Det finns få saker som är lika underbara som en skål med salsa. Det är en festlig nödvändighet som får allt från tacos till grillad kyckling att smaka bättre. Men medan salsa i allmänhet är fylld med nyttiga ingredienser som grönsaker och bönor, är dess naturliga motsvarighet, det gula majschipet… inte så mycket.
Det var därför vi blev glada när vi upptäckte ett undantag från den regeln: blå majschips. ”De är gjorda av blå majs, en mindre känd sort som kommer från Mexiko och delar av New Mexico, där man kan hitta dem i vissa tortillas och varma drycker som kallas atoles”, säger Marina Chaparro, R.D., klinisk dietist och nationell talesperson för Academy of Nutrition and Dietetics.
RELATERAT:
De är inte bara en vacker färg, utan de pigment som är ansvariga för deras blå nyans, antocyaniner, kan ha ytterligare hälsofördelar. ”Studier har visat att anthocyaniner från majs kan ha antiinflammatoriska fördelar och kan också hjälpa till att kontrollera kroppsvikten”, säger Tasneem Bhatia, M.D., läkare, nutritionist och författare till 21-Day Belly Fix. Antocyaniner förekommer också i livsmedel som bär och rött vin, där studier har kopplat dem till minskad risk för hjärt- och kärlsjukdomar, kognitiv försämring och cancer.
Try doppa dina chips i den här läckra sötpotatisdippen:
Jämfört med sina bleka motsvarigheter innehåller blåmajs-chips också mellan 20 och 30 procent mer protein och 5-10 procent mindre stärkelse, vilket i slutändan gör dem till ett mättande mellanmål. Och de har i allmänhet en sötare smak än vanliga majs chips till och med. Låter ganska gott, eller hur?
Men även om du kanske är frestad att låta chipsen falla där de vill, så se upp. ”Även om tortillachips av blå majs kan ha en liten näringsmässig fördel är de inte ett elixir för snacks”, säger Chaparro. Fritering tar bort de flesta av de sjukdomsbekämpande egenskaper som finns i blå majs, så det bästa är att hålla sig till en portionskontrollerad mängd – hon rekommenderar ungefär en portion på ett uns (10-12 chips) per vecka. Och hon gillar tillsatser som chia och brunt ris – vad hon kallar ett ”pumpat chip”. ”Du får fortfarande chipsets knaprighet, men med lite extra näring som fullkorn, fibrer och hälsosamma fetter”, säger hon. Ta fram dippen.
.