Free Press

NCHS Data Brief No. 114, February 2013

PDF Versionpdf icon (690 KB)

Cheryl D. Fryar, M.S.P.H., and R. Bethene Ervin, Ph.D., R.D.

Huvudresultat

Data från National Health and Nutrition Examination Survey

• Under 2007-2010 konsumerade vuxna i genomsnitt 11,3 % av sina totala dagliga kalorier från snabbmat.
• Kaloriekonsumtionen från snabbmat minskade betydligt med åldern.
• Vuxna svarta utan spansktalande bakgrund konsumerade en högre andel kalorier från snabbmat jämfört med vita utan spansktalande bakgrund och vuxna med spansktalande bakgrund.
• Ingen skillnad observerades efter inkomststatus i den procentuella andelen kalorier som konsumeras från snabbmat bland alla vuxna. Bland unga vuxna minskade dock den procentuella andelen kalorier från snabbmat i takt med att inkomsten ökade.
• Den procentuella andelen av de totala dagliga kalorierna från snabbmat ökade i takt med att viktstatusen ökade.

I takt med att livsstilen blir alltmer hektisk har konsumtionen av snabbmat blivit en allt större del av den amerikanska kosten (1,2). Snabbmat är mat som vanligtvis säljs på matställen för snabb tillgänglighet eller för att tas ut (3). Mer än en tredjedel av de vuxna i USA är överviktiga (4), och frekvent snabbmatskonsumtion har visat sig bidra till viktökning (1-6). I denna rapport presenteras den procentuella andelen kalorier som konsumeras från snabbmat av vuxna i USA, inklusive skillnader efter sociodemografiska egenskaper och viktstatus.

Nyckelord: diet, calorie, National Health and Nutrition Examination Survey

Vilken procentuell andel av de kalorier som konsumeras av vuxna kommer från snabbmat?

Under 2007-2010 konsumerade vuxna i genomsnitt 11,3 % av sina totala dagliga kalorier från snabbmat (figur 1), vilket är en minskning från 12,8 % för 2003-2006 (data visas inte). Den procentuella andelen kalorier som konsumeras från snabbmat skiljde sig inte nämnvärt mellan män (11,8 %) och kvinnor (10,9 %). Den procentuella andelen kalorier som konsumeras från snabbmat minskar med åldern, där vuxna över 60 år (6,0 %) konsumerar den lägsta procentuella andelen av sina dagliga kalorier från snabbmat. Denna minskning med åldern fanns bland både män och kvinnor.

Figur 1. Procentuell andel kalorier från snabbmat bland vuxna i åldern 20 år och äldre, efter kön och ålder: USA, 2007-2010

bildikon

1Signifikant linjär trend med åldern (p < 0,05).
OBS: Totala uppskattningar är åldersjusterade till USA:s prognostiserade standardbefolkning för år 2000 med hjälp av tre åldersgrupper: 20-39, 40-59 och 60 år och äldre.
Källa: National Health and Nutrition Examination Survey, 2007-2010.

Skiljer sig den procentuella andelen kalorier som konsumeras från snabbmat åt beroende på ras och etnicitet?

Ingen signifikanta skillnader hittades mellan icke-hispaniska vita och spansktalande vuxna när det gäller den procentuella andelen kalorier som konsumeras från snabbmat. Avsaknaden av skillnad, i den procentuella andelen kalorier som konsumeras från snabbmat, mellan icke-hispaniska vita och spansktalande vuxna observerades i alla åldersgrupper. Bland vuxna i åldern 20 år och äldre var dock konsumtionen av kalorier från snabbmat högre bland svarta vuxna utan spanskt ursprung än bland vita och spansktalande vuxna utan spanskt ursprung (figur 2). Denna skillnad konstaterades för unga vuxna i åldern 20-39 år, där svarta vuxna utan hemvist konsumerade mer än en femtedel av sin procentuella andel kalorier från snabbmat. Bland medelålders vuxna i åldersgruppen 40-59 år var mönstret liknande, men skillnaden mellan icke spansktalande svarta och spansktalande personer uppnådde inte statistisk signifikans. Inga ras eller etniska skillnader hittades bland vuxna i åldern 60 år och äldre.

Figur 2. Procentuell andel kalorier från snabbmat bland vuxna i åldern 20 år och äldre, efter ålder och ras och etnicitet: USA, 2007-2010

bildikon

1Statistiskt annorlunda jämfört med icke-hispaniska vita och spansktalande vuxna (p < 0,05).
2Statistiskt annorlunda jämfört med icke-hispaniska vita vuxna (p < 0,05).05).
OBS: De totala uppskattningarna är åldersjusterade till den prognostiserade amerikanska standardbefolkningen år 2000 med hjälp av tre åldersgrupper: 20-39 år, 40-59 år och 60 år och äldre.
Källa: National Health and Nutrition Examination Survey, 2007-2010.

Skiljer sig den procentuella andelen kalorier som konsumeras från snabbmat åt beroende på inkomst?

Ingen skillnad observerades totalt sett beroende på inkomststatus i den procentuella andelen kalorier som konsumeras från snabbmat (figur 3). I den yngsta åldersgruppen, 20-39 år, minskade dock den procentuella andelen kalorier som konsumerades från snabbmat signifikant med stigande inkomstnivå.

Figur 3. Procentuell andel kalorier från snabbmat bland vuxna i åldern 20 år och äldre, efter ålder och inkomst: USA, 2007-2010

bildikon

1Signifikant minskande linjär trend (p < 0,05).
OBS: De totala uppskattningarna är åldersjusterade till USA:s prognostiserade standardbefolkning för år 2000 med hjälp av tre åldersgrupper: 20-39, 40-59 och 60 år och äldre.
Källa: : National Health and Nutrition Examination Survey, 2007-2010.

Skiljer sig den procentuella andelen kalorier som konsumeras från snabbmat åt beroende på viktstatus?

Av vuxna varierade den procentuella andelen kalorier som konsumeras från snabbmat beroende på viktstatus (figur 4). Procentandelen av de totala dagliga kalorierna från snabbmat ökade med ökad viktstatus. För varje åldersgrupp konsumerade vuxna med fetma den högsta procentandelen av kalorierna från snabbmat.

Figur 4. Procentuell andel kalorier från snabbmat bland vuxna i åldern 20 år och äldre, efter ålder och viktstatus: USA, 2007-2010

bildikon

1Signifikant ökande linjär trend (p < 0,05).
NOTER: Undervikt/Normalvikt är body mass index (BMI) mindre än 25,0, övervikt är BMI på 25,0-29,9 och fetma är BMI större än eller lika med 30,0. De totala uppskattningarna är åldersjusterade till den prognostiserade amerikanska standardbefolkningen år 2000 med hjälp av tre åldersgrupper: 20-39 år, 40-59 år och 60 år och äldre.
KÄLLAN: National Health and Nutrition Examination Survey, 2007-2010.

Sammanfattning

En tidigare rapport från USA:s jordbruksdepartement visade att andelen vuxna som äter snabbmat ökade från början av 1990-talet till mitten av 1990-talet (1). Dessutom har tidigare studier rapporterat att mer frekvent snabbmatskonsumtion är förknippad med högre energi- och fettintag och lägre intag av hälsosamma näringsämnen (1,2). Denna rapport visar att vuxna under 2007-2010 i genomsnitt konsumerade drygt en tiondel av sin procentuella andel kalorier från snabbmat, vilket innebär en minskning från 2003-2006 då cirka 13 % av kalorierna konsumerades från snabbmat.

Under 2007-2010 konsumerades den högsta procentuella andelen kalorier från snabbmat bland vuxna som var i åldrarna 20-39 år eller som var svarta eller överviktiga utan hemhörighet. Bland unga svarta vuxna som inte är hispaniska medborgare konsumerades mer än en femtedel av deras kalorier från snabbmat.

Definitioner

Kalorier, kilokalorier: En kalori är ett mått på den energi som produceras när livsmedel eller drycker förbränns till energi i kroppen. Termen kalori används vanligtvis när man diskuterar energi från livsmedel och dieter, men den kalori som avses är egentligen en kilokalori (7). I den här rapporten hänvisar termen kalori till kilokalori.

Fastfoodkonsumtion: Respondenterna ombads ange varifrån de fick varje livsmedel som de rapporterade i 24-timmars kostupplysningen. Den matkälla som kodades som ”restaurang snabbmat/pizza” från intervjun med 24-timmars dietary recall valdes ut som snabbmat för dessa analyser.

Påverkad inkomstkvot: Ett index som representerar förhållandet mellan familjeinkomst och fattigdom. Det amerikanska hälsoministeriets riktlinjer för fattigdom användes som fattigdomsmått för att beräkna detta index (8). Gränsen för deltagande i Supplemental Nutrition Assistance Program är 130 % av fattigdomsnivån.

Viktstatus: Body mass index (BMI) beräknas som vikt i kilogram dividerat med längd i meter i kvadrat (kg/m2). Undervikt/Normalvikt är BMI mindre än 25,0, övervikt är BMI på 25,0-29,9 och fetma är BMI lika med eller större än 30,0.

Datakälla och metoder

Data från National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) användes för dessa analyser. NHANES är en tvärsnittsundersökning som är utformad för att övervaka hälso- och näringsstatusen hos den civila icke-institutionaliserade amerikanska befolkningen (9). Undersökningen består av intervjuer som genomförs i deltagarnas hem, standardiserade fysiska undersökningar i mobila undersökningscenter (MEC) och laboratorietester som använder blod- och urinprover som deltagarna lämnar under den fysiska undersökningen. Kostinformation för den här analysen erhölls genom en personlig 24-timmarsintervju i MEC. Kostintervjuer omfattar intag för en viss dag, särskilt 24-timmarsperioden före intervjun (från midnatt till midnatt).

NHANES-urvalet väljs ut genom en komplex flerstegsdesign som omfattar urval av primära urvalsenheter (län), hushållssegment inom länen och slutligen urval av urvalspersoner från de utvalda hushållen. Urvalet omfattar överprovtagning för att få tillförlitliga skattningar av hälso- och näringsmått för befolkningsundergrupper. Afroamerikanska personer, spansktalande personer, personer med låg inkomst och personer som är 60 år och äldre har fått ett överuttag under 2007-2010 (10). NHANES-databaser för allmänt bruk släpps i tvåårscykler. Viktningar för dag 1 i kostprovet – som tar hänsyn till de olika sannolikheterna för urval, bortfall och icke-täckning – samt veckodag för återkallande av kost och bortfall av svar på kostintervjun införlivades i estimeringsprocessen (11).

Skattningar för totalbefolkningen åldersjusterades till 2000 års prognostiserade standardbefolkning i USA med hjälp av tre åldersgrupper: 20-39 år, 40-59 år och 60 år och äldre. Skillnader mellan grupper utvärderades med hjälp av en t-statistik på signifikansnivån p < 0,05 med lämpliga frihetsgrader. För att testa linjära trender mellan ordinala grupper testades nollhypotesen om icke-linjär trend med hjälp av ortogonala polynom. Alla rapporterade skillnader är statistiskt signifikanta om inget annat anges. Statistiska analyser utfördes med hjälp av SAS version 9.2 (SAS Institute, Cary, N.C.) och SUDAAN version 10.0 (RTI International, Research Triangle Park, N.C.).

Om författarna

Cheryl D. Fryar och R. Bethene Ervin arbetar vid Centers for Disease Control and Prevention’s National Center for Health Statistics, Division of Health and Nutrition Examination Surveys.

1. Bowman SA, Vinyard BT. Snabbmatskonsumtion bland vuxna i USA: Effekter på energi- och näringsintag och övervikt. J Am Col Nutr 23(2):163-8. 2004.
2. Paeratakul S, Ferdinand DP, Champagne CM, Ryan DH, Bray GA. Snabbmatskonsumtion bland vuxna och barn i USA: Kost- och näringsintagsprofil. J Am Diet Assoc 103(10):1332-8. 2003.
3. U.S. Department of Agriculture, U.S. Department of Health and Human Services. Dietary guidelines for Americans, 2010. 7th ed. Washington, DC: U.S. Government Printing Office. 2010.
4. Flegal KM, Carroll MD, Kit BK, Ogden CL. Förekomst av fetma och trender i fördelningen av kroppsmasseindex bland vuxna i USA, 1999-2010. JAMA 307(5):491-7. 2012.
5. Anderson B, Rafferty AP, Lyon-Callo S, Fussman C, Imes G. Fast food-konsumtion och fetma bland vuxna i Michigan. Prev Chronic Dis 8(4):A71. 2011. .
6. Boone-Heinonen J, Gordon-Larsen P, Kiefe CI, Shikany JM, Lewis CE, Popkin BM. Snabbmatsrestauranger och livsmedelsbutiker: Longitudinella samband med kost hos unga och medelålders vuxna: CARDIA-studien. Arch Intern Med 171(13):1162-70. 2011.
7. Energi. I: I: Livsmedel, näring och kostbehandling. 7th ed. Krause MV, Mahan LK, redaktörer. Philadelphia, PA: WB Saunders Company. s 9-23. 1984.
8. U.S. Department of Health and Human Services, Assistant Secretary for Planning and Evaluation. Poverty guidelines, research, and measurementexternal icon. Washington, DC. 2011.
9. National Center for Health Statistics. National Health and Nutrition Examination Survey: Frågeformulär, dataset och relaterad dokumentation.
10. National Center for Health Statistics. Analytic note regarding 2007-2010 survey design changes and combining data across other survey cycle pdf icon. Hyattsville, MD. 2006. .
11. National Center for Health Statistics. Riktlinjer för analys och rapportering av National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES). 2005. .

Förslag till citat

Fryar CD, Ervin RB. Kaloriintag från snabbmat bland vuxna: USA, 2007-2010. NCHS data brief, nr 114. Hyattsville, MD: Nationellt centrum för hälsostatistik. 2013.

Copyright information

Alt material som förekommer i denna rapport är allmänt tillgängligt och får reproduceras eller kopieras utan tillstånd; källhänvisning uppskattas dock.

National Center for Health Statistics

Edward J. Sondik, Ph.D., Director
Jennifer H. Madans, Ph.D., Associate Director for Science

Division of Health and Nutrition Examination Surveys

Rosemarie Hirsch, M.D., M.P.H., Acting Director