Free Press

Har jag nämnt hur filippiner älskar koreanska rätter som denna kyckling Bulgogi? De sötsalta kryddiga smakerna verkar tilltala de flesta Pinoys. Med den senaste tidens begränsade utbud i livsmedelsbutiker hade jag få valmöjligheter när det gäller köttstycken och middagsidéer. Jag köpte kycklinglår utan skinn som snabbt flög av hyllan, märkte jag.

Jag ville laga en koreansk kycklingrätt, liknande den som vi åt när vi åt ute tidigare. Det var tunt skivat, tillagat i en sötsaltad, lätt kryddig glasyr. En provbit, som hölls upp från en bricka med provrätter för att locka kunderna, räckte inte. Vi fortsatte att gå tillbaka för att äta fler smakprov, tills vi till slut gick till restaurangen och beställde hela rätten. Det var koreansk kycklingbulgogi, eller dak bulgogi, fick jag veta senare.

Bulgogi på koreanska betyder bokstavligen ”eldkött”, enligt koreanska matexperter. Det är en grillad eller rostad maträtt i koreansk stil. Till min förtjusning var den snabb och enkel att tillaga. Vi har fortfarande en spärrlista här i vår delstat. Men jag är inte alltid i köket. Så denna snabblagade måltid var idealisk. Du behöver bara marinera köttet några timmar eller till och med över natten. Ingredienslistan är kort och innehåller saker som kanske finns i ditt skafferi eller är lättillgängliga. Istället för att steka eller grilla på det sätt som denna förrätt är känd för, tillagade jag kycklingen på spisen i griddle skillet.

Visan och gnisslet från griddle skillet var frestande och oemotståndligt. Den söta doften var berusande och fyllde luften. Jag skar den blanka kycklingen i bitstora bitar. Jag avslutade den genom att hälla såsen över kycklingbitarna och serverade den sedan med ris. Om livet i en låst byggnad alltid var så här fantastiskt, kanske vi aldrig skulle vilja lämna huset. Var försiktiga, vänner!