Free Press

Att köpa färska kokosnötter kan vara skrämmande och frustrerande när man väljer fel. Låt mig visa dig hur du väljer en kokosnöt som är färsk och hur du enkelt öppnar den.

I sommar har jag varit på en kokosnötskick. Jag har druckit massor av kokosvatten, gjort alla sorters drinkar och smoothies med kokosmjölk och snackat på hemgjorda kokoschips. Jag har till och med använt skalet för att göra några roliga pyssel! Jag kommer snart att berätta om allt jag har gjort, men idag vill jag koncentrera mig på hur man väljer en färsk kokosnöt och hur man öppnar den när man väl har den hemma.

För att vara ärlig slutade jag ganska länge att köpa färska kokosnötter efter att ha köpt alldeles för många som var mögliga och oanvändbara. När man betalar över en euro för en kokosnöt och sedan inte ens kan använda den är det väldigt frustrerande. Kokosvattnet och köttet från en dålig kokosnöt smakar inte bara surt, utan de är förmodligen ganska ohälsosamma om man väljer att fortsätta äta dem ändå.

Jag fick för vana att köpa torkad strimlad kokosnöt för att göra kokosmjölk, kokosnötsmjöl och kokosnötssmör, och köpte kokosvatten i burkar.

Se hur man öppnar en kokosnöt och gör kryddade kokoschips

När jag började få frågor om hur man gör kokosmjölk, kokosnötsmjöl och kokosnötssmör med färska kokosnötter från människor i latinamerikanska länder där det är lättare och billigare att köpa färska kokosnötter än den torkade, strimlade varianten, bestämde jag mig för att jag borde ge det ett försök. Jag började köpa färska kokosnötter igen och var helt enkelt mycket mer uppmärksam när jag valde dem.

Sedan jag har varit mer kräsen i mitt val har jag inte valt en dålig kokosnöt ännu! Det betyder inte att du inte ibland kommer att välja en dålig även om du tittar ordentligt på dem, men dina chanser är mycket större att du väljer en färsk kokosnöt.

Hur man väljer en färsk kokosnöt

När du skakar de olika kokosnötterna som finns tillgängliga vill du välja en kokosnöt som har mycket kokosnötsvatten inuti. Om du hittar en kokosnöt som inte gör ett skvalpande ljud när du skakar den ska du inte välja den! Mycket kokosvatten är ett bra tecken på att kokosnöten är färskare. De som har mindre kokosvatten är mer benägna att ha läckor eller sprickor där kokosvattnet har läckt ut, och mögel kan ha tagit sig in.

Plus, vem älskar inte att ha mycket kokosvatten att dricka?

2. Titta på ögonen på kokosnöten.

Jag brukade bara gå efter mängden kokosvatten, men jag upptäckte att många gånger kunde kokosnötter med mycket vatten ändå ha områden som började mögla, och oftast var det huvudsakliga mögliga området nära kokosnöttens mjuka öga.

När du tittar på en kokosnöt kommer du att märka att den har tre ögon.

Inte alla ögon är dock lika. Ett av ögonen är mjukare än de andra, och eftersom skalet är mycket tunnare i området kring det mjuka ögat är det ofta det första stället som blir dåligt. (Det är också det idealiska stället att börja öppna kokosnöten- vilket jag kommer till om en stund.)

Det kanske inte är super uppenbart, men det finns ofta lite grönaktigt mögel runt åtminstone ett av ögonen på en kokosnöt som börjar bli dålig. När du öppnar en av dessa kokosnötter brukar vattnet vara något surt och smaka ”konstigt”. Du kan vanligtvis skölja och använda det mesta av kokosnöten i dessa fall, men du måste kasta alla delar av köttet som är gula (eller någon annan färg än vit) och som inte smakar som de ska.

Sök efter sprickor, mögel och fuktiga områden.

Avseutom kokosnöttens ögon kan du också ibland hitta andra mögliga områden. Du brukar inte se en hel spricka på en kokosnöt som är full av vatten, men du kan se små fuktiga områden där en liten hårfin spricka har börjat bildas.

Nödvändigt att säga, välj inga kokosnötter med synliga sprickor, mögel eller fuktiga områden!

I tveksamma fall ska du välja den tyngre kokosnöten i förhållande till dess storlek.

Om du har följt ovanstående tips och fortfarande försöker bestämma dig mellan flera kokosnötter som ser ganska bra ut överallt, välj den som är tyngst för sin storlek.

Det är inte alltid lätt att avgöra vilken kokosnöt som är tyngst för sin storlek, men om du jämför två kokosnötter som verkar ha samma storlek, välj den tyngsta. Logiken här är att en tyngre kokosnöt sannolikt har mer kokosvatten inuti och därför är det troligare att den är fräschast av de två.

Om du följer dessa 4 tips bör du för det mesta ha valt en bra kokosnöt.

Om du får en kokosnöt med gula områden eller någon annan färg än vit, släng alla dessa områden. Om din kokosnöt bara har ett litet område som verkar fel kan du smaka på en liten bit från de områden som är helt vita, men om du tycker att de inte smakar bra ska du kasta hela kokosnöten. Det är alltid bäst att ta det säkra före det osäkra!

Nu när du har valt en bra kokosnöt, så här öppnar du den.

1. Pierce the soft coconut eye.

Se på kokosnöttens ögon och försök att hitta vilket som är det mjuka ögat. Jag brukar kunna avgöra bara genom att titta på kokosnöten vilket som kommer att vara det mjuka ögat eftersom det ser lite annorlunda ut än de andra. Vanligtvis är det mörka området runt det mjuka ögat lite större än de andra, och det mjuka ögat är ofta rundare och brukar vara rundat utåt.

Jag har en mycket tunn kniv som jag använder för att försiktigt göra hål i det mjuka kokosnötsögat genom att trycka in knivspetsen i ögat och göra en vridande rörelse för att rensa ut kokosköttet tills jag når mitten. Om du väljer fel öga kommer du att upptäcka att det är alldeles för svårt att försiktigt öppna det med en tunn kniv. Försök i så fall med ett annat öga. Det finns människor som väljer att öppna mer än ett öga, eller alla tre, men du måste vanligtvis öppna dem med en skruvmejsel och en hammare. Personligen tycker jag inte att det är nödvändigt.

Töm kokosvattnet ur kokosnöten.

När du har gjort ett hål genom kokosnötsköttet kan du antingen sticka in ett sugrör i kokosnöten och dricka ut kokosvattnet, eller vända kokosnöten över på ett tomt glas och låta kokosvattnet rinna ut. Försök inte att skynda ut det genom att slå det mot glaset. Jag har sett folk bryta glas på det sättet! Det kommer långsamt att rinna ut av sig självt, även om du bara har gjort ett hål.

Knacka upp kokosnöten.

Det finns flera sätt att öppna en kokosnöt.

Om du har en hammare till hands har jag funnit att det enklaste sättet att öppna en kokosnöt är att hålla kokosnöten i handen och slå på mitten av kokosnöten med hammaren upprepade gånger medan du vrider på den. Genom att upprepade gånger slå den runt mitten kommer det att börja skapas en spricklinje som blir större och större när du fortsätter att gå runt kokosnöten. Det fina med den här metoden är att du inte behöver använda mycket kraft när du slår på kokosnöten. Du slår bara försiktigt på den upprepade gånger och så småningom kommer den att gå sönder, vanligtvis precis runt linjen där du hela tiden slår på den. (Du måste dock använda lite kraft. Slå den tillräckligt hårt så att den börjar studsa tillbaka mot dig, men inte så hårt att du skadar din hand!)

Om du inte har en hammare kan du kasta ner kokosnöten på ett cementgolv eller en trottoar. Om du väljer den här metoden kan du prova att lägga den i en påse först så att kokosnötsbitarna inte flyger överallt. Du kommer inte att få två fina kokosnötshalvor med den här metoden, utan du kommer istället att få mindre kokosnötsbitar. Oftast kommer du att få små kokosbitar och några bitar av kokosnötsköttet kommer att ha brutits loss från kokosnötsskalet, vilket gör det lättare att äta.

Om du vill använda skalet till andra projekt kan du också välja att såga kokosnötterna på mitten. Jag har gjort det flera gånger och det är inte det lättaste att göra, men om du har lite tålamod får du till slut två vackra kokosnötshalvor med en fin snittyta.

Prygga kokosnötsköttet från skalet.

Det här är troligen den svåraste delen av processen (såvida du inte valde att såga kokosnötsköttet i två delar i det sista steget). Jag brukar använda en smörkniv och vickar in den mellan kokosnötsköttet och kokosnötsskalet. Istället för att försöka bryta ut det i små bitar trycker jag ner kniven så långt jag kan, och fortsätter sedan att göra samma sak hela vägen runt kokosnöten. I många fall kan jag med den här metoden pressa ut hela kokosnötshalvan ur skalet i ett stycke. Oftast kommer den dock ut i några stora bitar.

Du kan nu äta kokosnötsköttet

Från och med nu kan du antingen äta kokosnöten som den är, eller använda en grönsaksskalare för att skala det bruna skalet från det vita köttet. Det är nu redo att användas i dina recept.

Jag kommer att dela med mig av flera nya kokosnötsrecept under de kommande veckorna, och kommer att länka till dem snart!

Njut av din kokosnöt!