Tyvärr kan man tro att en blåslampa är förbehållen proffs, men det är faktiskt ett utmärkt verktyg för hemmakockar på alla nivåer. Jag investerade äntligen i en nyligen och insåg snabbt att den kan användas till så mycket mer än crème brûlée och bakad Alaska som den ofta förknippas med. Den är fantastisk för att flamrosta grönsaker som aubergine, paprika och tomater, vilket annars är omöjligt för alla som sitter fast med en elektrisk spis. Det är också det bästa sättet att göra s’mores med när det inte finns någon lägereld i sikte, och du kan till och med använda den för att få smöret att smälta precis rätt över toppen av dina pannkakor.
Även om det finns något lite skrämmande med att svinga en öppen låga, behöver du definitivt inte vara en kulinarisk expert för att använda en blåslampa. Så länge du är försiktig när elden och gasen är igång och har några tips i åtanke är du redo att börja.
Här är vad jag har lärt mig hittills av att laga mat med min blåslampa, var du kan skaffa en själv och alla de olika sätt du kan använda den i din matlagning och bakning.
- Här är vad du behöver veta innan du köper en blåslampa för matlagning.
- Du kan använda en blåslampa för att karamellisera frukter.
- Och du kan använda den för att flamrosta grönsaker för att få en rökig smak.
- Det är också utmärkt för att steka kött.
- Du kan också använda den till s’mores och andra efterrätter.
Här är vad du behöver veta innan du köper en blåslampa för matlagning.
Jag tog min blåslampa på en köksleverantörsbutik i Berlin för drygt 22 dollar, och de finns till ännu lägre priser på nätet. Om du verkligen är nybörjare kan du sträcka dig efter något litet till att börja med, som det här alternativet för 11 dollar, och arbeta dig upp till de större grejerna som proffsen svär på, som det här dyrare alternativet.
Generellt sett är större matlagningsbrännare bättre för större rätter och mindre brännare för mindre rätter. Om du till exempel gör en crème brûlée till en kan du definitivt komma undan med den mindre storleken, men om du försöker få en fin kolning på en 30-ounce biff behöver du definitivt något större.
En sak att tänka på: Även om dyrare facklor ofta säljs med monterbara butantankar måste du vanligtvis köpa ditt eget bränsle till mindre, mer prisvärda facklor och fylla på dem själv. Tack och lov är det inte svårt att göra, och facklorna säljs alltid med instruktioner som guidar dig genom processen. (Du kan vanligtvis hitta butan i din lokala byggvaruaffär eller på ställen som Target och Walmart.)
Användning av en blåslampa ger dig den sällsynta möjligheten att tillaga din mat med en direkt låga. Det är definitivt en nyhet och ger en speciell touch till vissa rätter. Men glöm inte att vara försiktig medan du har roligt. Gör inga dramatiska rörelser medan facklan är igång, och håll elden på medelavstånd från maten när du lagar mat. Om du sätter lågan för nära kommer maten troligen att brännas innan den har en chans att tillagas jämnt – om du sätter lågan för långt bort kommer den inte att fungera alls. Och dröj inte för länge vid samma plats. Flytta flamman konsekvent runt så att värmen blir jämnt fördelad.
Du kan använda en blåslampa för att karamellisera frukter.
För att få en snabb och läcker behandling kan du skära en citrusfrukt, till exempel en grapefrukt, på mitten, strö över grovt socker och blåsa den med en blåslampa tills ytan är karamelliserad, krispig och lite svart och brun på vissa ställen. Gör samma sak med liknande saftiga frukter, som fikon och persikor – om det verkar som om det kan brännas kan det förmodligen göra det. Toppa vad du än lagar med yoghurt och ät det som en tjusig frukost, eller välj vispad grädde eller glass och kalla det dessert.
Och du kan använda den för att flamrosta grönsaker för att få en rökig smak.
Sedan en vän introducerade mig för baingan bharta, en indisk maträtt som består av hackad, eldrostad aubergine, har jag varit besatt av tanken på att laga grönsaker över öppen eld. Smakerna blir bara så mycket mer nyanserade och rökiga när man tillagar dem på det här sättet. Jag må vara fast med en elektrisk spis, men min blåslampa gör det möjligt att fortfarande uppnå mina rökiga grönsaksdrömmar. Om du befinner dig i en liknande situation kan verktyget definitivt höja nivån på din grönsakskokning också.
För att göra det, pensla helt enkelt lågan jämnt över skalet på den valda grönsaken tills den är svart på de flesta ställen – du vill att den ska vara förkolnad, eftersom du faktiskt inte kommer att äta de förkolnade delarna. När allt är svartbränt och mjukt kan du ta bort skalet och använda köttet i dina recept. Hacka paprika och koka dem till en chili, purera auberginer med yoghurt och kryddor till en dip i babaganoush-stil eller förvandla eldrostade tomater till en livlig marinarasås.
Det är också utmärkt för att steka kött.
Ibland blir din biff eller kyckling aldrig så brun och krispig som du skulle vilja, oavsett hur länge du låter den ligga i stekpannan. Men du kan garantera att ditt kött får en perfekt brun skorpa med lite hjälp av en blåslampa. Faktum är att många restauranger förlitar sig på det här tricket också!
Det är bäst att vänta till slutet av tillagningsprocessen för att ta fram elden. När köttet är till största delen tillagat, pensla jämnt med värmen på båda sidorna för att skapa en brun skorpa. Det tar ungefär två till tre minuter per sida, beroende på hur stor styckningen är.
Du kan också använda den till s’mores och andra efterrätter.
Istället för att vänta på nästa campingresa eller en inbjudan till en brasa för att tillfredsställa ditt s’mores-behov kan du använda en blåslampa för att göra den svettiga godsaken när du vill. Ännu bättre är att göra en s’mores-tårta och sedan bränna hela toppen för en riktigt imponerande maträtt.
Det finns ett par olika sätt att tillreda s’mores med hjälp av en blåslampa för matlagning. Du kan sätta marshmallowen direkt på chokladen och grahamskräftan och smälta den därifrån (detta smälter också chokladen lite, vilket är en trevlig bonus). Eller så kan du sätta marshmallowen på ett spett, steka den därifrån och sedan sätta ihop allt.
Från bananas foster till lemon meringue pie, det finns massor av läckra efterrätter som du kan piffa upp med en blåslampa. När du väl har börjat bränna vill du inte sluta. Så när du har tröttnat på grunderna, låt köksverktyget göra det möjligt för dig att förverkliga alla dina ambitioner inom matlagning och bakning.
Relaterat:
- Bör du skaffa dig en luftfritös? Här är vad matbloggare och en registrerad dietist säger
- Här är alla olika sätt att använda din nya matberedare
- 21 läckra sätt att laga mat med grapefrukt
Alla produkter som presenteras på SELF är oberoende utvalda av våra redaktörer. Om du köper något via våra länkar kan vi få en affiliateprovision.