Free Press

Koreanska riskakor med honung är i princip den enklaste rätten någonsin med bara tre ingredienser. I den här versionen steks de tuggiga riskakorna med smör tills utsidan är krispig innan de droppas med honung.

Om du älskar riskakor kommer du att älska det här receptet. Det är så gott att jag var tvungen att stoppa mig själv från att sluka hela tallriken innan jag ens tog bilderna. Och även om sesamfröna som topping är valfritt, rekommenderar jag absolut att strö några för att ge extra krispighet och nötighet.

Om koreansk riskakaka

Koreansk riskakaka eller känd som tteok (떡) är en mycket älskad traditionell maträtt i Korea. Den görs vanligen av ångat gluteinhaltigt rismjöl, som sedan stöts, formas eller steks i stekpanna för att göra riskakaka. Vanligt rismjöl kan också användas till vissa typer av tteok.

Det finns olika typer av riskakor och var och en har en speciell betydelse, så folk gjorde olika riskakor för olika händelser. Den riskakaka som jag använde till de koreanska riskakorna med honung kallas garaetteok. Det är den vanligaste formen och används främst för att göra tteokbokki.

Garaetteok (가래떡) är en lång och cylindrisk vit riskakaka som görs av icke-klibbigt ris. Du kan hitta dem i olika storlekar i koreanska livsmedelsbutiker. Även om alla rispapper smakar likadant påverkar storleken och formen dramatiskt konsistensen och smaken. Jag använder den tunna och korta typen för en enkel tugga.

Du kan hitta garraetteok som säljs färsk, kylda eller frysta i koreanska livsmedelsbutiker. Jag rekommenderar verkligen att man använder de nybakade riskakorna eftersom de frysta tenderar att vara torra, lätta att spricka och inte tuggiga.

Tips för att göra koreanska riskakor med honung

Förbered riskakorna

Färsk riskakakor är mycket följsamma, mjuka, klibbiga och tuggiga eftersom de huvudsakligen är gjorda av rismjöl. De bör ätas samma dag som de gjordes eller senast nästa dag eftersom de har en tendens att hårdna mycket snabbt och när de lämnas ute blir de torra och hårda.

Om riskakorna verkligen är nybakade kan du bara slänga dem för att laga dem direkt. Du måste dock blötlägga dem i varmt vatten i 20-30 minuter om du använder de kylda riskakorna. Blötläggningen gör dem mjuka och tuggiga igen.

Gör riskakorna krispiga

Rörstek dem längre tills riskakorna är ljusbruna i färgen och krispiga på utsidan.

Ät riskakorna varma

Serva genast de koreanska riskakorna med honung när de fortfarande är varma. Varma riskakor ger ett tuggigt och mjukt inre.

Mer recept med riskakor

Om du gillar riskakor har jag flera recept på bloggen som du kanske också gillar!

• Rispaj Churros
• Rabokki (Ramyeon Tteokbokki)