Följ den här steg för steg-anvisningen för att lära dig hur enkelt det kan vara att konservera tomatsoppa. Det här receptet på tomatsoppa, som är den ultimata tröstmaten, kan tryckkonserveras eller konserveras i vattenbad. Du kommer att älska hur snabbt du kan piffa upp det här enkla soppreceptet när du har ont om tid.
Som Amazon-partner tjänar jag på kvalificerade köp.
Jag tänker inte säga att du har fel, men om du inte älskar tomatsoppa håller jag inte alls med om dina livsval.
Också? Du har fel.
Hemlagad tomatsoppa är fantastisk och smakar så fräscht, men att skala och purera tomater varje gång du vill ha soppa är supertidskrävande. För att inte tala om att tomatsäsongen bara är typ sex veckor lång här i Seattle.
Så vad ska en soppbesatt tjej göra? Konservera sin egen!
- Vilka tomater är bäst för att konservera tomatsoppa?
- Varför behöver jag citronjuice på flaska?
- Konserveringsförnödenheter
- Hur man konserverar tomatsoppa (tryckkonservering) – steg för steg
- Okej, så varför kan jag inte lägga till kryddor och annat i den här soppan? Huh, Bossy Pants?
- Varför måste jag ta bort alla frön och skal?
- Fler recept som detta
- Pin detta recept till senare
- Konservera tomatsoppaunderlag
- Ingredienser
- Instruktioner
- Presskonservering av tomater
- Vattenbadskonservering av tomater
- Anteckningar
- Shoppa det här inlägget:
Vilka tomater är bäst för att konservera tomatsoppa?
Enkla svar – vilka tomater du än har! Tomater i pastastil är tjockare och har färre frön, men deras smak är vanligtvis inte vansinnigt spännande.
Under hela odlingssäsongen är jag upptagen med att konservera tomater {hela tomater}, konservera stuvade tomater och konservera tärningar av tomater, men jag sparar konservering av soppa till slutet när allt som återstår är de slumpmässiga tomaterna.
Randomtomater gör den bästa soppan eftersom du får all komplex fantastisk tomatsmak i en utsökt skål.
Du behöver cirka 45 pund tomater för 14 pints eller 7 quarts. Eftersom jag aldrig har så många på en gång gör jag konservering i små partier och kan producera 1-4 liter åt gången. Om du odlar dina egna tomater och inte har tillräckligt många att konservera på en gång kan du frysa in dem på bakplåtspapper och sedan överföra dem till fryspåsar (jag älskar dessa återanvändbara silikonpåsar) tills du har en kritisk massa för konservering.
Varför behöver jag citronjuice på flaska?
Citronjuicen behövs för att reglera syrahalten i tomaterna så att ph-nivån hålls konstant. Lagersorterad citronjuice har i allmänhet samma syrahalt (5 %) från flaska till flaska. Den garantin får man inte med nypressade citroner.
Men du kan göra ett glas lemonad till mig med dina färska citroner. Och borsta mitt hår.
Konserveringsförnödenheter
Kolla in det här ingående inlägget för en fullständig lista över konserveringsförnödenheter.
Du behöver:
- Tomater (ingen överraskning där)
- Flaskad citronsaft eller citronsyra
- Presskärl eller vattenbadskonservering
- Stor kastrull (jag använder min emaljerade dutch oven)
- Konserveringstratt
- Pint- eller kvartskonserveringsburkar (secondhandbutiker är mina favoritkällor för dessa!)
- Nya lock och rena ringar
- Glaslyftare
- Ball Blue Book of Home Preserving
- Stor blandningsskål
- Sil
- Plastisk ätpinne eller en annan lång plastredskap
- Matkvarn (valfritt men rekommenderas starkt)
- Skål
Hur man konserverar tomatsoppa (tryckkonservering) – steg för steg
*Instruktioner för konservering i vattenbad finns i det utskrivbara receptkortet nedan.
Skölj alla dina fantastiska tomater och skär dem på mitten. Om du har stora gamla hunkers, skär dem i mindre bitar. Lägg dem i en sil/kolfilter i en stor skål.
Tvätta och rengör dina burkar. För konservering av soppa rekommenderar jag burkar med vanlig mynning i kvartsstorlek.
Det är inte längre nödvändigt att sterilisera burkarna före konservering (hurra!), men du bör se till att de är så pass förvärmda att de inte spricker när de placeras i hett vatten.
Du kan lägga dem i en ren diskmaskin och köra dem genom en snabb tvättcykel eller placera dem i en stor kastrull med lite vatten i en ugn med låg värme (min lägsta temperatur är 170 grader) tills du behöver dem. Jag har till och med bara lagt varmt kranvatten i dem tidigare och låtit dem stå på bänken.
Tvätta locken med varmt tvålvatten och lägg dem i en ren skål tills vidare.
Tillägg tomaterna i en kastrull med kokande vatten och parboilera dem tills du ser att skalet börjar lossna från en av tomaterna (ca 1-2 minuter).
Använd en hålslev och ta bort tomaterna och lägg dem i silen.
Kör tomaterna genom en matkvarn för att ta bort frön och skal. Om mina tomater är särskilt vattniga silar jag dem lite genom en maskinsil.
Pro tips: När du har en skål helt full av skal och frön kör du dem genom matkvarnen ytterligare två gånger. Jag får alltid nästan en extra liter av dessa rester.
Transferera tomatpurén till en kastrull på låg värme eller en crockpot som är inställd på låg temperatur. Håll varm tills du är redo att konservera.
Häll 3 liter vatten i din konservburk och sätt den på en brännare som är inställd på hög temperatur. Se till att det finns ett konserveringsställ i botten av konservburken. (Påminnelse: Detta är instruktioner för tryckkonservering. Se receptkortet för detaljer om konservering i vattenbad).
Placera en tratt på en konserveringsburk, tillsätt citronsaft eller citronsyra och häll i den varma tomatpurén och lämna en tum huvudutrymme. Huvudutrymmet definieras som utrymmet mellan toppen av livsmedlet och toppen av burken. Ta bort bubblorna från burken (jag använder en ätpinne).
Använd en våt, ren trasa och torka av kanten på burkarna för att se till att de är fria från mat.
Placera ett rent lock på burken och dra åt ringen till fingertoppstät (tillräckligt hårt för att det inte ska lossna, men inte så hårt att Hulken inte skulle kunna få loss det).
Placera burkarna i konserveringsmaskinen. Om du inte har tillräckligt många burkar för att fylla konservburken kan du överväga att konservera vatten i några burkar för att fylla på dina dricksvattenförråd i nödsituationer.
Lås locket. Snart kommer det att börja komma ånga genom ventilationsröret (jag kallar det för ångskorstenen). Låt ångan passera igenom i cirka 10 minuter. Sätt sedan tryckregulatorn (jag kallar den för skorstenslocket) ovanpå.
Ganska snart kommer luftningsröret att dyka upp. Det är ett tecken på att du börjar bygga upp ett tryck inne i konservburken.
Under normala förhållanden behöver tomatsoppa tryckkonserveras vid 11 pounds tryck i 15 minuter för både pints och quarts. Se diagrammet nedan för eventuella ändringar av bearbetningstiderna.
När mätaren når 11 pund tryck sänker du brännarens temperatur till medium och startar timern på 15 minuter. Trycket måste ligga kvar på 11 eller (lite) över under de kommande 15 minuterna.
Du kommer troligen att behöva justera temperaturen på brännaren några gånger beroende på din spis.
När de 15 minuterna är slut tar du bort konservburken från brännaren och låter den sitta kvar tills du hör ett distinkt ”klick” när luftventilen släpper. Ta bort tryckregulatorn och ta försiktigt bort locket (Proffstips: Jag använder alltid grytvantar när jag tar av locket eftersom ångan är vansinnigt het).
Låt burkarna sitta kvar i 5 minuter i konservburken och lyft sedan ut dem med en konserveringstång. Placera dem på en handduk där de kan stå ostörda i 12 timmar.
Efter några timmar, för att kontrollera att de är täta, trycker du försiktigt ner i mitten av locket. Om locket inte ger efter är det förseglat. Om du kan trycka in locket och det hoppar upp lite är dina burkar inte förseglade. Du kan bearbeta dem på nytt eller förvara dem i kylen eller frysen (frys endast burkar med vid mynning).
Lagra dem på ett svalt och torrt ställe i upp till 12 månader.
Okej, så varför kan jag inte lägga till kryddor och annat i den här soppan? Huh, Bossy Pants?
När du konserverar med livsmedel med lägre syrahalt vill du inte mixtra med något av de beprövade och testade recepten. För mycket av en ingrediens eller för lite av en annan kan kasta bort säkerheten hos din slutprodukt.
Istället behandlar jag det här receptet som en bas, ungefär som du skulle göra om du köpte en burk i affären. Men jag tillsätter aldrig bara vatten; det är roligare och smakrikare att mixa det.
Varför måste jag ta bort alla frön och skal?
Jösses, det skulle vara så mycket enklare att bara mixa tomaterna hela, eller hur? Tekniskt sett behöver du inte ta bort frön och skal, men jag tycker att för många frön gör soppan helt bitter; vilket slöseri. Skalen kan också ge din slutprodukt en konstig konsistens och förvränga smaken.
Om du har bråttom kan det vara bättre för dig att konservera hela tomater. Och de är super mångsidiga och lätta att använda i soppor och grytor.
Fler recept som detta
- Konservering av stuvade tomater
- Konservering av persikor – hur man konserverar persikor
- Hur man konserverar potatis
- Konservering av majs
- Dill Pickle Relish – Konservering av relish
- Konservering av päron
- Hur man konserverar gröna bönor
- Björnbärssirap
- Konservering av äppelmos
- Kolla in alla mina konserveringsrecept!
Pin detta recept till senare
Skriv ut receptet
Konservera tomatsoppaunderlag
Ingredienser
- ▢ 20 lbs tomater
- ▢ 10 msk citronsaft delat
Instruktioner
Presskonservering av tomater
-
Skölj alla dina fantastiska tomater och skär dem på mitten. Om du har stora gamla hankor, skär dem i mindre bitar. Lägg en sil/colander i en stor skål.
-
Det är inte längre nödvändigt att sterilisera burkar innan konservering (hurra!) men du bör se till att de är tillräckligt förvärmda för att inte spricka när de placeras i varmt vatten.
-
Tvätta locken med varmt tvålvatten och lägg dem i en ren skål tills vidare.
-
Tillägg tomaterna i en kastrull med kokande vatten och koka dem tills du ser att skalet börjar lossna från en av tomaterna (ca 1-2 minuter).
-
Använd en hålslev och ta bort tomaterna och lägg dem i en sil.
-
Kör tomaterna genom en matkvarn för att ta bort frön och skal. Om mina tomater är särskilt vattniga silar jag dem lite genom en maskinsil.
-
Överför tomatpurén till en kastrull på låg värme eller en crockpot som är inställd på låg temperatur. Håll den varm tills du är redo att konservera.
-
Häll 3 liter vatten i din tryckkokare och sätt den på en brännare som är inställd på hög. Se till att det finns ett burkställ i botten av burken.
-
Placera en tratt på en burk, tillsätt citronsaft och häll i den varma tomatpurén, lämna en tum huvudutrymme. Huvudutrymmet definieras som utrymmet mellan toppen av livsmedlet och toppen av burken. Ta bort bubblorna från burken (jag använder en ätpinne).
-
Använd en våt ren trasa och torka av kanten på burkarna för att se till att de är fria från mat.
-
Placera ett rent lock på burken och dra åt ringen så att den är fingertoppstät.
-
Med hjälp av en konserveringstång placerar du burkarna försiktigt i konservburken. Lås locket. Snart kommer det att börja komma ånga genom ventilationsröret. Låt ångan passera igenom i cirka 10 minuter. Sätt sedan tryckregulatorn på toppen. (Se bilderna i inlägget ovan för att se detta i aktion)
-
När manometern når 11 pund tryck sänker du brännarens temperatur till medium och startar timern på 15 minuter. Trycket måste ligga kvar på 11 eller en bit över under de kommande 15 minuterna. Du kommer troligen att behöva justera temperaturen på brännaren några gånger beroende på din spis.
-
När tiden är ute tar du bort konservburken från brännaren och låter den sitta kvar tills du hör ett distinkt ”klick” när luftventilen släpper. Ta bort tryckregulatorn och ta försiktigt bort locket (Proffstips: Jag använder alltid grytvantar när jag tar av locket eftersom ångan är vansinnigt het).
-
Låt burkarna sitta i 5 minuter i konservburken och lyft sedan ut dem med en konserveringstång. Placera dem på en handduk där de kan stå ostörda i 12 timmar.
-
Efter några timmar, för att kontrollera att de är täta, trycker du försiktigt ner i mitten av locket. Om locket inte ger efter är det förseglat. Om du kan trycka in locket och det hoppar upp lite är dina burkar inte förseglade. Du kan bearbeta dem på nytt eller förvara dem i kylen eller frysen (frys endast burkar med vid mynning).
Vattenbadskonservering av tomater
-
Komplettera steg 1-7 ovan.
-
Fyll din konserveringsburk så att det finns 5 centimeter vatten över den högsta burken som du konserverar. Ställ den på en stor brännare som är inställd på hög temperatur.
-
Förbered steg 9-11 ovan
-
När vattnet har nått en rullande kokning placerar du burkarna i konservburken och sätter locket ovanpå. Bearbeta pints i 35 minuter eller quarts i 40 minuter.
-
När tiden är ute tar du bort konservburken från brännaren och låter burkarna sitta i 5 minuter i konservburken och lyfter sedan ut dem med konserveringstänger. Placera dem på en handduk där de kan stå ostörda i 12 timmar.
Anteckningar
Som Amazon-partner tjänar jag på kvalificerade köp.
Shoppa det här inlägget:
(kan innehålla länkar till affilierade företag)