Slow Cooker Vegetable Curry

178delar

En riktigt enkel Slow Cooker Vegetable Curry som är fylld av färg, näringsriktig, vegansk och så enkel som att blanda ihop allting och låta det koka. Lätt att anpassa med vilka grönsaker du än har i kylskåpet och sprängfylld med smak. En mild och krämig curry som hela familjen kan njuta av.

Du vet de där dagarna när du känner att du behöver en rejäl grönsaks- och vitaminboost efter en lite väl lyxig helg, ja då är det här receptet på grönsakscurry i slow cooker något för dig. En mild och krämig curry som är fullspäckad med grova grönsaker och superlätt att göra. Ingen förkokning, bara ett recept för slow cooker som är perfekt för batchmatlagning.

Hoppa till:

Varför ska du prova det?
Vad du behöver
Steg för steg
Hur lätt är det att göra en grönsakscurry för slow cooker?
Vilka grönsaker kan du använda?
Gräspasta
Hur lång tid tar det att laga en slow cooker grönsakscurry?
FAQs
Extra tips
Mer slow cooker-recept
Rekcept

Varför ska du prova det?
Vad du behöver
Steg för steg
Hur lätt är det att göra en slow cooker grönsakscurry?
Vilka grönsaker kan du använda?
Currypasta
Hur lång tid tar det att tillaga en grönsakscurry i slow cooker?
FAQs
Extra tips
Mer slow cooker-recept
GETÄNK INTE ATT RATERA RECEPTET ↓
Recept
Slow Cooker Vegetable Curry
Ingredienser
Instruktioner
Anmärkningar
Näringsinformation

Varför ska du prova det?

Fylld med grönsaker och näringsrik
Endast 241 kalorier per portion
Lågfett
Vegansk
Den innehåller min ”hemliga ingrediens” för en curry som tar smaken till en annan nivå
Fryses bra
En grönsakscurry i slowcookern är en utmärkt måltid för kylskåpet, eftersom du kan använda i stort sett vilka grönsaker som helst

Vad du behöver

Plommontomater – försök att använda konserverade tomater av bästa kvalitet som du har råd med, eftersom du verkligen kommer att kunna smaka skillnaden. Billiga tomater på burk (även om de är ett viktigt inslag i budgetskåpet) tenderar att vara riktigt vattniga, som inte har mycket smak och inte är idealiska för långsam tillagning.
Kokosmjölk – vi använder full fet kokosmjölk eftersom vi tycker att den har mycket mer smak och det finns inte lika stor risk för att den ska spricka. Du kan dock göra en långsamkokande grönsakscurry med lägre fetthalt genom att använda kokosmjölk med lägre fetthalt.
Grönsaksbuljong – om du använder grönsaksbuljong håller du den här curryn vegansk. Du skulle dock kunna använda en nötkötts- eller kycklingfond. För att fortfarande hålla den vegansk, men lägga till lite mer smak, prova att använda en svampfond av god kvalitet.
Currypasta – du kan använda vilken currypasta du vill här. Använd en kormapasta om du gillar en riktigt mild curry, men om du vill ha något kryddigare kan du använda något som madras. Ge denna curry en thailändsk twist genom att använda thailändsk currypasta.
Mango chutney – detta är alltid min curry ”hemliga ingrediens”. Den tillför SÅ mycket smak och en liten aning sötma.
Paprika
Courgette (zucchini)
Liten potatis – du kan byta ut den mot sötpotatis om du föredrar det.
Aubergine (aubergine)
Blomkål
Spenat – du kan byta ut detta mot en annan grönsak som grönkål eller mangold.
Färsk koriander (koriander)

Steg för steg

En: Hacka alla grönsaker.

Två: Lägg kokosmjölk, tomater, grönsaksbuljong, mango chutney och currypasta i långkokaren.

Tre: Blanda väl.

Fyra: Rör ner grönsakerna och koka på hög effekt i 4 timmar eller låg effekt i 6 timmar, tills grönsakerna är genomkokta.

Fem: Rör ner spenaten 30 minuter innan du är klar.

Sex: Rör ner spenaten och låt den koka på hög effekt i 4 timmar eller på låg effekt i 6 timmar, tills grönsakerna är genomkokta: Servera din slow cooker grönsakscurry med ris för en mättande måltid.

Hur lätt är det att göra en slow cooker grönsakscurry?

När det gäller curryrätter blir det inte mycket enklare än den här. Du bokstavligen dumpar allting i slow cookern, rör om och vänder på en. Det är vad slow cooker-måltider handlar om enligt vår mening.

Det finns inget att förkoka, inget att bryna – bara lite hackning och du kan till och med spara lite tid genom att köpa så mycket förkokta grönsaker som möjligt.

Det finns ett tillägg av spenat precis på slutet, men jag skulle inte precis kalla det komplicerat.

Vilka grönsaker kan du använda?

Det fina med den här grönsakscurryen är att du i stort sett kan använda vilka grönsaker du vill. Det är en utmärkt måltid för att minska avfallet i kylskåpet, eftersom du kan använda grönsaker som börjar se lite ledsna ut för sig själva.

Vi gillar grova grönsaker som paprika, zucchini, aubergine och blomkål. Men du kan också lägga till morot, champinjoner, broccoli eller palsternacka.

Vi gillar alltid att lägga till lite grönt till en maträtt om vi kan, så vi rörde i lite spenat ungefär 30 minuter innan curryn kokades. Du kan dock använda grönkål istället eller till och med några ärtor.

Currypasta

Vi använde en tikka currypasta när vi gjorde den här, men du får gärna använda din favorit, eller till och med göra en egen. Om du gillar en riktigt kryddig curry, använd då en madras- eller vindaloo-pasta. Eller om du vill ha något som är lite mer väldoftande, så kan du använda en thailändsk currypasta. Se bara till att det är något med mycket smak.

På tal om smak har jag inte nämnt min ”hemliga” ingrediens än. Mango chutney är ett måste att servera tillsammans med en curry, men har du provat att lägga den i curryn tidigare? Det förändrar spelet. Bara ett par skedar tillför SÅ mycket smak, och en touch av sötma också.

Hur lång tid tar det att tillaga en grönsakscurry i slow cooker?

Som du antagligen har gissat är det här receptet långsamt att tillaga – men det är just det som är det fina med det. Du häller bara i allting och låter det sedan bubbla är borta.

Vi tillagade vår på hög effekt i 4 timmar, men du kan sätta den på låg effekt i 6 timmar. Du vill att grönsakerna ska vara genomkokta, men fortfarande ha lite bett i dem. Du vill inte koka dem så länge att de blir mosiga.

FAQs

Kan grönsakscurry i slow cooker frysas?

Ja, och det här är en av våra favoritmaträtter för satsvis tillagning. Se bara till att den har svalnat helt och hållet och portionera sedan ut den i frysbara behållare (med ris för att göra det till en ännu enklare måltid) och lägg den sedan i frysen. Den kommer att vara god där i ungefär 3 månader.

Vad kan du servera till en slow cooker grönsakscurry?

Om du är ute efter en lätt måltid så kommer bara en stor skål med denna grönsakscurry att göra susen. Men om du vill ha något mer mättande, varför inte servera den med vår Raita eller vårt gurkmejeriris. Fluffigt kokosris passar också riktigt bra till detta, liksom vårt hemlagade flatbröd.

Kan man göra en slow cooker grönsakscurry i förväg?

Det faktum att det här är en slow cooker-rätt innebär att den redan tillagas i förväg. Men om du vill göra vissa förberedelser i förväg kan du hacka alla grönsaker kvällen innan och sedan kan de läggas i slow cookern på morgonen.

Extra tips

Om du använder hårdare grönsaker som morot och palsternacka i denna slow cooker grönsakscurry, se till att de hackas smått så att de kokas hela vägen igenom.
Följ dig fri att använda en annan currypasta för att få en annan slow cooker grönsakscurry-smak eller annan kryddintensitet.
Om du ska sätta den här på låg temperatur på morgonen innan du går till jobbet, spara lite tid genom att hacka alla grönsaker kvällen innan.
Servera denna slow cooker grönsakscurry med lite av vår Raita eller vårt gurkmejeriris.
Om du vill ha din curry riktigt het kan du röra i några röda chiliflakes före servering.
Giv den här curryn en proteinboost genom att röra i en burk kikärter samtidigt som spenaten.

Mer slow cooker-recept

Vill du hålla dig uppdaterad om fler läckra inlägg som detta? Prenumerera på bloggens e-postlista (det tar 30 sekunder).
Klicka här för att registrera dig.

Om du har provat det här eller något annat recept på bloggen så låt oss veta hur det gick i kommentarerna nedan, vi älskar att höra från dig!
Tagga oss i dina skapelser på Instagram @hungryhealthyhappy – vi älskar att dela bilder när folk gör våra recept. Du kan också använda hashtaggen #hungryhealthyhappy.

GETÄNK INTE ATT RATERA RECEPTET ↓

Recept