Lästid: 3 minuter
Nyckelinformation: I århundraden var det indiska köket internationellt sett synonymt med kryddor och heta curries. Nu ändrar några stjärnkockar med Michelinstjärnor det indiska kökets uppfattning. Här är de fem främsta stjärnkockarna med indiskt ursprung som har lyft det indiska köket.
Att det indiska köket har smak, variation och djup är ingen hemlighet, men det har aldrig visats upp eller hyllats på ett adekvat sätt i den finkulturella matvärlden. Under de senaste decennierna har några få kockar av indiskt ursprung inte bara förändrat hur det indiska köket uppfattas utan också vunnit högsta utmärkelser för sina kulinariska läckerheter. Vare sig det är genom deras kokböcker eller deras restauranger, gör dessa kockar det möjligt för oss att knyta an till våra indiska rötter och njuta av det indiska finköket tillsammans med vår familj. Här är en titt på de fem främsta Michelin-stjärniga kockarna med indiskt ursprung.
”Zaika” och ”Rasoi by Vineet” av kocken Vineet Bhatia
Efter att ha skaffat sig erfarenhet som chefskock i Oberoi Group öppnade den Mumbai-födda kocken Vineet Bhatia ”Zaika” i Storbritannien 1999 och tilldelades Michelinstjärnan 2001, vilket gjorde honom till den förste indiske kocken och ägaren att få denna utmärkelse. Hans andra företag ”Rasoi by Vineet” på Mandarin Oriental i Genève fick också en Michelinstjärna 2009, vilket gjorde honom till den andra brittiska kocken att ha Michelinstjärnor i mer än ett land. Kocken Vineet har sedan dess utökat sitt imperium med ”Rasoi by Vineet”-filialer i Dubai, Mauritius och Moskva. Han är författare till kokboken ”Rasoi: New Indian Kitchen”. Matalchemisten var också värd för en rese- och matlagningsbaserad show på FOX History & Traveller kallad ”Twist of Taste with Vineet Bhatia” 2012. Om du är sugen på läckra rätter när du är borta hemifrån, gå till en av hans restauranger för att få en autentisk indisk upplevelse.
”Junoon” av kocken Vikas Khanna
Född och uppvuxen i Amritsar, Punjab och baserad i New York, är kocken Vikas Khanna ett stort namn i den globala kulinariska världen. Kock Vikas startade sin restaurang ”Junoon” i Flatiron-distriktet på Manhattan i New York i slutet av 2010. Året därpå fick ”Junoon” sin första Michelin-stjärna. Sedan dess har kocken Vikas upprepat den bedriften sex år i rad. I hans repertoar ingår bland annat framträdanden i MasterChef India, MasterChef Australia, samarbeten med Gordon Ramsay och matlagning för Obamas två gånger under deras år i Vita huset. Förutom att ha skrivit flera kokböcker, bland annat ”Essence of Seasoning”, ”Khanna Sutra” och ”Young Chef”, har kocken Khanna också producerat en dokumentärserie med titeln ”Holy Kitchens” som visats på universiteten Oxford, Harvard, Princeton och Columbia samt på filmfestivaler. Han producerade och premiärvisade även dokumentären ”Kitchens of Gratitude” vid den 69:e filmfestivalen i Cannes. Så oavsett om du vill bjuda dina barn på läckra indiska efterrätter eller om du vill överraska dina vänner kan du alltid lita på kocken Khannas recept för att få dina nära och kära att le.
”Gaa” av kocken Garima Arora
Kocken Garima Arora är en kvinna med många talanger som har arbetat med bland andra kocken Gordon Ramsay och kocken René Redzepi. Hon öppnade sin restaurang ”Gaa” i Bangkok, Thailand i april 2017 och fick en Michelinstjärna i november 2018. ’Gaa’ stoltserar med en modern avsmakningsmeny med traditionella indiska matlagningsmetoder. Kocken Garima har utmärkelsen att vara den första kvinnliga indiska kocken som fått en Michelinstjärna, samtidigt som World’s 50 Best Restaurants även utsåg henne till Asiens bästa kvinnliga kock i februari 2019. På din resa till Thailand, se till att stanna till vid ”Gaa” och njut av hennes signaturrätt med jordgubbar, kaviar och hor wor-olja.
”Tamarind of Mayfair” av kock Alfred Prasad
Efter att ha avslutat sin kulinariska examen i Indien och tillbringat flera år med att arbeta med Sheraton Group i New Delhi och Chennai, anslöt sig kock Alfred Prasad till ”Tamarind of Mayfair” i London som Sous Chef år 2001. Han befordrades till köksmästare inom ett år. Vid 29 års ålder blev Alfred Prasad den yngsta indiska kocken som fick en Michelin-stjärna. Han har också haft den kreativa kontrollen över andra kända indiska restauranger i London, bland annat Imli Street och Zaika of Kensington. Han beskriver sin matlagningsstil som ”en fin balans mellan kreativitet och autenticitet”. Även om kocken Prasad inte har skrivit några kokböcker kan du hitta hans recept på Great British Chefs webbplats här. Vi rekommenderar att du provar den örtkrustade bakade laxen med fänkål, bakade ägg med lammfärs och ärtor samt tandoori ananas för en autentisk gourmetupplevelse hemma.
”The Song of India” av kocken Manjunath Mural
Kocken Manjunath Mural, som är en kulinarisk konstnär i en familj med medicinska yrkesutövare, har representerat sin alma mater IHMCTAN, Bangalore, i en matlagningstävling på nationell nivå. Han har varit kock på ett femstjärnigt hotell i Mumbai och har även arbetat med de indiska kändiskockarna Sanjeev Kapoor och Milind Sovani. Kocken Manjunath flyttade till Singapore i februari 2006, där han lanserade ”The Song of India” som souschef under kock Milind. Kocken Mural är den första indiska köksmästaren som fått en Michelinstjärna och ”The Song of India” är den första indiska restaurangen i Singapore som fått denna utmärkelse.
Han har dessutom tilldelats en Michelinstjärna fyra gånger i rad sedan 2016. Så se till att stanna till vid ”The Song of India” på din nästa resa till Singapore med familjen. Restaurangen erbjuder utsökta vegetariska och icke-vegetariska avsmakningsmenyer, avsmakningsmenyer och en specialmeny kallad ”Journey through India”. Här kan du också hitta några läckra recept från kocken Mural för att finslipa dina kulinariska färdigheter.
Slutanmärkning: Mat är verkligen en kraftfull kraft som binder samman familjer. Några av de starkaste banden, inklusive nya relationer, bildas ofta över läckra recept; oavsett om det är i ditt hemkök eller på din favoritrestaurang. Så om du någon gång befinner dig i Storbritannien, USA eller Sydostasien och är sugen på läckra indiska rätter kan du överväga att stanna till på någon av de restauranger som nämns ovan. Dessutom kan du köpa deras receptböcker eller följa deras tv-program för att prova dig fram med indiskt gourmetkök hemma. Så, hugg i och Bon Appetit!
Access exclusive dining privilegies and offers on premium brands with your DBS Infinite Debit Card. Få inbjudningar till värdefulla upplevelser för dina nära och kära i Indien med vår dedikerade concierge 24×7. Öppna ditt NRI-konto idag!
*Handlingsförbud: Den här artikeln har delats enbart ur ett informationsperspektiv och vi stöder inte nödvändigtvis någon av de nämnda rekommendationerna.