Anvisning
För degen
I en stor skål blandar du mjöl, socker och bakpulver. Skär i smöret tills blandningen liknar små ärtor. Rör i mjölk och ägg tills degen går ihop.
Dela degen i två bitar, slå in den och ställ den i kylskåp i cirka 2 timmar eller tills den är lätt att hantera.
För fyllningen
Mala fikon, russin och mandel i en matberedare till en tjock massa. Överför till en skål och tillsätt marmelad, kanel och peppar. Ställ åt sidan.
Förvärm ugnen till 350°F.
På en lätt mjölad yta rullar du varje degbit till en 12-tums fyrkant.
Bred ut hälften av fyllningen jämnt över degytan och rulla sedan ihop degen till en stock. Skär tolv 1-tums skivor. Lägg skivorna med sömmen neråt på en bakplåtspappersklädd plåt. Upprepa med den andra degbiten.
Bak i 20-25 minuter, tills de är gyllenbruna.
För glasyren
I en liten skål blandar du socker och saft tills det är slätt; tillsätt fiori di Sicilia och blanda tills det bildas en glasyr som rinner av en sked men inte är för tunn.
Vidare som cuccidatu är varma, doppa topparna i glasyren och låt överflödet droppa av. Lägg dem på kylhyllor och strö över färgat strössel. Låt torka helt.
Cuccidatu kan frysas i lager mellan vaxpapper i upp till 3 månader.
Det här receptet finns med i program 2218 – Matlagningsskola för alla / La Scuola di Cucina Per Tutti.
*Köp Fiori di Sicilia från våra vänner på King Arthur Flour:
http://search.kingarthurflour.com/search.jsp?N=0&rt=p&Ntt=fiori&x=0&y=0
Det här receptet finns med i säsong 22 – avsnitt 2218.