Denna snabba coleslaw-version av koreansk kimchi har all den klassiska asiatiska smaken men är klar att äta på 30 minuter eller mindre.
Kimchi har fått sin dag i det kulinariska rampljuset med en helt ny skara hängivna som älskar de livfulla smakerna av dess urgamla traditionella koreanska fermenterade smaker.
Och så finns det hatarna. Okej, det är ett starkt ord. Låt oss istället kalla dem för de felinformerade, de som tyvärr delar en inte alltid positiv uppfattning om kimchi. ”Äsch, det luktar.” ”Varför skulle man begrava sin mat i marken?” ”Det måste vara svårt att göra.”
Det är knappast så. Särskilt när du gör ta alla smaker för att göra en snabb asiatisk kålsallad i stället.
Detta kålsalladsrecept börjar med det som varje bra slawrecept ska ha, kål. Idag använder vi två olika sorter, krispig rödkål för färg och krispighet blandat med den mer delikata Napakålen för volym.
Om kimchi traditionellt sett är ett fermenterat tillbehör är det viktigt att skära kålen i större bitar och behålla den kraftigare stjälken, så att den inte vissnar bort till ingenting. Men eftersom vi gör detta till en snabbare version av slaw, gillar jag att ha mer av de bladiga delarna av kålen och mindre av stjälken så att det blir mer salladsliknande istället.
Grönmorötter, röd paprika och grön lök avrundar vår salladsslawfixering med en topping av sesamfrön för mer klassisk asiatisk crunch.
Dressingen är en kopia av en annan asiatisk sallad som jag har gjort om och om igen, men den här gången med koreansk paprikapasta gochujang tillsatt för den typiska koreanska hettan. Salladen passar utmärkt till koreanska rätter som bulgogi eller som topper till mina koreanska BBQ-burgare.
Jag tycker att det är dags att gå med i striden och krydda saker och ting på det koreanska sättet.
Lägg märke till det här receptet och om du gör det här receptet, säg till mig! Lämna en kommentar nedan eller ta ett foto och tagga mig på Instagram med #foodiecrusheats.
Skriv ut
Snabbt recept på koreansk kryddig slaw
Ingredienser
- 1litet napakålhuvudtunnt skivat
- 1cupred. kåltunnt skivad
- 4grönlökar hackade
- 1stor morot strimlad
- 1röd paprikafröad och tunt skivad
- 6matsedlarkryddad risvinäger
- 2-3 matskedargochujangKoreansk chilipasta, efter smak för hetta
- 2 matskedargrapfrö- eller rapsolja
- 2 kryddnejlikor vitlökspressad
- 1 matsked riven färsk ingefära
- 1 matskedsåsoysås
- 2 matskedarssesamfrön
Anvisningar
-
Lägg till kålen, grönlök, morot och röd paprika i en stor skål. Lägg risvinäger, gochujang, olja, vitlök, ingefära och sojasås i en glasburk med lock. Skaka väl (eller vispa om det inte går ihop) och häll över kålblandningen. Blanda för att täcka över och toppa med sesamfrön. Ställ i kylskåp i 15 minuter upp till över natten.
Mer kålsalladsrecept att lägga till som bokmärke
Så gör du den bästa krämiga kålsalladen
Enkla mexikanska recept. Coleslaw Recipe
Kale and Cabbage Coleslaw with Marcona Almonds
Southern Style Coleslaw Recipe
Greek Yoghurt Coleslaw
Som alltid, tack för att du läser och stöder företag som jag samarbetar med, vilket gör det möjligt för mig att skapa mer unikt innehåll och recept för dig. Alla åsikter är alltid mina egna.
Följer du mig på Instagram, Twitter, Facebook och Pinterest?
Tack för att du läser och prenumerera på FoodieCrush för att få varje inlägg levererat direkt till din e-postlåda.