Krämig soltorkad tomatkyckling är enkel nog för vardagskvällar men värdig gästerna. Kombinationen av smaker – soltorkade tomater, vitlök, schalottenlök, grädde, parmesan och basilika är helt enkelt gudomlig.
Soltorkad tomatkyckling i stekpanna
Det går aldrig att ha för många enkla kycklingrecept för en snabb måltid på en vardagkväll! Det fina med denna kyckling i stekpanna med krämig soltorkad tomatsås är att den är enkel nog för en vardagsmiddag men ändå fin nog att servera till gäster på helgen.
Den är fylld med ljusa och läckra italienska smaker som gör att alla kommer att bli sugna på den och begära att den ska göras om och om igen!
Måltider i en kastrull är bäst!
Jag älskar att det här receptet på kyckling med soltorkade tomater tillagas i en stekpanna på spisen så att du inte behöver vänta på att ugnen eller grillen ska värmas upp, och eftersom jag hatar rätter älskar jag förstås att kycklingen och såsen med soltorkade tomater tillagas i samma kastrull.
Detta är perfekt att servera till pasta eftersom det blir gott om extra sås att servera ovanpå – med extra parmesan förstås! Och jag skulle rekommendera att servera den med en sida av ångad eller rostad sparris.
Vem säger att måltider på vardagskvällar behöver vara tråkiga? Det här är allt annat än det! De soltorkade tomaterna, vitlök/shallot, grädde, parmesan och basilika är helt enkelt gudomlig.
Denna krämiga kyckling med soltorkade tomater är en maträtt av restaurangkvalitet, men ingen behöver veta hur lätt den är att göra!
Följ Cooking Classy
Skillerkyckling med krämig sås av soltorkade tomater
Ingredienser
- 4 kycklingbröst*
- 2 1/2 msk olivolja
- Salt och nymald svartpeppar
- 3 msk finhackad schalottenlök eller gul lök
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 1/3 kopp + 1 msk natriumfattig kycklingbuljong
- 2 1/2 tsk majsstärkelse
- 1/2 kopp soltorkade tomathalvor förpackade i olivolja, avrunna och finhackade**
- 1/4 kopp gräddfil
- 1/3 kopp fint riven parmesanost
- 3 matskedar hackad färsk basilika
Instruktioner
-
Knacka kycklingen till en jämn tjocklek med hjälp av den platta sidan av en köttklubba. Krydda båda sidorna av kycklingen med salt och peppar.
-
Hetta upp 1 1/2 msk olivolja i en 12-tums stekpanna på medelhög värme.
-
Tillägg kycklingen (täck med ett stänkskydd om du har ett sådant) och stek ca 4-5 minuter per sida tills mitten registrerar 165 grader på en termometer för omedelbar avläsning.
-
Transferera till ett ark folie och slå in för att hålla värmen, ställ åt sidan.
-
Hetta upp resterande 1 msk olivolja i stekpanna. Tillsätt schalottenlök och fräs tills den är nästan mjuk, ca 3 minuter, tillsätt vitlök och fräs 1 minut till.
-
Häll i 1 1/3 kopp kycklingbuljong, medan du skrapar botten för att frigöra bruna bitar.
-
I en liten skål vispar du ihop resterande 1 msk buljong med majsstärkelse och häller sedan i stekpannan. Rör ner soltorkade tomater, krydda såsen med salt och peppar efter smak.
-
För att koka upp lätt och låt sjuda 1 minut under ständig omrörning. Tillsätt grädde och parmesan och rör om tills parmesanen har smält.
-
Härda av från värmen, lägg kyckling i stekpannan och skeda såsen över kycklingen. Toppa med basilika och servera genast.
Anteckningar
- *Om du inte kan hitta mindre kycklingbröst kan du skära två större bröst på mitten genom tjockleken för att skapa fyra mindre (och du borde inte behöva stampa det jämnt).
- **Soltorkade tomater kan hackas för hand eller i en matberedare.