Hur man förvarar och saftar limefrukter
1) Förvara dem i kylskåpet: Limefrukter går bra på bänken i några dagar, men de håller en vecka eller två i kylskåpet. Ingen påse behövs eftersom limefrukterna i princip är förslutna i ett fint oljigt skal. Men om du har brutit skalet – genom att skala, skära eller skära av – är det kört. Lägg den då i en zip-loc-förpackning och du får ut ytterligare en dag eller två av den, men smaken försvinner ganska snabbt.
2) Värm upp dem innan du gör saft: Kalla limefrukter förvaras bra, men de saftar inte lika bra. Jag tar ut dem ur kylskåpet några timmar innan det är dags för juicepressning. Eller så glömmer jag bort det och saftar dem kalla, för jag är en stygg pojke och man vet aldrig vad jag tänker göra härnäst. Vissa förespråkar att kalla limefrukter läggs i mikrovågsugnen i 10 eller 20 sekunder innan de pressas. Men av någon anledning verkar det helt enkelt avskyvärt fel.
3) Rulla dem: Jag rullar mina limefrukter mot bordet innan jag gör saft. Tryck bara ner ordentligt och hårt med handen och rulla runt dem. Det gör det lättare att pressa dem.
4) Juice dem: Om du vill göra mest juice, snabbast, ska du välja en elektrisk juicemaskin. Av estetiska skäl föredrar jag dock en handhållen citruspress eller en av de där gammaldags spetsiga koniska sakerna som du sätter rakt över ett glas. Om du pressar för hand utan verktyg (förutom en kniv), skär limefrukterna i kvartar och pressa dem. Kvartsparter är mycket lättare att pressa än halvor eller skivor.
5) Timing är viktigt: Har du någonsin pressat en hel campingresas mängd limejuice i förväg? Jag också! Dåligt beslut! Färsk limejuice håller inte lika länge som butiksköpt juice på flaska. När du har pressat limefrukter har du ungefär åtta timmar på dig att använda saften innan den börjar förlora sin aromatiska ooh la la. Efter 10 eller 12 timmar märker du att den blir bitter. Jag har läst att limejuice faktiskt är som bäst fyra till sex timmar efter att den har pressats. Verifiering är dock svårt eftersom min limesaft oftast inte håller så länge.
Så där har du det! Yay limes!
Om du är ute efter ytterligare funderingar om limefrukternas underverk kan du kolla in All Hail The Lime!