Foto av Krzysztof Puszczyński
De flesta av oss känner förmodligen någon som har försökt att bli glutenfri i namn av viktminskning, bättre hälsa eller färre magproblem. Men i takt med att den modetrenden har fått mer fart har en annan trend också fått fart – att bli helt spannmålsfri.
Det är utgångspunkten för The Wheat Belly 10-Day Grain Detox, som kritiserar den glutenfria rörelsen för ett begränsat tänkande. I stället hävdar författaren William Davis, MD, att vem som helst och alla kan gå ner i vikt, må bra och kanske till och med lindra hälsoproblem genom att helt eliminera alla spannmål (inte bara gluten) från sin kost. Det innebär att säga sayonara till ris, majsstärkelse och de flesta glutenfria efterrätter också.
RELATERAT: Vill du prova Whole30-dieten? Här är din guide, plus recept
Arbetet är det senaste i den bästsäljande Wheat Belly-serien, som har inspirerat miljontals människor att skära bort spannmål från sina liv. Eller åtminstone har det inspirerat dem att försöka – att eliminera alla spannmål är ingen lätt uppgift, eftersom vete, ris, majs och andra spannmålsprodukter finns i allt från sojasås till salladsdressing och de flesta av USA:s favoritfrukostar. (Japp, enligt Davis måste till och med fullkornsrostat bröd och glutenfri havregrynsgröt bort).
Den senaste Wheat Belly-boken, som kommer ut den 10 november 2015, försöker göra övergången till ett spannmålsfritt liv lite lättare genom att erbjuda inköpslistor, recept och tips om vad man kan förvänta sig under övergången – och därefter. När allt kommer omkring är detta ingen en-och-slut eliminationsdiet. I stället hävdar Davis att människor bör genomföra detoxen och sedan förbli spannmålsfria för resten av livet – inga fuskdagar tillåtna. (Läs om för- och nackdelarna med fuskdagar här.)
RELATERAT: Om det låter lite extremt att bli spannmålsfri är det för att det är det. Men Davis vidhåller att det kommer att vara värt det i längden. Till att börja med, i evolutionära termer, började människan bara äta spannmål för en kort tid sedan, säger han. ”Vi har inte haft tillräckligt med tid för att anpassa oss till konsumtion av detta livsmedel”, säger Davis.
Då finns teorin att gliadinproteinet i vete, och liknande proteiner i andra sädesslag, har en opioideffekt på våra hjärnor. Davis menar att dessa proteiner faktiskt utlöser en beroendeframkallande reaktion som ökar aptiten och kan så småningom leda till viktökning. Dessutom pekar Davis på forskning som tyder på att spannmål kan vara kopplat till inflammation, autoimmunitet, matsmältningsproblem, högt blodsocker och dåligt näringsupptag. Även fullkorn kan bidra till inflammation. (Så här vet du om inflammation skadar din hälsa.)
RELATERAT: The Truth About How to Lose Belly Fat
För dessa anledningar föreslår The Wheat Belly 10-Day Detox att bokstavligen alla kan dra nytta av att pröva en spannmålsfri livsstil, antingen genom viktminskning, lösning av hälsoproblem, eller båda. Men för att skörda dessa positiva belöningar, säger Davis, måste människor göra ett strikt åtagande att vara 100 procent spannmålsfria.
Foto: Pond5
Inside the 10-Day Detox
Det för oss till frågan:
The 10-Day Grain Detox ”är tänkt att vara en guide dag för dag, måltid för måltid som berättar hur du ska eliminera spannmål från ditt liv”, säger Davis. ”Jag försökte göra det så enkelt som möjligt.” Därför följer boken läsarna genom hela processen att anta en spannmålsfri livsstil, från att rensa köket från spannmål till att handla hälsosamma livsmedel och laga spannmålsfria recept.
RELATERAT: Boken innehåller en tydlig 10-dagars menyplan samt fullständiga recept för frukost, lunch, middag och mellanmål. Om detoxare ska oroa sig för att inget annat än rå selleri finns med på listan, låter recepten i boken förvånansvärt välsmakande. Buffalo Chicken Wings, Pork Thai Stir Fry, Key Lime Truffles, Eggplant Lasagna, Cream of Broccoli Soup och Apricot Ginger ”Granola” (gjord med nötter istället för havre) är alla med på listan.
I stället för att räkna kalorier förespråkar planen att man konsumerar hela livsmedel som ekologiska grönsaker, kött och ägg, råa eller torrrostade nötter och frön, oljor samt begränsade mängder mejeriprodukter, baljväxter, mörk choklad och säkra sötningsmedel (som stevia eller xylitol). Även bakverk är inte uteslutet, eftersom planen tillåter användning av mandelmjöl, kokosnötsmjöl, kikärtsmjöl, valnötsmjöl och andra ersättningar för traditionellt mjöl.
RELATERAT: Hur man stoppar matbegär på 10 minuter eller mindre
Davis är öppen med att avgiftningsprocessen kan vara obekväm – och de verkliga vittnesmålen som finns med i hela boken bekräftar detta. Övergången kan vara särskilt frustrerande för idrottare, eftersom prestationen sannolikt kommer att sjunka i upp till sex veckor medan människors kroppar anpassar sig till att hämta energi från fetter i stället för spannmålsbaserade kolhydrater, säger Davis. Han rekommenderar att man inte tränar under de första tio dagarna av detoxen innan man gradvis lägger till dem igen.
Trots de oattraktiva aspekterna av detoxen vittnar hängivna till dieten om att eliminering av spannmålen hjälpte dem att gå ner i vikt och minska suget. Mot slutet av detoxen säger Davis att de som följer den strikta elimineringsdieten också bör börja få mer energi och kan märka förbättringar i humör, hud, matsmältning och sömnkvalitet.
RELATERAT:
Mer än något annat hoppas Davis att läsarna ska vilja hålla sig till en spannmålsfri kost på grund av hur bra de mår av den. Han vill att människor ska gå från boken och känna sig stärkta i att göra förändringar som gynnar deras eget välbefinnande. ”Vet att du är kapabel till en häpnadsväckande mängd fantastiska saker när det gäller hälsa”, säger Davis. ”Du kan göra detta på egen hand och du kan åstadkomma mycket mer än du trodde.”