Vi kan inte säga att köttfärs är glutenfritt, men vi har granskat ett stort antal etiketter på lunchkött och funnit mycket få med ingredienser som kan innehålla gluten. Den andra komplikationen är att köttprodukter regleras av USDA och inte är skyldiga att följa Food and Drug Administration allergen- eller glutenfria märkningslagar. Vanligt kött är glutenfritt, men lunchkött kan innehålla andra ingredienser så det faller inte in i den kategorin. Trots att de inte är skyldiga att följa lagen om allergimärkning säger USDA att cirka 90 procent av företagen gör det frivilligt och anger vete när det används.
Men precis som i alla andra livsmedel måste man veta vad som finns i lunchköttet, vilket inte alltid är en lätt uppgift vid delikatessdisken. Lyckligtvis har tillväxten av den glutenfria marknaden fått tillverkare av lunchkött att inse att deras produkter redan är glutenfria och märka dem som sådana.
Thumann’s är certifierat av GIG. Boar’s Head har 500 glutenfria köttprodukter, ostar och kryddor. Produkter från Esskay, Applegate Farms, Carl Buddig och Kroger är glutenfria. Hormel, som även tillverkar Jennie-O Turkey Store Meats, har en lång lista över glutenfria produkter. Om du tror att det bara är de högre matvarubutikerna som säljer glutenfritt lunchkött så är Di Lusso Deli produkter, som säljs i Wal-Marts matvarubutiker, också glutenfria och BJ’s Wellshire Farms varumärke innehåller många glutenfria alternativ. När vi undersökte delikatesser fann vi att hela produktlinjer var glutenfria. Två Oscar Mayer Deli Fresh-produkter som innehöll gluten har lagts ned. Alla Kunzler-produkter utom Ham Loaf och Macaroni and Cheese Loaf är glutenfria.