Free Press

Jag förknippar alltid kyckling 65 med Madurai, även om jag bara har varit i Madurai en gång och jag åt inte kyckling 65 under den resan. Konstigt, jag vet, men inte alltför mycket eftersom Chicken 65 är en mycket populär och kryddig gatukost i Madurai. Hur som helst är jag säker på att ingen av er är nybörjare på denna härligt kryddiga stekta kycklingrätt från södra Indien som fungerar både som förrätt och huvudrätt. Nu kan kycklingen 65 i gatustånd och restauranger se lite annorlunda ut, men det beror på att de lägger till en stor nypa röd matfärg och det gjorde inte jag. Men jag kan försäkra er om att dessa bitstora kycklingbitar är krispiga på utsidan, mjuka på insidan och tillräckligt kryddade.

Jag har en gång gjort Chicken 65 med Aachi Chicken 65 masala och det blev riktigt gott. Jag ville göra den från grunden så när det 50 grams paketet tog slut köpte jag det inte längre, ifall det frestar mig att hålla mig till butiksköpta masalapaket för alltid! Jag är lite neurotisk på det viset antar jag, och även om jag inte har några problem med att köpa masalapulver i affären (jag har aldrig gjort garam masala hemma, inte än i alla fall), så finns det en speciell glädje i att göra sin egen mat, från grunden.

Det här kyckling 65-receptet kommer att fungera som en bra förrätt till en sydindisk måltid för dina gäster, men jag älskar också en god torr chilikyckling eller kyckling majestätisk. Kolla in alla kycklingrecept på Edible här för fler indiska kycklingrecept.

Du kanske också gillar det här enkla receptet på kycklingstek.

Skriv ut

Hur man gör Kyckling 65 – Steg för steg bilder

1. Blanda 1/4 kopp yoghurt med alla 1/2 tsk Kashmiri chilipulver, 1/2 tsk kumminpulver, 1/2 tsk korianderpulver, 1/4 tsk pepparpulver, 1/2 tsk gurkmejapulver, 2 tsk majsmjöl eller rismjöl, 2 tsk ingefära-vitlökspasta och lite salt. Tillsätt 1 tsk vinäger endast om din yoghurt inte är sur. Lägg kycklingbitarna i detta och blanda väl.

Kyl denna blandning i kylskåp i cirka 2 timmar för att låta marinaden verka sin magi på kycklingbitarna. Du kan även låta den stå över natten om du vill förbereda den i förväg.

2. När du är redo att steka, värm oljan i en kadai eller stekpanna. Mängden olja ska räcka för att nästan täcka bitarna så mängden som behövs beror på din panna.

Tillägg försiktigt de marinerade kycklingbitarna en efter en utan att de överlappar varandra och stek på medellåg låga tills de är gyllenbruna, vänd då och då. Utsidan ska bli mörkt gyllenbrun annars blir köttet inte genomstekt.

3. Kycklingbitarna kommer att krympa lite vid stekningen eftersom fukten lämnar köttet. Oljans svischande kommer också att dö ut nästan helt och hållet. Gör ett snabbt smaktest och ta bort dem från oljan. Låt dem rinna av på hushållspapper medan du steker nästa omgång. Tillsätt currybladen när du steker den sista omgången och låt dem bli krispiga.

4. Låt dem rinna av och lägg dem till de stekta kycklingbitarna. Ge allt en snabb omrörning och servera varmt.

Hot and spicy Chicken 65 receptet är klart! Servera med citronklyftor och skivad rödlök.

Anmärkningar:

1. Det är viktigt att steka kycklingen på låg värme annars börjar utsidan att börja bli varm medan insidan förblir rå.
2. Om du vill ha den färg du ser på restauranger måste du tillsätta röd matfärg
3. Om du inte har majsmjöl kan du använda rismjöl för att ge utsidan lite krispighet
4. Min version var inte särskilt kryddig så justera värmenivån efter dina önskemål. Om du använder Kashmiri chilipulver får din kyckling en ljusare färg än vanligt chilipulver, utan användning av färgämnen
5. Om marinaden är för tjock kan du tillsätta lite vatten
6. Om din yoghurt inte är syrlig och du inte har vinäger eller inte vill använda det, tillsätt några droppar citronsaft till marinaden

För Chicken 65 recept på tamil, hindi, telugu, marathi, urdu, etc, vänligen använd Google Translate knappen i sidofältet.