Free Press

När är den bästa tiden att njuta av vår favoritfrukt? Debatten fortsätter.

Internet fick utbrott denna månad. Argument, kontroverser och heta debatter på alla sidor. Ämnet?

Päron.

Det hela började med ett omnämnande på Facebook. New York Times rapporterade att matskribenten Kathleen Purvis, som råkar vara en av våra vänner från södern, skrev: ”Persikor bör aldrig ätas före den fjärde juli. Därefter har man sex veckor på sig att fylla på.”

Relaterat: Vid första anblicken verkar detta kanske inte vara en upprörande kommentar, men i Södern har vi starka känslor för våra produkter. Säsong, bästa tiden att plocka och skördemetoder är saker vi tänker på. De är en del av vår livslånga utbildning kring regional mat. Och det är självklart att vi sydstatare kan våra persikor. South Carolina och Georgia producerar mer persikor än någon annan delstat i Södern – vi har till och med persikoformade vattentorn för att bevisa det. ”U-Pick”-persikogårdar och persikostånd vid sidan av vägen är allestädes närvarande i den fuktiga värmen på sydliga somrar.

Nu vet jag att det finns en del persikostånd i Georgia som inte håller med om Purvis’ påstående. Deras träd fylls med persikor före den fjärde juli, och de plockar sin skörd, tungt på de fruktfyllda grenarna, flera veckor innan fyrverkerierna börjar lysa upp sydstatshimlen. Det finns otaliga legendariska persikostånd vid sidan av Georgias vägar. Dessa stånd har korgar staplade högt upp hela sommaren, från maj till augusti, fyllda med persikor som är redo att ätas, tillagas och konserveras. Persikorna är så saftiga och söta att du förmodligen kommer att behöva en sked eller åtminstone en servett när du gräver i dem. Du skulle inte våga missa dessa persikor före den fjärde juli. Georgier gör det verkligen inte; de lagar sina persikerecept hela sommaren, så länge träden producerar och persikostånden säljer.

Det är sant att södra persikosäsongen varierar från stat till stat och från persikotyp till persikotyp. Södern är lika bred och varierad när det gäller skörd som den är språkligt och kulturellt. En persika från North Carolina den fjärde juli kan vara lika god som en persika från Georgia i juni. (På grund av träden och vädret är den förmodligen det.)

Persikor, som ursprungligen importerades från Asien, trivs nu i värmen i sydstaterna och på andra ställen i landet. Enligt The New Southern Living Garden Book finns det bland annat följande persikosorter i Södern: ”Belle of Georgia”, en frispelpersika som växer i mitten av säsongen, ”Redhaven”, en medelstor persika som producerar tidigt på säsongen, och ”Cresthaven”, ett träd som kan producera persikor senare under säsongen. Alla dessa persikor skiljer sig något åt – vissa mer än andra – när på säsongen de producerar sin saftiga skörd. På grund av dessa variationer är det viktigt att göra sin research. Stanna vid vägkanter och lär känna delstatens produkter. Du kommer själv att få reda på den bästa tiden för att samla in din skörd och piffa upp dina säsongsbetonade favoriträtter.

På tal om säsongsbetonade rätter tycker vi att det nu är den perfekta tiden för att ställa sig i köket och göra några av våra favoritrecept med sommarens persikor. Prova vår rökiga grillade persikokakavälling, den svala och uppfriskande persikoglass och vårt recept på Peach Streusel Muffins för att få ut det mesta av säsongens älskade stenfrukt.

När du bestämmer dig för att äta en persika är upp till dig, men vi hoppas att du stödjer jordbrukarna i södern och njuter av en eller två – eller en korg full – av en av säsongens favoritfrukter.

Anslut dig till vårt nyhetsbrev

Anslut dig till gratis recept, inredningsidéer & specialerbjudanden

.