Många vintersquashfrukter ser ut att vara mogna innan de faktiskt är redo att skördas, och vissa behöver lagras en längre tid efter skörd för att få bästa möjliga ätkvalitet. För bästa squashkvalitet bör man vänta med att skörda alla typer tills de är mogna – minst 50-55 dagar efter att frukten har satt sig – och mogna innan de lagras och äts.
Härdning av vintersquash
Efter att ha skurit av frukterna från vinstocken kan man solhärda dem på fältet i 5-7 dagar, eller så kan man mogna dem inomhus i 5-7 dagar vid 80-85°F/27-29°C i ett område med god luftventilation. (Läs mer om korrekt hantering och lagring av klassiska höstgrödor efter skörd…)
Som nämnts ovan är en bra tumregel att konsumera de små frukterna först. Läs vidare för fler tips om specifika typer av vintersquash.
Acorn
Frukterna av acorntyperna kommer att ha en mörkorange ”jordfläck” när de är mogna. Frukterna kan konsumeras vid skörd, och ätkvaliteten är bäst inom 2½ månad efter skörd.
Spaghettisquash
Även spaghettisquash kan konsumeras direkt efter skörd och förvaras endast ca 2½ månad.
Delicata & Dumpling
Frukterna av dessa typer, liksom ekollonsquash, har ofta en mörkorange ”jordfläck” när de är mogna. Frukterna kan konsumeras vid skörd, och ätkvaliteten är bäst inom 3 månader efter skörd.
Vissa rödskaliga Hubbards & ”mini” Kabocha
Varieteter som ”Sunshine”, , ”Red Kuri” och Shokichi-typerna kan konsumeras vid skörd, och kan förvaras upp till 4 månader. Torra, korkiga stjälkar är en bra indikation på att frukten är mogen.
Buttercup & Större, gröna eller grå Kabocha
Frukterna är bäst efter 1-1½ månads lagring, men kan också lagras 4-6 månader. Torra, korkiga stjälkar är en bra indikation på fruktens mognad.
Hubbard & Butternut
Frukterna är bäst efter 1-2 månaders förvaring, men kan även lagras 4-6 månader. (På grund av sin mindre storlek är ”Butterscotch PMR” ett undantag; den kan konsumeras vid skörd och är bäst inom 3 månader efter skörd.)