Trodde du att någon annan skulle gilla det här? Dela med dig av kärleken!
- E-post
- Skriv ut
Detta är en dekadent, romantisk måltid för två personer som bara tar 40 minuter, från början till slut, och som bara använder en stekpanna. Lätt att laga, lätt att städa… för din tid går bättre till att njuta av din Alla hjärtans dag!
(pssst….vi ger bort en av dessa Hestan Sauté Pan + Lid också!)
Den godaste köttbiten på en ko är utan tvekan ribeye-biffen (min slaktare skulle säga skirt steak.) Ribbeye-biffen är full av marmorering, vilket ger biffen intensiv smak och mörhet på samma gång. Den supermjuka prime rib steken som du beställer på ett stekhus är bara ribeye steken, hel, långsamt stekt.
Vad kan vara bättre än en hel ribeye stek? Att njuta av den allra bästa delen av ribeye-biffen – locket – den mjukaste och mest marmorerade delen av ribeye-biffen. Denna del kallas ”spinalis dorsi.”
Slakterier skär av locket från ribeye-biffen och gör en fin, tjock rullad biff, bunden med snöre. Jag köpte denna prime Ribeye Cap Steak på Costco för 9,99 dollar per pund. Vilket erbjudande! USDA Prime stek…. den mest smakrika styckningen för mindre än 10 dollar per pund. Detta är tillräckligt med biff för att mätta fyra personer.
Ribeye Cap Steak är en typ av styckning som man njuter av i små bitar. Eftersom den är så välmarmorerad (dvs. fet) krävs det inte mycket för att mätta gommen.
Plus, de här stygga pojkarna är ungefär 2 tum tjocka.
Vi serverar Ribeye Cap Steak med rostade småpotatisar och små morötter.
Du kan använda 5″ långa, tunna små morötter som säljs i en bunt. Hitta de tunnaste morötterna. Du kan också använda en påse med babymorötter. Skär potatisen i kvartar och du kan lämna babymorötterna hela. Om det är tjocka morötter, skär dem i 3/4″ tjocka skivor.
Hetta upp en stor sauterpanna på hög värme (detta är min Hestan molekylär titan rostfri stålköksredskap i rostfritt stål som jag kommer att prata mer om om en stund.)
Sätt Ribeye Cap Steak med salt och peppar, sear båda sidor av biffen.
Häll i alla grönsaker, sätt in det hela i en 375F-ugn i 15 minuter.
Kontrollera temperaturen på biffen, när den når ca 125F tar jag ut den. Jag gillar mina biffar medium rare.
Ta bort biffen till en tallrik, täck den med aluminiumfolie och låt den vila (för att komma upp till temperaturen för medium rare, 135F)
Höj temperaturen i ugnen till 400F. Pannan med grönsakerna går tillbaka in i ugnen i ytterligare 5-10 minuter, tills de är genomstekta.
Varför vi använder Hestan köksredskap
Vi har recenserat Hestan köksredskap tidigare, en stekpanna och en wok. Det har blivit vårt favoritköksredskap i Steamy Kitchen och överträffar alla andra uppsättningar vi någonsin provat.
Vår senaste recension gäller den tiodelade uppsättningen för 1 499,95 dollar – vi ger också bort en bit. Kom och läs vår recension och delta i utlottningen.
Ribeye Cap Steak Recipe – one pan dinner for two
Jaden
Ingredienser 1x2x3x
- 1 pound Ribeye cap steak 2″ tjock
- 1/2 pound babypotatis skuren i 1″ bitar
- 1/2 pound baby morötter skalade
- 2 matskedar matlagning olja
- 1 matsked hackad gräslök valfritt
- salt och nymald svartpeppar
Instruktioner
-
Värma ugnen till 375F. Om du använder stora morötter, skär dem i 3/4-tums bitar. Se till att potatisarna skärs tillräckligt små, den längsta sidan ska inte vara mer än 1 tum.
-
Rubb ribeye cap steken med matolja och krydda med salt och peppar. Hetta upp en stor sauterpanna på hög värme tills den är mycket varm. Stek biffen, 3 minuter på varje sida.
-
Sprid ut potatisen och morötterna runt biffen i pannan. Rulla runt potatisen och morötterna för att täcka dem med matolja som redan finns i pannan (eller om det finns väldigt lite olja, ringla lite olja över potatisen och morötterna). Stek i 15 minuter. Varva potatisen och morötterna lite för att få en jämn tillagning och ställ tillbaka pannan i ugnen. Kontrollera stekens temperatur genom att föra in en sond i mitten av steken. Den ska visa ungefär 100 F.
-
Fortsätt steka i ytterligare 5 minuter och kontrollera stektemperaturen en gång till. Ta bort stekpannan från ugnen när steken är 125F-127F (om du vill ha mediumstekt). Biffen kommer att tillagas färdigt när den vilar. Ta bort biffen till en tallrik och täck den med aluminiumfolie för att den ska vila (och komma upp till 135F medium-rare.) Öka ugnstemperaturen till 400F. Sätt tillbaka stekpannan med potatis och morötter i ugnen och fortsätt steka tills grönsakerna är klara, ca 5-10 minuter till. Garnera med hackad gräslök (valfritt).