Insider finns det någon snackare på jorden som inte gillar kringlor? Deras maltiga, subtila sötma, generösa krispighet och potenta saltbeläggning gör dem till ett lättälskat mellanmål som aldrig riktigt blir gammalt. I Casey Barbers Classic Snacks Made from Scratch är de hårda kringlorna en klassisk variant av formen. Här finns ingen surdegsstart eller något fint mjöl, utan bara bra gammal jäst, brunt socker och bakpulver. Okej, det finns faktiskt ett knep: För att göra den kokande blandningen mer alkalisk utan att tillgripa lut, använder Barber en koncentrerad ”bakad soda”. Detta är dock lätt att göra. Häll helt enkelt ut en låda bakpulver på en aluminiumfolieklädd bakplåtspapper och skicka in den i en 250-gradig ugn i ungefär en timme. Voila! Bakad soda.
Varför jag valde det här receptet: Jag skyller på min salttand.
Vad som fungerade: Jag har använt detta bakverk för att göra en god kaka: Mellan den bakade läsken och det bruna sockret var den maltiga smaken i dessa kringlor helt på topp.
Vad som inte fungerade: I en 375 graders ugn blev mina kringlor gyllenbruna långt innan de blev helt krispiga. Nästa gång kommer jag att sänka ugnstemperaturen till 350 eller till och med 325 och baka dem ytterligare 20 minuter eller så för att se till att de blir till krispiga stockar innan de bränns.
Föreslagna ändringar: De långa långpannorna kan vara lite besvärliga, särskilt om din kokgryta är relativt smal. Att skära stockarna i bitar skulle underlätta den svårigheten.