Free Press

Cajun Shrimp Pasta är fettuccine och färska räkor i en ljuvlig krämig creolekryddad sås. Den här läckra rätten är enkel nog för en vardagsmiddag men ändå elegant nog för sällskap.

Min dotter och jag är stora räkfantaster och det här är en av våra favoriträtter. När jag gick in i vår lokala livsmedelsbutik och såg jumbo gulf räkor på rea visste jag precis vad jag skulle laga. Denna Cajun Shrimp Pasta är enkel nog för även nybörjare. Den är absolut smaskig och du kan justera den kreolska kryddningen efter eget tycke och smak. För en komplett måltid servera med sauterade svampar och lökar och en skål jordgubbsglass

Hur man rengör räkor

Ordna ett rent område för att arbeta nära diskbänken i köket. Du behöver kallt rinnande vatten. Om huvudena fortfarande sitter fast på räkorna hittar du det första gångjärnet i skalet bakom ögonen och skär där för att ta bort huvudena. De flesta livsmedelsbutiker och marknader tar bort huvudena innan de säljs.

För att skala räkorna drar du i benen så att skalet börjar lossna. Du kan ta bort svansen eller behålla svansen för rätter som räkcocktail. Ta nu en liten parningskniv och gör ett grunt snitt längs mitten av ryggen till den övre kanten av stjärtpartiet. För att ta bort den svarta tarmen, låt kallt vatten rinna över räkoryggen och gnugga den så att venen lätt kommer ut. Torka räkorna med hushållspapper och ställ dem i kylskåp tills de är redo att tillagas.

Hur gör man Cajun Shrimp Pasta?

Kok först fettuccinin enligt förpackningsanvisningarna och låt dem rinna av väl.

Under tiden förbereder du räkorna genom att skala dem, ta bort svansen och rensa dem. Torka räkorna väl och strö över kreolsk krydda. Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och fräs i fem minuter, tillsätt sedan räkorna och fräs i två till tre minuter genom att vända dem halvvägs. Tillsätt vitlöken i stekpannan tillsammans med räkorna under de sista trettio sekunderna av tillagningen och rör om hela tiden. Fyll inte på stekpannan med räkorna. Om det behövs, lägg schalottenlök, räkor och vitlök på en tallrik och tillsätt sedan lite smör i stekpannan och stek resten av räkorna.

Ta bort räkorna, schalottenlöken och vitlöken på en tallrik, tillsätt kycklingbuljongen i stekpannan och koka så att den reduceras till hälften. Skrapa botten av stekpannan för att ta bort alla bruna bitar. Sänk värmen till låg, tillsätt grädden och koka så att den reduceras till hälften. Rör ofta om i såsen och vispa i parmesanosten när den har uppnått optimal tjocklek. Smaka av med mer kreolsk krydda. Tillsätt räkorna och schalottenlöksblandningen i kastrullen tillsammans med såsen. Tillsätt slutligen de kokta fettuccininudlarna i kastrullen och vänd runt dem så att de blir täckta. Toppa med ett stänk av färsk eller torkad persilja.

Hur man ser om räkorna är kokta

Räkor kokar otroligt snabbt. Om de är överkokta blir de gummiaktiga, är inte alls lika goda och kanske bara knappt tolerabla. När räkorna är klara blir de ljusrosa på utsidan och är inte längre genomskinliga utan mer vita. Ett annat sätt att identifiera när räkorna är genomstekta är att de krullar ihop sig till en ”C”-form, men du vill inte att ”C:et” ska vara för hårt. Huvudet och stjärten ska inte röra vid varandra. Du måste vara beredd och ta bort dem från pannan så snabbt som möjligt. Om du aldrig har kokat räkor tidigare köper du lite mer än vad receptet kräver och gör en testrunda med bara några få i lite smör på medelhög värme. Stanna kvar med räkorna. Den rör sig väldigt snabbt.

Hjälpsamma tips för att göra Cajun Shrimp Pasta

• För bästa resultat tidigarelägger du färdigställandet av den kokta fettuccinen så att den sammanfaller med räkorna och såsen.
• Använd färsk riven parmesanost och inte den som finns i burken eftersom den har så mycket mer smak och smälter bättre.
• Om möjligt använd stora räkor från sötvatten. Jag gillar att använda 21-25 count räkor. Låt dem inte bli överkokta. De behöver bara ca 1-1 1/2 minut på varje sida. De kommer att läggas tillbaka i pannan i det sista steget i receptet.
• Finhackad lök kan bytas ut mot schalottenlök om det behövs.
• Creole- eller Cajun-krydda fungerar för det här receptet. Om du är känslig för salt så titta på hur mycket du använder eller hitta en låg eller saltfri version.

Cajun Shrimp Pasta är min idé om en perfekt måltid. Absolut utsökt, snabb, pålitlig och enkel. Sätt den här på din lista för att prova och låt mig veta om du den njuter lika mycket som vi gör!

Andra pastarecept som du kommer att älska!

• Enklare stekpanna med kyckling Alfredo Pasta
• Bacon Asparagus Cajun Pasta
• 20 Minute Creamy Mushroom Chicken Pasta
• Enklare stekpanna med bakad Ziti
• Ingefärad kyckling Stir Fry

Är du på jakt efter fler goda recept? Följ Small Town Woman på Facebook, Pinterest och Instagram.

Detta inlägg publicerades ursprungligen 28 september 2018 och återpublicerades 15 maj 2020 med nytt innehåll.

Skriv ut

https://www.smalltownwoman.com/wp-content/uploads/2019/05/Beth-1.pdf