligt när du först köper dem och följa några enkla rengöringssteg varje gång du använder grillen kan du enkelt hålla din grill i toppskick.

Vi har sammanställt tips, instruktioner och produkter som hjälper dig att förbereda, underhålla och bevara dina grillgaller.

Första gången du använder dem

För att laga mat på gjutjärnsgaller för första gången måste du tvätta och krydda dem. Att krydda dina galler förhindrar att de rostar och skapar också en non-stick-yta.

Låt oss gå igenom vad du bör göra innan du använder dina grillgaller för första gången:

• För att avlägsna eventuellt damm ska du skölja gallret med varmt vatten. Använd inte tvål. Torka av gallret ordentligt med en handduk.
• Med hjälp av pappershandduk eller en pensel med naturborst, stryk gjutjärnet med valfri matolja. Många grillentusiaster rekommenderar jordnötsolja på grund av dess höga rökpunkt och låga viskositet.
• Placera grillgallret på din obelysta grill. Tänd glöden och låt spisen gå upp till cirka 350-400°F och låt den ligga på denna temperatur i cirka 40 minuter.
• Släck glöden och låt gjutjärnet svalna.

Detta är den första kryddningen. Det rekommenderas att du kryddar ditt gjutjärn regelbundet. Vissa grillar kryddar efter varje tillagning, medan andra låter det vara efter 4-5 tillagningar.

Porcellangrillgaller vs. grillgaller i rostfritt stål

Vissa grillar erbjuder grillgaller med porslinsbeläggning eller grillgaller i rostfritt stål. Vad bör du veta om dessa alternativ?

Porcelaincoated

Dessa galler är tillverkade av antingen stål eller gjutjärn och sedan belagda med porslin. Detta innebär att du får ett icke-stickande grillgaller med lågt underhåll.

En del tillverkare hävdar att dessa grillgaller inte heller behöver kryddas, men se tillverkarens anvisningar för att vara säker på detta.

På den negativa sidan hävdar vissa pitmasters att porslinsemaljbeläggningen med tiden bleknar/flingrar av och blottlägger det nakna gjutjärnet eller stålet. För att undvika detta ska du inte använda hårda metallskrapor på dessa galler och vara försiktig så att du inte tappar dem, eftersom detta kan flisa beläggningen.

Rostfritt stål

Rostfritt stål når inte upp till samma höga temperaturer som gjutjärn, men det behåller värmen väl och kommer praktiskt taget att hålla för evigt om det tas om hand på ett bra sätt.

Rostfritt stål erbjuder också en mycket motståndskraftig matlagningsyta. Det klarar av att utsättas för sol, fukt och salt utan att rosta.

Som fallet är med porslin är det lätt att städa, och det finns inget behov av att olja grillplattorna.

På nedsidan kan rostfritt stål mörkna med tiden. Detta är dock inte rost och torkar bort om det verkligen stör dig.

Vi har en mer djupgående guide som tittar på det bästa materialet för grillgaller om du vill lära dig mer.

Underhåll av dina grillgaller – steg för steg-instruktioner

Vad gör du om dina grillgaller blir rostiga? Hur rengör du rostiga grillgaller och hur underhåller du dem för att se till att de inte rostar överhuvudtaget? Du kan se allt i den här videon från Greg Mrvich från Ballistic BBQ. Vi har också delat upp det för dig med följande stegvisa instruktioner.

Om dina grillplattor har blivit rostiga:

• Först kan du försöka gnugga bort rosten med en stålborste. Om det verkar som om det tar för lång tid att använda en borste kan du försöka använda sandpapper för att ta bort rosten.
• Om rosten är riktigt illa finns det rostborttagningsprodukter som du kan köpa. Om du använder någon av dessa ska du se till att tvätta plåtarna ordentligt för att ta bort alla produktrester. Torka grillplattan med en handduk.
• Om du föredrar att använda giftfria produkter är Evapo-Rust ett utmärkt alternativ. Det är biologiskt nedbrytbart, obrännbart, luktfritt och säkert för huden. Även om den är effektiv tar det lite längre tid att verka än andra rostborttagningsmedel.
• Om du är nöjd med att slå dina galler med en tyngre produkt, ge Naval Jelly ett försök. Det fungerar på 5-10 minuter och resterna kan rengöras med vatten. Var noga med att kontrollera tillverkarens anvisningar, eftersom det finns vissa ytor som denna produkt inte kan användas på.
• När du har tagit bort rosten och du kan se den nakna metallen igen är det dags att återseasonera ditt galler.

Rekonservering av grillplattor

Om du återseasonerar en grillplatta som rostat ska du också följa stegen nedan. Det är visserligen sant att du kan krydda dina grillar i din hushållsugn, men det kan bli en rökig och illaluktande affär. Du kanske föredrar att göra detta utomhus med hjälp av din spis.

• Tänd cirka 50 kolbitar för en 22½ tums Weber (mindre om din spis är mindre) och sprid ut dem jämnt.
• Placera försiktigt dina galler i spisen.
• Med hjälp av en borste med naturborst (nylonborst smälter), stryker du över dina galler med matolja. Jordnötsolja rekommenderas av många pitmasters. Räkna med lite rök när oljan träffar de heta kolen.
• Håll den med en tång och använd en tygbit för att torka bort överflödig olja, så att det bara blir ett tunt lager kvar.
• Sätt tillbaka locket på grillen och låt den koka i cirka 30 minuter.
• Efter 30 minuter, upprepa processen med att belägga gallret och torka bort överflödig olja. Sätt tillbaka locket i ytterligare 30 minuter.
• Upprepa detta steg cirka 4 gånger. Hela processen tar cirka 2 timmar.
• Du kommer att kunna se att gallret är ordentligt kryddat om det har en glänsande, svart färg.

En bra vana att ta till sig är att rengöra spisen efter varje tillagning.

• Lämna helt enkelt kolet brinna ut när din tillagning är klar. Om du har en gas- eller pelletskokare kan du låta dem vara på en stund efter matlagningen. Målet är att förkolna alla rester som finns kvar på gallren.
• Skrubba stängerna med valfritt rengöringsverktyg medan de är varma. Som avslutning är det bra att torka av stavarna med en fuktig trasa. På så sätt ser du till att eventuella kvarvarande bitar eller borst från din borste tas upp.

Var inte frestad att stoppa in grillplattorna i diskmaskinen. Fettet från plattorna kommer att lämna en beläggning över allt annat inuti. Medan en kryddat grillplatta är bra, är en kryddat diskmaskin det inte.

Om du är ute efter ett proffstips om hur du rengör dina grillplattor om de har gått lite överstyr har professor Greg Blonder från AmazingRibs.com följande råd:

”Min rengöring i slutet av året går ut på att placera grillgallren i ett stort badkar, hälla på kokande hett vatten, blanda i lite gryningsvatten och komma tillbaka dagen därpå. Rengör sig lätt med en skrubba av rostfritt stål.”

Hantering av rost och mögel

Se till att du sätter tillbaka locket på spisen när den inte används. Du måste också öppna de övre och nedre ventilerna så att det finns ett luftflöde genom spisen. På så sätt ser du till att kondensvatten inte byggs upp inuti spisen och orsakar problem med rost eller mögel.

Om du behöver förvara dina galler under en tid är det lämpligt att bestryka dem kraftigt med matolja och linda in dem i en plastpåse. Du kan sedan förvara dem inne i din spis om du vill.

Handy Tools for Cleaning Your Grill Plates

Du har många alternativ för att rengöra dina grillplattor. Från enkel aluminiumfolie som du bör ha liggande hemma till fullfjädrade ångrengörare.

Vi har en fullständig guide till de bästa grillborstarna för att hålla grillen ren eller så kan du kolla in några alternativ nedan.

Ett block av lövträ:

Du kan rengöra din grillplatta medan den är varm genom att ta på dig en värmesäker handske och gnugga gallret med ett block av lövträ. Efter en tid kommer träet att bilda rännor som är skräddarsydda för din grill!

Aluminiumfolie:

Lägg lite folie på gallret, tyng det och veva din spis i cirka 5 minuter. Om du inte väger ner folien kommer den varma luften att få den att flyta upp.

Använd en tång för att ta bort folien, krama ihop den och skrubba gallret. Du måste använda en tång eller värmesäkra handskar eftersom folien och gallren kommer att vara varma.

Du kommer förmodligen att behöva mer än en bunt folie för att få jobbet gjort. Du behöver inte värma det andra arket folie.

Grillborstar:

Ett varningens ord – Om du väljer att använda en borstborste för att rengöra gallret, kontrollera noggrant om du har förlorat borststrån i din spis. Om borststrån sväljs kan de orsaka allvarliga skador på hals och inre organ.

Konsultera Weber Bamboo Grill Brush. Även om vissa har haft problem med att borstarna faller av, tycker många grillentusiaster att det är ett av de snabbaste sätten att rengöra grillgaller med en sådan borste.

Weber 6464 18-tums bambusgrillborste

• Gör det enkelt att städa upp
• Skrapa i änden avlägsnar grova fläckar
• Bambuhandtag är en mycket förnyelsebar resurs

$9.99

VISA PÅ AMAZON

Du bör kunna använda en borste av hög kvalitet ganska länge, men om du märker att din borste tappar borststrån ska du slänga den omedelbart.

Grillskrapor:

På grund av sin U-formade spets omfamnar skrapor som Bayou Classic Grill Scraper grillstängerna, vilket innebär att de kan avlägsna smuts från stängernas ovansida, sidor och undersida.

På grund av den här utformningen kan du få grillen renare än om du använde en trådborste. Stången levereras med en bred och smal ände så att du kan välja rätt bredd för din grill.

Bayou Classic 1040-CS Grillskrapa i rostfritt stål

• Mångsidigt metallverktyg för grill eller trädgård
• Gjort av massivt, praktiskt taget oförstörbart rostfritt stål
• Skrapar bort skräp från grillar, lyfter upp heta grillar, sprider ut kol, justerar ventiler

$14.02

VISA PÅ AMAZON

Rostskrapor gör ett grundligt jobb, men tar lite mer tid än en borste för att rengöra gallret.

Damprengöringsapparater:

Du behöver bara använda en ångrengöringsapparat en eller två gånger om året, eller om grillen har blivit riktigt smutsig. Det fina med ångrengörare är att det inte krävs några tunga kemikalier eller armbågsfett för att rengöra dina grillar grundligt.

McCulloch MC1275 Heavy-Duty Steam Cleaner with 18 Accessories, Extra-Long Power Cord, Chemical-Free Pressurized Cleaning for Most Floors, Counters, Appliances, Windows, Autos, and More, Gul/Grå

• Värmer upp på bara 8 minuter
• Gör upp till 45 minuters kontinuerlig ångrengöring
• Inkluderar 18 tillbehör och har variabla ånginställningar

$224.00

VISA PÅ AMAZON

Vi hoppas att du har gillat denna handledning om hur du rengör och underhåller dina grillplattor. Om du lägger lite tid på att underhålla dina grillplattor kommer du att få många år av användning av dem, så det är värt besväret.

Varje gång