Free Press

Kyckling och ris i en enda kastrull med kubanskt inspirerade smaker

Juicy kyckling med mörkt kött och ris som kokas med bacon, lök, vitlök och paprika, serveras med svarta bönor, ärtor och koriander för en enkel, hemtrevlig en-pot-måltid som är fylld med smaker från Karibien.

De flesta kök från hela världen innehåller någon version av kyckling och ris, som kokas tillsammans i vin eller buljong, med grönsaker, örter och kryddor. Dessa rätter är ofta den typ av enkel komfortmat i en gryta som gör att alla vid bordet känner sig omhändertagna och nöjda.

Denna version av kyckling och ris innehåller några av smakerna från det kubanska köket (spiskummin, koriander, vitlök, lök och paprika) tillsammans med några otraditionella ingredienser (bönor och bacon). Allt sjuder tillsammans i en gryta, för en måltid som är enkel och full av smak.

Men medan de flesta traditionella kyckling- och risrätter använder kyckling med ben och skinn, används i det här receptet kycklinglår utan ben och skinn, vilket gör att en läcker, varm, tröstande måltid står på bordet på mindre än en timme.

Använd svarta bönor på burk eller torkade – valet är upp till dig.

Jag skulle i stort sett alltid hellre laga några torkade bönor än att använda burkbönor av ett par skäl…

• Torkade bönor är betydligt billigare än burkade
• Kokta torkade bönor är mindre benägna att orsaka obekväma tarmgaser
• Kokning av bönor från grunden ger dig fullständig kontroll över smaken

Men även om du måste planera i förväg – blötlägga bönorna över natten och sedan låta dem puttra i några timmar nästa dag – så är det faktiskt hands-handfast tid för att förbereda en gryta med bönor är ungefär 5 minuter. Jag skämtar inte ens.

Så en gryta med långsamt kokta svarta bönor är mitt förstahandsval för den här rätten.

Med det sagt använder jag oftare en burk svarta bönor, eftersom jag ofta finner mig själv bestämma mig för att göra den här rätten ungefär en timme innan jag vill äta den. 🙂 Det är gott hur som helst.

Den otroliga smaken av Aleppo-peppar

Det här receptet må vara fullt av kubanska smaker, men det finns inget ”kubanskt” med Aleppo-peppar. Kryddan är uppkallad efter staden Aleppo i Syrien, även om med all turbulens i regionen kommer det mesta av den Aleppo-peppar som finns tillgänglig idag från Turkiet och en handfull andra platser.

Traditionellt används Aleppo-peppar för att smaksätta kött eller bönor, eller strös över sallader och grönsaker. Men den kan användas i stället för alla andra sorters torkad rödpeppar. I den här rätten har jag använt den tillsammans med de mer traditionella kubanska kryddorna spiskummin, vitlök och oregano för att lägga till lite rökig hetta utan att det blir överdrivet.

Det jag älskar mest med Aleppo-peppar är hur mycket smak man får för den mängd hetta som pepparn ger. Aleppo är ungefär hälften så het som krossade röda chiliflakes men har dubbelt så mycket smak. Fråga någon i min familj och de kommer att berätta att jag har en anmärkningsvärd vana att överdriva med chili och peppar och skapa rätter som är så kryddiga att vi alla har ånga som kommer ut ur öronen. Jag älskar helt enkelt smaken av paprika så mycket att jag tenderar att bli lite för mycket. (Ibland mer än ”lite”.)

Med Aleppo-peppar kan jag tillsätta dubbelt så mycket och få fyra gånger så mycket smak utan att bränna våra smaklökar. 🙌 Även om det inte är en krydda som används i kubansk matlagning är den SÅ GOD i den här rätten att jag inte kunde stå ut med att lämna den utanför.

Aleppo-peppar kan vara svår att hitta i de flesta stormarknader, men den finns lätt tillgänglig på nätet.

Vill du ha en riktig godbit???? Servera detta med hemgjorda tortillas.

Hemgjorda tortillas kommer för alltid att förstöra dig från att någonsin njuta av den vanliga sorten från snabbköpet igen. Jag varnar dig bara. De är förvånansvärt enkla att göra, särskilt om du har en stående mixer som knådar degen åt dig. Du slänger bokstavligen alla ingredienser i mixerskålen, låter mixern knåda degen tills den är mjuk och smidig, delar degen i bollar, rullar ut dem och tillagar dem som pannkakor i en stekpanna.

När vår son flyttade in i sin första lägenhet när han var 19 år gammal bad han genast om en stående mixerstav i nästa födelsedagspresent, bara för att han skulle kunna göra tortillas. Precis som sin mamma gjorde han dem ofta, för när man väl har provat dem duger helt enkelt inte förpackade tortillas längre.

Detta är det hemlagade tortillareceptet som jag har använt de senaste 20 åren.

Vet du vad som förutom hemlagad tortilla passar riktigt bra till kubansk kyckling och ris? En stor, uppfriskande Perfect Cuban Mojito. Skål!

Måltidsplaner som innehåller kubansk kyckling och ris:

• Veckavis höstmåltidsplan #1

Mer varma och mysiga comfort food-recept:

• Free-Style Creamy Chicken and Rice
• Lätt och ostvänligt, Chicken Enchiladas Verdes
• Asian Short Ribs {Slow Cooker or Oven Braised}
• Black Bean Enchiladas with Creamy Tomatillo Sauce
• Cheese Enchilada Casserole
• Classic Double Crust Chicken Pot Pie
• Tamale Pie with White Beans, Chorizo och Salsa Verde

Om du provar det här receptet, låt mig veta! Lämna en kommentar, betygsätt det eller ta en bild och tagga den med #alittleandalot på Instagram.