Free Press

BBQ-sås är en favoritsås för grillade rätter och andra rätter som tillagas utomhus. Eftersom det varmare vädret närmar sig och det är grillsäsong köper de flesta en stor flaska BBQ-sås eller ett par små med olika smaker i förväg. Därför kommer vissa människor att undra hur länge den öppnade och oöppnade flaskan med BBQ-sås eller kommer att hålla. Ännu bättre, vad sägs om den hemlagade grillsås du just har gjort?

Så hur länge håller grillsås? Vid rumstemperatur håller oöppnad BBQ-sås 6 månader efter bäst-före-datumet, medan öppnad BBQ-sås håller i ungefär en månad. I kylskåpet håller en öppnad flaska BBQ-sås 4-6 månader. För hemlagad BBQ-sås håller den 7-10 dagar i kylskåpet.

Ovanstående är bara en uppskattad tid för hur länge de ska hålla sig fräscha. I de flesta fall kommer BBQ-såsen att hålla längre, men kvaliteten kommer inte att vara på topp.

I den här korta guiden går vi igenom hur länge BBQ-såsen håller, det bästa stället att förvara dem på, hur man kan se när de blir dåliga och hur man kan hålla såsen fräsch under lång tid. Om det är den informationen du letar efter kan du fortsätta läsa.

BBQsås hållbarhet

	Rumtemperatur	Kylskåp	Kylskåp	Frys
Öppna flaskan	1 månad	4-6 månader	1 år
Oöppnad flaska	6 månader efter utgångsdatum	6 månader efter utgångsdatum	1 år
Hemlagad	Inte rekommenderat	7-10 dagar	1 år

Hur länge håller grillsås?

Alla flaskor med barbecuesås har ett ”bäst före”-datum tryckt på sig. Datumet är till för att du ska veta när såsen fortfarande kommer att vara av bästa kvalitet.

BBQ-sås brukar hålla mycket längre än datumet på flaskan till de ingredienser som används. Barbecuesås innehåller mycket mycket konserveringsmedel som socker och vinäger. Därför håller en oöppnad flaska barbecuesås 6 månader eller mer efter utgångsdatumet.

För en öppnad flaska barbecuesås bör du alltid förvara dem i kylskåpet. I kylskåpet ska såsen hålla 4 till 6 månader. Såsen kommer fortfarande att vara säker att äta efter 6 månader, men du kommer att märka att den smakar lite annorlunda. Detta beror på att smaken minskar på grund av kylskåpets kyla.

För hemlagad grillsås håller de sig fräscha i ungefär en vecka i kylskåpet. De bör alltid förvaras i en lufttät behållare eller en flaska för att hålla dem fräscha. Om man lämnar dem utsatta för kyla och luft kommer såsen att bli dålig inom ett par dagar.

Går BBQ-såsar dåligt?

BBQ-såsar försämras kvalitetsmässigt med tiden. Ju längre du förvarar den, desto större är risken att den blir dålig.

De ingredienser som används är en annan faktor som gör att BBQ-såsen blir dålig. Numera kan du i stort sett hitta barbecuesås i många olika smaker. Vissa har honung för att göra dem sötare, medan andra har salt för att göra dem saltare. Grillsås finns till och med i kryddiga smaker. Du kan hitta sådana som är milda till extremt kryddiga.

När paprika tillsätts i barbecuesåsen brukar den hålla mycket längre än en sås som inte använder paprika. Peppar har egenskaper som hindrar bakterier från att växa på dem. Om du älskar smaken av kryddig grillsås kan du därför förvänta dig att dessa typer håller väldigt länge.

Å andra sidan tenderar grillsåser som är söta att inte hålla särskilt länge. Detta beror på det höga sockerinnehållet i såsen. Bakterier tenderar att växa på såser som är sockerhaltiga.

Hur ser man om grillsåsen är dålig?

BBQ-såsar kommer att bli dåliga förr eller senare och när de gör det finns det tecken som du bör leta efter.

Det första tecknet är lukten av den. För en öppnad flaska barbecuesås, om den har en lukt som är olämplig, släng såsen.

För en oöppnad flaska, om den har en liten jäst lukt bör den vara okej, men du bör smaka på den för att vara säker. Efter att ha förvarats i flaskan under lång tid kommer vinägern som finns i såsen att börja bli surare.

Den andra saken att leta efter är tecken på bakterietillväxt i flaskan. Om det växer bakterier kommer de vanligtvis att växa ovanpå såsen. Många bakterier i flaskan kommer också att orsaka missfärgningar i såsen. Om du ser bakterier eller om färgen på såsen förändras ska du kasta hela flaskan.

Det sista du ska titta efter är konsistensen på såsen. Med tiden kan konsistensen, på grund av de ingredienser som används, bli lite tjockare än vanligt. Om så är fallet kan den fortfarande vara säker att konsumera. Titta på datumet på flaskan och om det inte har passerat datumet, smaka för att se om den fortfarande smakar bra. Om inte är det bäst att slänga den.

Hur man förvarar barbecuesås

För barbecuesås är det i stort sett samma sak som du skulle förvara andra såser, till exempel varm sås eller srirachasås.

För en oöppnad flaska barbecuesås bör de därför förvaras på en plats som är sval och torr. Skafferiet är den perfekta platsen för förvaring. Köksskåp och skåp går också bra.

En oöppnad flaska barbecuesås kan också förvaras i kylskåpet. Att förvara dem där förlänger dock inte deras hållbarhet. Eftersom flaskan inte har öppnats finns det inga bakterier som kan kontaminera såsen.

För en öppnad flaska grillsås bör du förvara dem i kylskåpet när den inte används. Ju svalare den är, desto mindre bakterietillväxt kommer att ske. Detta innebär att såsen håller längre.

Om du ska använda barbecuesåsen inom två veckor går det dock bra att lämna dem i rumstemperatur. Se bara till att inte lämna dem i direkt solljus eller nära värmekällor.

Och om det är längre än 2 veckor rekommenderas att förvara dem i kylskåpet. Annars blir såsen dålig inom en vecka.

För hemlagad grillsås bör du alltid förvara dem i kylskåp. Lämna dem aldrig utanför kylskåpet eftersom den då snabbt blir dålig. De flesta hemgjorda barbecuesåser har inga konserveringsmedel tillsatta, vilket kräver de svalare temperaturerna för att de inte ska bli dåliga.

Kan man frysa in barbecuesås?

Barbecuesås kan frysas och de fryser faktiskt mycket bra. Om du inte tänker göra slut på flaskan med barbecuesås inom 6 månader eller om kylskåpet har begränsat utrymme är det ett bra alternativ att frysa in barbecuesåsen.

När du fryser in barbecuesåsen har du möjlighet att förvara såsen i en lufttät behållare eller i en plastpåse. En lufttät behållare rekommenderas för ett stort antal såser, medan en plastpåse är bra för små mängder eller om du vill ha enskilda portioner av såsen.

Det är viktigt att aldrig frysa in såsen i sin originalflaska, oavsett om den är av plast eller glas. När såsen fryser kommer den att börja expandera. Denna expansion kommer att få både glas- och plastflaskor att spricka.

För förvaring i en lufttät behållare, se till att hälla såsen i behållaren som har ett tättslutande lock. Om inte kommer såsen att utsättas för luft i frysen och börja få frysbränna. Se också till att lämna ungefär en halv tum utrymme i toppen så att barbecuesåsen kan expandera.

För förvaring i plastpåsar är det bästa sättet att förvara såsen att snabbfrysa dem först. Häll helt enkelt grillsåsen i en iskuberbricka och snabbfrys dem tills alla är frysta.

När de är frysta överför du grillsåskubben till plastpåsen. Krama ut så mycket luft som möjligt ur påsen innan du förseglar den. Lägg sedan påsarna med sås i den yttersta delen av frysen.

Förutom plastpåsarna kan du också lägga grillsåskubbarna i en lufttät behållare. Båda går bra och håller barbecuesåsen fräsch i upp till ett år.

Hur man håller barbecuesåsen längre

Köp av barbecuesås

Om du ska köpa barbecuesås i livsmedelsbutikerna är det mycket viktigt att titta på det tryckta datumet på flaskan. Vissa tillverkare kommer att ha bäst före-datum, förbrukningsdatum eller utgångsdatum på flaskan. Var och en har lite olika betydelse, men alla datum innebär att den kommer att behålla sin färskhet fram till det tryckta datumet.

När du köper barbecuesås ska du leta efter de som precis har tillverkats och lagts ut på hyllorna. De flesta livsmedelsbutiker brukar lägga nya såser längst bak. Grillsåser som just är gjorda smakar bäst.

Beroende på hur länge du ska förvara såsen har du olika alternativ när det gäller storleken. Om du ska göra mycket grillmatlagning är en stor flaska ett rätt val. Mindre flaskor, å andra sidan, är för dem som inte lagar mat alltför ofta.

Hantering av grillsås

När det gäller hantering av grillsås är det mycket viktigt att du använder rena redskap när du öser upp såsen av att lägga någon i flaskan.

Självklart kommer de flesta att använda ”smutsiga” redskap för att hantera grillsåsen för att de har glömt eller bara är lata att ta ett annat rent redskap. Hur som helst är det ingen stor sak eftersom såsen inte kommer att bli dålig på grund av det. Om man däremot använder orena redskap varje gång med samma flaska grillsås kan det leda till att den blir dålig. Därför är det bäst att vara på den säkra sidan och alltid använda rena redskap.

En annan sak att komma ihåg är att aldrig hälla tillbaka överbliven grillsås i flaskan. När såsen har stått i rumstemperatur ett tag kommer bakterier att börja växa på dem. Om du häller tillbaka den i flaskan kommer det att kontaminera hela såsen med bakterier och få den att bli dålig.

Relaterade frågor

Bör du marinera kycklingen i barbecuesås?

Att marinera kyckling i barbecuesås är ingen bra idé. Det finns för mycket socker i grillsåsen. När kycklingen kokar på grillen kommer såsen att brännas och du får en bränd kyckling.

Skall du lägga BBQ-sås på biffen innan den grillas?

Om biffen redan har marinerats är det inte nödvändigt att lägga ytterligare BBQ-sås på biffen medan den grillas. Men om du vill ha en kraftigare BBQ-smak kan du ösa lite sås ett par gånger under grillningen.